Rezepte, die in der Sowjetzeit verwendet wurden, verlieren jedes Jahr an Beliebtheit, weil sie durch moderne Gerichte ersetzt werden. Wir empfehlen, die Geschichte nicht zu vergessen und von Zeit zu Zeit nostalgisch in der Küche zu sein.
Kulinarische Vorlieben und Trends ändern sich regelmäßig und die moderne Küche ist von den sowjetischen Gerichten schon weit entfernt, obwohl es noch immer diejenigen gibt, die sie weiter kochen. Wollen Sie in die Nostalgie eintauchen und sich daran erinnern, was vor ein paar Jahrzehnten auf Ihrem Tisch lag? Bereite dich darauf vor, deinen Mund abzuwischen.
1. Kuchen "Ameisenhaufen"
Der beliebteste ungewöhnliche Kuchen, der in den 70er Jahren verwendet wurde, aber danach wurde er verteilt. Interessanterweise war solch ein Dessert in vielen Küchen der Welt vorhanden.
Zutaten:
- Mehl - 400 g;
- Margarine - 250 g;
- Zucker - 0,5 Stück;
- Salz - 0,5 TL.
- Eier - 2 Stück;
- Soda - 0,5 TL
- Butter - 200 g;
- gekochte Kondensmilch - 1 Glas.
Vorbereitung
- Milde Margarine mit Kristallzucker verquirlt, so dass eine prächtige cremige Masse entsteht. Eiweiß mit Soda und Salz separat verquirlen.
- Die zwei vorbereiteten Massen sorgfältig zusammenfügen und unter Rühren das portionierende Mehl zugeben. Am Ende sollten Sie einen kühlen Teig bekommen, der für eine Stunde in den Kühlschrank geschickt werden sollte.
- Dann den Teig durch einen Fleischwolf oder einen Rost geben. Legen Sie es in ein Backblech mit Pergament bedeckt. Im Ofen 20-25 Minuten backen. bei einer Temperatur von 160 ° C
- Für Sahne die Kondensmilch mit Butter schlagen. Den Teig in kleine Stücke schneiden und gründlich mit Sahne vermischen. Es bleibt nur übrig, einen Hügel zu bilden, um einen "Ameisenhaufen" zu machen. Den Kuchen 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Kartoffeln mit Eintopf
Dieses Gericht wird wahrscheinlich nur in Erinnerung bleiben, da der Eintopf, der jetzt in den Läden verkauft wird, nicht mit der Qualität des zu Sowjetzeiten produzierten Produktes verglichen wird, was bedeutet, dass das Rezept nur mit der Fleischkonservierung der eigenen Produktion wiederholt wird.
Zutaten:
- Kartoffeln - 0,5 kg;
- Eintopf - 1 Topf;
- Salz.
Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- Wenn es halb gekocht ist, den Eintopf in die Pfanne geben.
- Kochen bis weich, Salz nach Geschmack hinzufügen.
3. Kuchen "Napoleon"
Der beliebteste Kuchen, der weiterhin in Konditoreien verkauft wird, aber sein Geschmack ist nicht mit dem Dessert vergleichbar, das vielen aus der UdSSR bekannt ist. Blätterteig kann nach jedem Rezept zubereitet und sogar im Laden gekauft werden, da es sich um die Creme handelt.
Zutaten:
- Milch - 0,5 Liter;
- Eigelb - 8 Stück;
- Zucker - 400 g;
- Vanillezucker - 1 Päckchen;
- Mehl - 100 g.
Vorbereitung
- Bei langsamem Feuer die Milch erhitzen. In dieser Zeit reiben Sie die Eigelbe mit Zucker.
- Fügen Sie den Vanillezucker und -mehl der Eimasse hinzu. Danach die Milch einfüllen und mischen.
- Alles auf einen Teller legen, umrühren, bis die Creme eindickt. Schmieren Sie die Kuchen und kühlen Sie für mehrere Stunden.
