Manche Menschen, die sich mit bestimmten Tätigkeiten beschäftigen (z. B. professionelle Köche, Touristen), achten besonders auf die Wahl eines Werkzeugs wie eines Messers. Stahl, aus dem es hergestellt wird, unterscheidet sich in seinen Marken, zusätzliche Elemente, die seine Zusammensetzung bilden, Härte. Daher interessieren sich viele für die Frage: Was für Stahl ist besser für ein Messer?
Eigenschaften von Stahl für Messer
Die Qualität der Messer wird direkt von folgenden Eigenschaften beeinflusst:
- Die Härte von Stahl für Messer . Es kann als die Fähigkeit der Legierung bezeichnet werden, Einkerbungen oder Verkratzungen zu widerstehen, die sich als härteres Material herausstellen können. Messerklingen haben in der Regel eine Härte von 40-60 HRC. Es ist am meisten bevorzugt, ein Messer zu wählen, das eine Härte im Bereich von 50 bis 60 HRC aufweist.
- Festigkeit von Stahl - dieser Begriff gibt eine Grenze an, die überschritten wird, was zur Verformung oder sogar zur Zerstörung der Klinge führt. Basierend auf diesem Konzept werden auch die Eigenschaften des Messers wie Duktilität und Sprödigkeit bestimmt. Ein Kunststoffartikel kann anfällig für Verformung sein, seine Form ändern, aber nicht zusammenbrechen. Das zerbrechliche Material wird selbst bei einer leichten Verformung zerstört.
- Verschleißfestigkeit von Stahl . Es ist die Fähigkeit, die Form einer Klinge zu erhalten, die Reibung ausgesetzt ist. Die Verschleißfestigkeit steht in direktem Zusammenhang mit der Härte von Stahl. Je härter das Messer ist, desto höher ist es.
Welcher Stahl ist besser, ein Messer zu kaufen?
Stahl besteht aus Eisen und Kohlenstoff, die in hohen, mittleren oder geringen Mengen enthalten sein können. Zusätzlich kann seine Zusammensetzung zusätzliche chemische Elemente enthalten - es kann Chrom, Molybdän, Vanadium, Nickel, Mangan, Silizium sein.
Um zu entscheiden, welches der beste ist, um ein Messer zu kaufen, ist es notwendig, seine individuellen Eigenschaften zu studieren.
Viele Messer sind aus Federstahl gefertigt. Es hat diese Eigenschaften:
- gute Flexibilität;
- Schlagzähigkeit;
- hohe Härte;
- das Vorhandensein solcher zusätzlichen chemischen Elemente wie Mangan, Chrom, Silizium, Nickel.
Zu den Nachteilen des Materials gehört eine hohe Korrosionsneigung.
Messer aus Federstahl können als universell bezeichnet werden: unter ihnen gibt es Küche, Tourist und Armee.
Am beliebtesten ist der laminierte Stahl für Messer. Typischerweise besteht eine solche Messerklinge aus einem Kern, für dessen Herstellung ein härterer kohlenstoffreicher Stahl verwendet wird, und einer doppelseitigen Auskleidung aus einem anderen, viskoseren Stahl.
Stahlsorten für Messer
Stempel aus Messerstahl sind in erster Linie durch das Vorhandensein von Chrom in ihnen gekennzeichnet. Es ist hinzugefügt, um die Beständigkeit der Korrosionslegierung zu erhöhen, ist das Messer weniger mit Rost bedeckt. Gleichzeitig aber trägt Chrom dazu bei, die Festigkeit von Stahl zu verringern, so dass es in bestimmten Mengen zugesetzt wird.
Die gebräuchlichsten Stahlsorten unterliegen der folgenden bedingten Einteilung in drei Gruppen:
- Klingenblätter, die die größte Korrosionsbeständigkeit aufweisen, zeichnen sich ebenfalls durch eine gute Verschleißfestigkeit aus - dazu gehören AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- Messerklingen aus Stahl, die eine hohe Beständigkeit und Haltbarkeit haben - das sind die Marken AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Klingen, die sich durch eine gute Korrosionsbeständigkeit auszeichnen, und das beste aller Messer sind verschleißfest - sie enthalten die Sorten 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Nachdem Sie die einzelnen Eigenschaften von Stahl für Messer studiert haben, können Sie für sich selbst das Beste auswählen.