Blaubeere - so genannt diese nördliche Beere für seine Eigenschaft, die Haut, Zähne und Mund zu schwärzen. Heidelbeere wächst auf sauren Torfböden in Nadelwäldern. Es ist weit verbreitet, von den Hochgebirgsregionen des Kaukasus, den Karpaten und Altai bis hin zu Waldtundra und Taiga. Äußerlich ist Blaubeere ein niedriger Strauch in der Höhe von 5 bis 50 cm (Gartenheidelbeere), mit glatten ovalen Blättern und blauen Beeren, bedeckt mit Wachsschicht. Das Fruchtfleisch der Heidelbeere ist dunkelrot, mit vielen kleinen Samen, der Geschmack ist süß-sauer, leicht adstringierend.
In seiner Zusammensetzung enthalten Blaubeeren:
- Proteine - 1,1 g;
- Fette - 0,6 g;
- Kohlenhydrate - 11,0 g.
Der Kaloriengehalt von frischen Blaubeeren beträgt etwa 40-50 Kilokalorien pro 100 g Produkt. Solch ein niedriger Kaloriengehalt erlaubt Ihnen, Blaubeeren in Ihrem Menü zu enthalten, um alle Gewicht ohne Angst zu verlieren.
Nützliche Eigenschaften von Blaubeeren für Diabetes
Die Fähigkeit dieser Beere zur Verbesserung der Sehkraft, insbesondere der Dämmerung, ist seit langem bekannt. Zu diesem Zweck wurden sogar Blaubeeren und Marmeladen während des Zweiten Weltkriegs an englische Piloten verteilt.
Nicht jeder weiß, dass Blaubeeren bei Diabetes mellitus sehr nützlich sind. So kann Tee aus Beeren und Heidelbeeren den Blutzucker senken, dank der biologisch aktiven Substanz Neo-Mirillin, die zu den Flavonoiden gehört. Flavonoide sind eine Gruppe von Substanzen, von denen viele Pflanzenpigmente und "gleichzeitig" starke Antioxidantien sind. Nach den Forschungen der russischen Wissenschaftler verbessert der Extrakt aus den Blättern der Heidelbeere den Metabolismus der Kohlenhydrate und der Fette, senkt das Niveau des Zuckers im Blut , normalisiert die Leber und die Nieren, gerade wegen der Anwesenheit des Komplexes der Flavonoide, die die Sensibilität der Rezeptoren ins Insulin erhöht. Der gleiche Komplex von Substanzen, zusammen mit Vitamin C und Provitaminen A, sowie Pektine, die in großen Mengen in Blaubeeren enthalten sind, profitieren nicht nur bei Diabetes, sondern auch bei vielen anderen Krankheiten:
- die in den Heidelbeeren enthaltenen Anthocyane (sie sorgen für ihre blaue Farbe) können die Entfernung von "schlechtem" Cholesterin aus dem Körper beschleunigen, was in Kombination mit Pektinen und Ballaststoffen die Empfehlung von Blaubeeren zur Vorbeugung und Unterstützung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ermöglicht;
- Heidelbeere ist das stärkste natürliche Antioxidans, d.h. enthält Substanzen, die freie Radikale neutralisieren, die Zellen unseres Körpers zerstören, was die Nordbeere zu einem wunderbaren Produkt für die Prävention von Krebs und vorzeitigem Altern macht;
- Heidelbeeren haben eine entzündungshemmende und antimikrobielle Wirkung, weshalb sie in der Volksmedizin oft zur Verbesserung der Darmflora und zur Verhinderung von Fäulnisprozessen bei Blasenentzündungen mit Störungen des Magen-Darm-Traktes eingesetzt werden.
Es muss daran erinnert werden, dass Blaubeeren bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und individuelle Intoleranz dieses Produkts kontraindiziert sind.
Wie koche ich Blaubeeren?
Diese Beere ist besser, um frisch zu essen, so behält es alle seine nützlichen Qualitäten. Für die Zukunft ist es am besten, Blaubeeren einzufrieren, das ist die schonendste Methode der Ernte. Darüber hinaus ist der Kaloriengehalt gefrorener Blaubeeren fast der gleiche wie für frische Beeren 40-50 Kilokalorien, die es ermöglicht, zum Kochen diätetische Gerichte, zum Beispiel vareniki verwenden.
Knödel mit Blaubeeren
Zutaten:
- Blaubeeren (Sie können gefroren nehmen) - 3 Gläser;
- Kefir - 2 Tassen;
- Mehl - 6 Gläser;
- Eier - 2 Stück;
- Zucker - 4 Esslöffel;
- Salz - ½ Teelöffel.
Vorbereitung:
Eier und Joghurt mischen, Zucker, Salz und Mehl hinzufügen. Den Teig mit einer sauberen Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Teilen wir den Teig in 4 gleiche Teile und rolle jeden Teil zu einer etwa 4 mm dicken Schicht. Aus dem entstandenen Rohling ein Glas Kreise ausschneiden. Für jeden geben wir einen Teelöffel Blaubeeren und ein wenig Zucker. Koche in Salzwasser für 7-8 Minuten. Mit Zucker und saurer Sahne servieren. Der Kaloriengehalt von Knödel mit Heidelbeeren beträgt 220 Kilokalorien pro 100 g Produkt.