4. Vorspeise aus Schmelzkäse
Dieser einfache Snack war ein Zauberstab. Sie wurde mit Löffeln gegessen, zu Servierbällen gerollt und zu Sandwiches verarbeitet. Es wird gleichzeitig zart und pikant gewonnen. Geliebte experimentieren oft, also gibt es Rezepte für Snacks mit Karotten, Krabbenstäbchen, Würstchen und so weiter. Lassen Sie uns auf die Klassiker eingehen.
Zutaten:
- Schmelzkäse - 300 g;
- Butter - 50 g;
- Eier - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Mayonnaise - 4 EL. Löffel;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
- Eine Stunde vor der Zubereitung von Snacks den Quark und die Butter im Gefrierschrank entfernen, damit sie leicht gerieben werden können. Eier kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken oder auf einer feinen Reibe mahlen.
- Den geriebenen Käse, die Butter, die Eier, den Knoblauch und die Mayonnaise durch die Presse geben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie gründlich bis glatt.
5. Salat "Olivier"
Es war einfach unmöglich, sich einen festlichen Tisch ohne diesen Salat vorzustellen. Das ursprüngliche vorrevolutionäre Rezept wurde geändert und wurde verfügbar. Viele bereiten es immer noch vor. Übrigens nennen Ausländer Salat "Russisch".
Zutaten:
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Karotten - 2 Stück;
- Wurst - 350 g;
- Eier - 4 Stück;
- eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- grüne Erbsen - 1 Topf;
- Salz und Mayonnaise.
Vorbereitung
- Wurzeln Sie das Wurzelgemüse, schälen Sie es und schneiden Sie es in kleine Würfel. Hart gekochte Eier werden auch zusammen mit Gurken geschnitten.
- Zwiebel hacken und kochendes Wasser gießen, um Bitterkeit zu entfernen. Das Wasser von den Erbsen schälen.
- Alle Zutaten mischen, Salz nach Geschmack hinzufügen und mit Mayonnaise würzen.
6. Spiegeleier mit Wurst
Ein Lieblingsfrühstück von Erwachsenen und Kindern, das immer noch beliebt ist. Um das übliche Rührei zu machen, wurde es zu Kochwurst hinzugefügt.
Zutaten:
- Eier - 3 Stück;
- Brühwurst - 5-7 Stück;
- Öl - 1 EL. Löffel;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
- Möchten Sie ein köstliches Rührei machen, dann kaufen Sie eine gute Wurst, die in Kreisen oder auf andere Weise geschnitten werden kann.
- Braten Sie die Pfanne mit Öl, erwärmen Sie sie und legen Sie die Wurst darauf. Fry für ein paar Minuten und umdrehen.
- Es bleibt übrig, die Eier in der Pfanne zu brechen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Fry die Eier bis sie fertig sind.
7. Vinaigrette
Dies ist wahrscheinlich eines der wenigen Gerichte, die zu Zeiten der UdSSR beliebt waren und noch immer nicht nur von vielen Hausfrauen zubereitet werden, sondern auch von den Köchen in Restaurants. Produkte dafür stehen zu jeder Jahreszeit zur Verfügung.
Zutaten:
- Rübe - 1 Stk .;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Sauerkraut - 200 g;
- grüne Erbsen - 100 g;
- Pflanzenöl - 3-4 st. Löffel;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Vorbereitung
- Wurzelgemüse, kochen, schälen und in Würfel schneiden. Auf die gleiche Weise die Gurke mahlen.
- Den Kohl ausschneiden und die Zwiebel fein hacken. Die Erbsen öffnen und die Flüssigkeit abgießen.
- Alle Zutaten zusammengeben, Butter hinzufügen und mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
8. Salat "Shuba"
Mit dem Aufkommen dieses Gerichts ist eine interessante Legende verbunden. So wird angenommen, dass der Salat während des Bürgerkrieges und des Namens der sh.u.ba. - Dies ist eine Reduktion eines solchen Ausdrucks - "Chauvinismus und Niedergang - Boykott und Anathema". Wir kochen immer noch dieses Gericht, aber Ausländer verstehen nicht, wie das möglich ist.
Zutaten:
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Rübe - 1 Pkt.;
- Hering - 1 Stück;
- Mayonnaise.
