Sobald der Schnee geschmolzen ist, erwachen vor den anderen Bäumen Birken, die unter dem Einfluss des Wurzeldrucks beginnen, Saft entlang ihres Stammes zu treiben. Birkensaft gilt als echtes Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente sowie Proteine, Säuren, Polysaccharide, aromatische und gerbsäurehaltige Substanzen. Es verbessert die Verdauung und normalisiert die Darmflora , es hat die Fähigkeit, Steine in den Nieren und der Leber aufzulösen. Auch Birkensaft ist als vorbeugendes Stärkungsmittel nützlich.
Wann ist die Zeit für die Sammlung von Birkensaft?
In der Regel beginnt der Saftfluss Mitte März, mit dem ersten Auftauen und dauert bis die Knospen blühen. Der Beginn der Sammlung von Birkensaft hängt von den Wetterbedingungen ab. Der Saft kann während des Schmelzens im März anfangen zu fließen, aber wenn der Frost auftrifft, bleibt er für eine Weile stehen.
Um den Beginn des Saftflusses zu bestimmen, reicht es aus, einen Stachel mit einer dünnen Ahle in einer dicken Birke im Arm zu machen, und wenn Safttropfen auftauchen, kann er bis zur zweiten Aprilhälfte gesammelt werden, wenn die Blätter zu blühen beginnen.
Der intensivste Birkensaft wird tagsüber freigesetzt, nachts "schläft" der Baum ein. Die beste Zeit zum Sammeln von Saft ist von 10 bis 18 Stunden. Die Anzahl der Löcher (von eins bis vier) muss abhängig vom Durchmesser des Baumes sein.
Die Sammlung von Saft sollte mit den heißesten Stellen beginnen und sich langsam in das Dickicht bewegen, wo der Wald später aufwacht.
Was ist die Technologie zum Sammeln von Birkensaft?
Um den Saft zu erhalten, wählen Sie einen Baum mit einer gut entwickelten Krone mit einem Durchmesser von mindestens 20 cm und schneiden Sie eine Rinde ein, hacken oder bohren Sie sie. Der Schlitz oder Loch wird am besten in einer Höhe von 40-50 cm vom Boden auf der Südseite gemacht, wo der Saftfluss aktiver ist.
Indem wir das Messer von unten nach oben bewegen, machen wir ein Loch in der Rindentiefe von 2-3 cm, aber wenn die Birke zu dick ist, dann noch tiefer.
Versuchen Sie nicht, den ganzen Saft von einem Baum ablaufen zu lassen, wenn Sie den Baum vollständig ausbluten, kann er verdorren. Es ist besser, fünf Liter Saft pro Tag als fünf Liter aus einem zu nehmen und es zu Tode zu verderben.
Am Ende der Sammlung von Saft, müssen Sie auf den Baum selbst aufpassen. Die Vorrichtung zum Sammeln von Birkensaft wird extrahiert und das Loch in der Rinde wird fest mit Wachs oder Moos verschlossen.