Von der ganzen Reihe von Getränken, die auf wundersame Weise ihren Durst während des heißen, heißen Sommers stillen, ist der Kwas natürlich der Anführer. Ja, nicht nur Kwas, sondern hausgemacht, zubereitet aus gutem, leckerem Roggenbrot und wir sagen Ihnen, wie man es macht.
Rezept von hausgemachten russischen Kwas aus Roggenbrot
Zutaten:
- Roggenbrot - 700 g;
- Kristallzucker - 220 g;
- Hefe (gepresst) - 45 g;
- leichte Rosinen - 40 g;
- Trinkwasser - 5 Liter.
Vorbereitung
In möglichst dünne Scheiben Roggenbrot schneiden. Wir verteilen sie auf dem Backblech und trocknen es bei 140 Grad im Ofen. Wir stellen sie auf den Boden des Tanks, ein Volumen von mindestens 5-6 Litern und gießen heißes Trinkwasser, das den Siedepunkt erreicht. Bedecken Sie den Topf mit einem geeigneten Deckel und lassen Sie es für 4-4,5 Stunden sitzen.
Das Sieb ist mit einem sauberen Gazeüberzug bedeckt und wir filtern eine fertige Infusion durch - ein Muss. In einer kleinen Schüssel verteilen wir ein Stück Hefe und gießen es mit etwas warmem kochendem Wasser. Mit einer Gabel die Hefe in einer Flüssigkeit einreiben, dann Zucker hinzufügen, sorgfältig alles vermischen und den Inhalt der Schüssel in einen Behälter mit vorbereiteter Würze gießen. Schließe unsere Pfanne wieder und lass sie für 14 Stunden stehen.
In sauber gewaschene Plastikflaschen geben wir 4-5 Stück leichte Rosinen und füllen den jungen Kwas vor dem Halsansatz auf. Trinken Sie diesen russischen Kwas erst, wenn diese Flaschen noch 14 Stunden an einem ziemlich warmen Ort stehen.
Rezept für hausgemachten Kwas aus Roggenbrot ohne Hefe
Zutaten:
- Roggenbrotzwieback - 200 g;
- Trinkwasser - 2,9 l;
- Zucker - 90 g;
- Samen von Kreuzkümmel - 2/3 TL.
- Melisse - 2 Zweige;
- Rosinen - 20 g.
Vorbereitung
Bereits vorbereitete Roggen Semmelbrösel haben wir in eine saubere, im Ofen geröstete Flasche gelegt. Als nächstes die Zwiebäcke mit Zucker bedecken, eine Handvoll Rosinen dazugeben und hier 2,7 Liter kochendes Wasser eingießen. Wir bedecken den Hals mit einem kleinen Stück steriler Gaze und legen das Glas an einen Ort, an dem sich der Inhalt schnell auf 24 Grad abkühlen und einige Tage dort stehen lassen kann.
Am Ende des zweiten Tages nehmen wir eine Teekanne, in die zerbrochene Zweige frischer Melisse und aromatischer Kreuzkümmel eingelegt werden. Füllen Sie alles mit einem unvollständigen Glas steilem kochendem Wasser und schließen Sie den Brauer, lassen Sie uns für mindestens eine halbe Stunde brühen.
Marlie, die die Flasche bedeckte, befestigte sie mit Hilfe eines klerikalen Gummibandes am Hals und kippte die Flasche, um den jungen Kwas in einen Topf zu filtern. Als nächstes infundieren Sie die Infusion aus dem Brauer, mischen und gießen den Inhalt des Topfes auf die Flaschen und gießen auf den Boden von je 2 Teelöffel Zucker. Wir halten dieses wundervolle Getränk an einem warmen Ort um etwa 9 Uhr, und bevor wir es genießen, müssen wir unbedingt im Kühlfach abkühlen.
Rezept von hausgemachtem Kwas aus Roggenbrot auf Trockenhefe
Zutaten:
- Roggenkekse - 350 g;
- Trinkwasser 4,5 Liter;
- feiner Zucker - 1 Stück;
- Trockenhefe - 5 g.
Vorbereitung
Nach dem Prinzip unseres ersten Rezepts bereiten wir Kekse zu, die wir dann auf der Oberfläche des gesamten Bodens der Fünf-Liter-Flasche verteilen. Frisch von der Platte entfernt kochendes Wasser langsam in einen Behälter mit Paniermehl gegossen und bedeckt
Jetzt ist der beste Platz für unseren Kwas eine Fensterbank mit einer Sonnenseite. Nach 30 Stunden ist ein Wundergetränk fertig! Wir gießen es in 1,5-Liter-Flaschen und stellen sie an die Wand des Kühlraums, bis unser Kwas vollständig abgekühlt ist.