Vorbereitung
- Kochen Sie das Gemüse und reinigen Sie es. Mit dem Hering, abziehen, entfernen Sie die Innenseiten und Knochen und schneiden Sie das Filet in einen Würfel.
- In einem Teller Salat legen Sie Schichten: Hering, geriebene Karotten, Kartoffeln und Rüben. Schmiere jede Schicht mit Mayonnaise.
9. Makkaroni in der Marine
Es ist heute in Restaurants, die italienische Bologneser servieren, und zu Sowjetzeiten gab es Nudeln in der Marine, die sogar kalt aßen.
Zutaten:
- Pasta - 200 g;
- Füllfleisch - 0,5 kg;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Öl - 2 EL. Löffel;
- Salz.
Vorbereitung
- Kochen Sie die Nudeln zuerst in Salzwasser und kippen Sie sie dann in ein Sieb und spülen Sie sie so, dass sie nicht zusammenkleben. Achtung - 1 EL zurücklassen. Wasser, das war Pasta gekocht.
- Schneiden Sie die Zwiebel und braten Sie sie, bis sie auf heißem Öl transparent ist, und fügen Sie dann zerdrückten Knoblauch und gehacktes Fleisch hinzu. Kulinarische Experten empfehlen, eine Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch zu nehmen. Bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen. ständig rühren.
- Setzen Sie die Nudeln und braten Sie noch ein paar Minuten. Fügen Sie das Wasser hinzu, das Sie nach dem Kochen und Pasta übrig gelassen haben. Rühren und kochen für 5 Minuten.
Es gibt auch eine einfachere Art zu kochen - Hackfleisch wird einfach in Öl ohne Tomatenmark gebraten und sofort zu den fertigen Nudeln hinzugefügt.
10. Fahrgast-Salat
Viele Hausfrauen erfuhren dank der Kochbücher der 70er Jahre von diesem Gericht. Es wird vermutet, dass der Name darauf zurückzuführen ist, dass der Salat in Speisewagen beworben wurde. Wenn Sie mit diesem Gericht nicht vertraut sind, versuchen Sie es auf jeden Fall.
Zutaten:
- Rinderleber - 0,5 kg;
- Zwiebel - 0,5 kg;
- eingelegte Gurken - 250 g;
- Mayonnaise, Pflanzenöl und Salz.
Vorbereitung
- Die Leber in große Stücke schneiden, anbraten und mit Stroh mahlen. Gurken auf die gleiche Weise schneiden.
- Zwiebel in Halbringe geschnitten und übergeben. Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie Salz und Mayonnaise nach Geschmack hinzu.
11. Sandwiches mit Sprotten
Zuvor hatten viele in der Küche eine Dose Sprotten, also gab es viele Rezepte mit dieser Konserven. Am beliebtesten und am beliebtesten waren Sandwiches, die an jedem festlichen Tisch standen.
Zutaten:
- Laib - 1 Stück;
- Sprotten - 1 Bank;
- eingelegte Gurken - 2-3 Stück;
- Eier - 2 Stück;
- Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
- Grüns.
Vorbereitung
- Baton in Stücke von ovaler oder dreieckiger Form geschnitten. Wenn gewünscht, können Sie sie von zwei Seiten in einer trockenen Pfanne trocknen. Eier kochen hart.
- Brotfett mit einer kleinen Menge Mayonnaise, bestreuen mit geriebenem Ei. Top mit ein paar Gurkenscheiben und ein paar Sprotten. Mit Blattgemüse dekorieren.
12. Suppe "Student"
Das Rezept wurde von Studenten erfunden, die nicht die Möglichkeit hatten, verschiedene Produkte zu kaufen. Es gibt viele Möglichkeiten für solche ersten Kurse. Wir bieten die beliebtesten von ihnen an.
Zutaten:
- Kartoffeln - 0,5 kg;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Würstchen - 300 g;
- Pflanzenöl - 2 TL.
