Messer zum Schneiden von Fisch

Sowohl professionelle Köche als auch Hausfrauen verwenden verschiedene Arten von Messern zum Kochen, die sich in Form, Größe, Mahlmethode usw. unterscheiden. Das Fischmesser ist unentbehrlich um die Filets von Knochen zu trennen, kleine Stücke zu schneiden, Sushi zuzubereiten usw. Im Verkauf finden Sie Produkte verschiedener Hersteller und wählen das für Sie passende Modell aus.

Eigenschaften von Messern zum Filetieren von Fischen

Das Werkzeug dieses Chefs hat eine Reihe von Unterschieden:

  1. Eine flexible, lange und schmale Klinge mit einer Klingengröße von 14 bis 30 cm, die gängigsten Modelle haben eine Länge von 16, 19 und 21 cm, je länger die Fische sind, desto länger sollte die Klinge sein.
  2. Eine spezielle gebogene Form des Schneidteils, die maximalen Komfort beim Schneiden bietet.
  3. Eine besondere Art des Schärfens der Klinge, die in einem Winkel von 25 Grad ausgeführt wird.
  4. Fehlen eines Begrenzers.
  5. Das Material, aus dem der Griff besteht, verhindert, dass das Werkzeug aus der Hand rutscht.

Nützliche Empfehlungen bei der Auswahl und Verwendung

Wie bereits erwähnt, sollte ein Messer zum Schneiden von Fisch auf einem Filet eine lange, aber ausreichend flexible Klinge aufweisen, die sich durch eine hohe Empfindlichkeit gegenüber den Aktionen des Kochs auszeichnet. Stahl in der Produktion wird sehr unterschiedlich eingesetzt und bei der Auswahl lohnt es sich, auf seine Eigenschaften zu achten. Oft wird eine erhöhte Korrosionsbeständigkeit mit einem unzureichenden Schärfegrad kombiniert, so dass es beim Kauf notwendig ist, alle Nuancen und Streitpunkte vom Verkäufer herauszufinden. Um einen Messergriff zum Schneiden und Reinigen von Fisch herzustellen, werden eine Vielzahl von Materialien verwendet - Holz, künstliche Rohstoffe usw. Oft ist der Griff mit Naturleder oder Horn bedeckt.

Die besten Schneidmesser sind so konstruiert, dass es möglich ist, die Klinge zu ersetzen, wenn sie versagt. Zu dem teuren, hochwertigen Produkt bietet der Hersteller auch eine passende Hülle an. Im Prinzip kann der Koch ohne sie auskommen, aber der eingefleischte Fischer ist unwahrscheinlich, weil dies die Garantie seiner Sicherheit ist. Für ihre Herstellung wird Leder, schlagfester Kunststoff, Nylon verwendet. Oft wird ein solches Zubehör mit einem integrierten Keramik-Feinschliff zur Schlichtbearbeitung im Feld ergänzt.

Beliebteste Marken

Professionelle Messer zum Ausstreifen von Fisch werden von Unternehmen wie Opinel in Frankreich, Kasumi in Japan, Rapala in Finnland usw. hergestellt. Die riesige Linie der Filet-Serie des ersten Unternehmens besticht durch ihre Vielfalt. Sie können ein Werkzeug mit der ursprünglichen Griffform wählen, die sich zum Ende hin deutlich verjüngt und die Klinge zuverlässig in Betrieb hält. Die Flexibilität der Klinge wird durch Edelstahl gewährleistet. Mit diesem Werkzeug können Sie die Filets einfach und mühelos trennen. Japanisches Messer zum Schneiden von Fisch ist die beste Qualität. In der Stadt Seki, die die Hauptstadt des Messers ist, wird seit mehr als 700 Jahren Werkzeugherstellung betrieben.

Im Laufe von Jahrhunderten der Forschung wurde ein mehrschichtiger Superstar geschaffen, der aus 32 Schichten besteht. Aufgrund der geringen Konzentration von Kohlenstoff in der Zusammensetzung verleiht es der Klinge erhöhte Festigkeit, Stoßfestigkeit, Schärfe des Schneidteils, was ein symmetrisches Schärfen und eine Korrosionsbeständigkeit beibehält. Der Griff ist ergonomisch geformt und das Polster - das Futter an der Vorderseite bietet eine ideale Balance des Instruments und verleiht ihm ein attraktives Aussehen.

Finnische Messer zeichnen sich durch manuelles Schärfen der Klinge aus, wodurch die Qualität über die gesamte Klingenlänge garantiert wird. Mit diesem Werkzeug können Sie den Fisch nicht nur schneiden, sondern auch reinigen, und der Griff aus der Karelischen Birke lässt die Hand während des Betriebs nicht verrutschen.