Nusslikör

Der Likör, tintenfarbener Likör aus den Walnüssen der Nacht (Nocino) wurde im Mittelalter von Mönchen ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet, heute wird er in fast jeder Familie im Norden Italiens gekocht. Die Italiener mögen dieses starke, bitter-süße Getränk so sehr, dass es in vielen Städten einen Wettbewerb für den besten Nusslikör des Jahres veranstaltet. Nach der bestehenden Tradition, grüne Walnüsse für die Nacht sammeln in der Nacht vom 24. bis 25. Juni. Zum einen, weil sie zu diesem Zeitpunkt die notwendige Milchreife erreichen. Und zweitens ist dies für die Italiener eine besondere magische Nacht.

Nuss-Likör-Rezept

Zutaten:

• Walnüsse - 29 Stück;
• Alkohol (96%) - 1,5 l;
• Wasser 400 ml;
• Zimt - 1 Stock;
• Nelken - 10 Stück;
• Zitrone - 1 Stück

Vorbereitung

Wählen Sie Nüsse mit einer intakten grünen Haut. Wir waschen sie, schneiden sie in 4 Teile und füllen sie mit 3-Liter-Nüssen. Fülle sie mit Alkohol. Fügen Sie eine halbe Portion Zucker, Zimt, Nelken und Schale einer Zitrone hinzu (schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer nur eine gelbe Schicht der Schale). Wir schließen das Glas mit einem Deckel und setzen es der Sonne aus.

Aus dem restlichen Zucker und dem Wasser bei schwacher Hitze dickflüssigen Sirup kochen und, wenn nötig, in das Gefäß geben, so dass die Nüsse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. In ein paar Monaten, wenn der Schnaps tief wird Tinte Farbe, fügen Sie den restlichen Zuckersirup in das Glas und verstecken Sie es an einem dunklen Ort für einen weiteren Monat. Am Tag der Herbst-Tagundnachtgleiche wird die Nusslauge durch 3 Lagen Gaze gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Halten Sie es an einem kühlen, dunklen Ort, gefolgt von einem Jahr, aber oft sind die Flaschen bereits zu Weihnachten entkorkt.

Da der Schnaps aus grünen Walnüssen sehr stark ist, empfiehlt es sich, nach dem Essen stark gekühlte und kleine Gläser zu trinken oder die Nusslauge mit Wasser zu verdünnen.

Fans solch ungewöhnlicher Getränke sind eingeladen, Himbeer- oder Minzliköre zu probieren. Sie werden sicherlich Ihre Party oder hausgemachte Mahlzeit schmücken.