- Schmelzkäse - 2 Stück
Vorbereitung
- Geschälte Kartoffeln, in Scheiben schneiden und die Zwiebeln und Karotten fein hacken.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, und wenn es kocht, legen Sie die Kartoffeln hin. Möhren und Zwiebeln in Öl braten und dann das Dressing zur Suppe geben.
- Nach einer Weile die in Stücke geschnittenen Würstchen in die Pfanne geben und am Ende den geriebenen Quark. Rühren und halten Sie eine Weile unter dem Deckel, nach dem Ausschalten.
13. Mimosensalat
In der sowjetischen Zeit gab es einen Mangel an Essen, aber die Mätressen schafften es, köstliche Gerichte aus einfachen Zutaten zu kochen. Salat erhielt einen Blumennamen, weil die Oberseite des Gerichts mit Eigelb bestreut wurde, die auf einer feinen Reibe gehackt wurden.
Zutaten:
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Karotten - 2 Stück;
- Eier - 4 Stück;
- Butter - 50 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Dose saury - 1 Topf;
- Hartkäse - 150 g;
- Mayonnaise - 150 g;
- Grüns.
Vorbereitung
- Kochen Sie die Karotten, Kartoffeln und Eier. Wurzelgemüse trennen sich voneinander Rost. Trennen Sie die Eiweiß und Eigelb, die zerbröckelt werden sollten.
- Auf der Reibe den Käse und die vorbereitete Butter hacken.
- Die Zwiebeln schälen, fein hacken und über das kochende Wasser gießen, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Öffnen Sie die Dosen, lassen Sie das Öl ab und rühren Sie den Fisch mit einer Gabel um.
- Der Salat ist in Schichten angeordnet: Zuerst kommen die Kartoffeln, dann Karotten, Mayonnaise und Eichhörnchen. Danach den Käse, den Fisch, die Butter, die Zwiebeln und die Mayonnaise wieder hinzugeben. Dekorieren Sie das Gericht mit zerstoßenen Eigelb und Grüns. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen.
14. Schokoladenwurst
Heutzutage gibt es in der Konditorei buchstäblich eine Vielzahl von Desserts, und zu Sowjetzeiten war das ein Problem. Frauen aus den verfügbaren Zutaten machten Leckereien für ihre Kinder und, um ehrlich zu sein, haben sie keine Gleichen.
Zutaten:
- Kekse - 0,5 kg;
- Milch - 100 ml;
- Kristallzucker - 200 g;
- Kakaopulver - 3 EL. Löffel;
- Butter - 200 g.
Vorbereitung
- In irgendeiner Weise, mahlen Sie die Kekse, um eine Krume zu machen, aber darunter sollten größere Stücke stoßen.
- In den Topf Milch, Kakao und Zucker geben. Gut vorwärmen, umrühren und dann Öl hinzufügen. Wenn es schmilzt, die vorbereitete Mischung mit vorbereiteten Keksen gießen und gut mischen.
- Auf dem Lebensmittelfilm lag viel Wurst. Wickeln Sie es und senden Sie es für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, danach können Sie schneiden und essen.
15. Suppe "Curly"
Für viele ist dieses erste Gericht als Suppe mit Ei bekannt, die in roher Form hinzugefügt wird, in einer Schüssel geschüttelt. Unter dem Einfluss der Temperatur verwandelt sich das Ei in Flocken, ähnlich wie Locken.
Zutaten:
- Hühnerbrust - 1 Stk .;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3 Stück.
- Fadennudeln - 60 g;
- Eier - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Lorbeer, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
- Gießen Sie in einen Topf zwei Liter Wasser, legen Sie die Brust, Salz, ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt. Kochen Sie, bis Sie fertig sind, und nehmen Sie das Fleisch heraus und schneiden Sie es in einen kleinen Würfel.
- Schälen Sie das Gemüse und mahlen Sie die Karotten mit Zwiebeln und braten Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
- In Brühe, gehackte Kartoffeln und nach 10-15 Minuten senden. braten. Auch nach 5 Minuten. Legen Sie die Fadennudeln und gießen Sie ein geschlagenes Ei separat mit einem dünnen Strom.
- Mischen Sie die Suppe mit Fleisch und kochen Sie für ein paar Minuten.