Die Lieblingsmaus Rémy und der Novizenkoch Linguini aus dem Cartoon "Ratatouille" haben in der Küche wahre Wunder vollbracht. In dieser sensiblen Nase half Remy und scharf geschärften Küchenmessern alle Produkte im Handumdrehen. Wie wählt man ein Messer für die Küche, damit die damit geschnittenen Produkte so schön aussehen wie in einem Restaurant mit drei Michelin-Sternen?
Das erste, was die Gastgeberin bei der Wahl eines Messers berücksichtigen sollte, ist ein funktioneller Zweck. Wenn angenommen wird, dass das Messer zum Schneiden, Reinigen, Zerkleinern usw. verwendet wird, ist es besser, das sogenannte Universalmesser (Kochmesser) zu wählen. Es zeichnet sich durch eine lange (von 13 bis 30 cm) und eine breite Klinge aus.
Wie wähle ich das richtige Küchenmesser?
Es ist besser, zu Hause ein separates Messer zum Schneiden von Brot und Fleisch zu haben. Die Messer für Brot zeichnen sich durch eine lange dünne Klinge mit einem Serrette-Rand aus (es hinterlässt keine Krümel). Messer für Fleisch sind von verschiedenen Arten:
- Das Steakmesser hat eine Versteifungsklinge, die es einfach macht, Fleisch von Knochen zu trennen;
- Slicer, oder Lendenmesser, im Gegenteil, zeichnet sich durch eine dünne und lange Klinge aus. Mit einem solchen Messer schneiden Sie Fleisch und Fisch in dünne Scheiben.
- Schneidmesser haben eine breite Klinge, sie werden zum Schneiden von Fleisch und Fisch verwendet;
- Messer-Beile mit einer starken Klinge werden zum Schneiden von Knochen oder Fleisch in der Kälte verwendet.
Die Messer zum Schneiden von Gemüse haben auch eine breite Klinge, aber sehr dünn. Sie sind praktisch, um die Grüns zu schneiden.
Zur Reinigung werden meist kurze extravagante Messer verwendet.
Welches Messer man für Käse wählt, hängt von den bevorzugten Sorten ab: Weichkäse wird mit einem Messer mit Löchern geschnitten, wodurch der Käse nicht an der Oberfläche des Messers haftet; Hartkäse wird mit einem Messer mit gleichmäßig verteilten Zähnen geschnitten. Es gibt zweihändige Messer zum Schneiden von Käseköpfen und sogar Käse-Beile.
Von was fing an, ein Messer zu wählen?
Überlegenheit in der Bewertung von Materialien für Messer behält Edelstahl. Manchmal ist es mit Teflon bedeckt. Die langlebigsten und stabilsten Messer werden aus Stahl durch Schmieden hergestellt. Die Kosten solcher Messer sind viel höher als diejenigen aus Stahlblech.
Der zweite Platz in der Popularität wird von keramischen Messern gehalten. Zirkoniumkeramik kann dem Temperaturabfall standhalten, ohne an Schärfe zu verlieren. Mit einem solchen Messer können Sie sehr heiße Speisen buchstäblich aus dem Ofen schneiden.
Wie wähle ich das richtige Messer vom Hersteller?
In den USA werden vor relativ kurzer Zeit Messer hergestellt, aber in Amerika gibt es viele Hersteller von Messern. Der ständige Wettbewerb zwingt den Hersteller ständig nach neuen Herstellungstechniken zu suchen und die Qualität der Produkte zu verbessern. Daher sollten die Messer Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane aufpassen.
Deutschland ist berühmt für die Qualität seines Stahls, die Geschichte der Herstellung deutscher Messer hat mehr als ein Jahrhundert. Heute hat jeder Meister seine eigenen Geheimnisse, die das Produkt dauerhaft, abriebfest und makellos schön machen. Bekannte deutsche Messerhersteller: Wüsthof, Böker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japan - einer der Marktführer im Verkauf von Messern. Wie wähle ich ein Messer aus Japan? Es ist ganz einfach: Herstellern zu vertrauen, die ihre Handwerkskunst seit Jahrhunderten perfektionieren. Zum Beispiel Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.