Als ein Verwandter des gewöhnlichen Weißkohls wird Kohlrabi in unseren Küchengärten immer beliebter. Viele Menschen schätzen sie für ihren eher unprätentiösen Charakter, Einfachheit in der Kultivierung und angenehmen ungewöhnlichen Geschmack. Darüber hinaus, in der auf den ersten Blick unauffällig die Häute: Vitamine A, B, C, K, Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Phosphor, Kupfer, Eisen und Selen. Aber wie man Kohlrabi-Kohl für den Winter zuhause aufbewahrt, ist nicht allen Bewunderern bekannt. Um diese Lücke zu füllen, helfen nützliche Tipps aus unserem Artikel.
Wie kann man Kohlrabi im Winter im Keller lagern?
Für die erfolgreiche Lagerung von Kohlrabi-Kohl müssen folgende Parameter beachtet werden: Temperatur von + 3 bis +5 Grad und 90-95% relative Luftfeuchtigkeit. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, können saftige Stammpflanzen ihren Geschmack und ihre Elastizität für sechs Monate oder länger ohne Verlust verlieren. Dafür muss Kohl in der Lage sein, sich gut vorzubereiten und im Keller zu lagern:
- Ernten Kohlrabi Ernte ist notwendig, wenn die Lufttemperatur auf +3 ... + 5 Grad eingestellt ist, für diesen trockenen und sonnigen Tag wählen.
- Für die langfristige Lagerung wird Kohl zusammen mit der Wurzel aus dem Boden entfernt und dann unter einem Baldachin zum Trocknen ausgelegt. Schrubbe nicht die Überreste der Erde mit einem Messer oder klopfe Früchte gegeneinander - all dies kann ihre Schalen beschädigen.
- Nach dem Trocknen mit Kohlrabi den Boden schütteln und den Stiel abschneiden, einen Schwanz von 5 cm lassen.
- Im Keller kann der Kohlrabi auf zwei Arten platziert werden: "Einpflanzen" in den Sand, einen Baumstumpf herunterlassen oder den "Kopf" auf dem Draht herunterhängen. In jedem Fall müssen Sie darauf achten, dass die Früchte nicht miteinander in Kontakt kommen, sonst verfaulen sie.
Wie kann man Kohlrabi Kohl zu Hause lagern?
Wenn der Keller mit geeigneten Bedingungen nicht verfügbar ist, wird die Ernte durch Einfrieren gerettet. Natürlich kann ein Teil der Ernte und nur in den Kühlschrank gelegt werden, aber die Dauer seines Lebens dort wird maximal einen Monat betragen. Sie können Kohlrabi auf zwei Arten einfrieren: durch Scheiben oder Schnitzel auf einer Reibe. Im ersten Fall wird der Stengel gründlich gewaschen und in Stücke der gewünschten Größe geschnitten und dann für 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, gefolgt von Kühlen in Eiswasser. Im zweiten Fall kann auf eine Wärmebehandlung verzichtet werden, indem einfach der geriebene Kohlrabi in Verpackungen mit einem Verschluss verpackt wird. Auf diese Weise gehalten Kohlrabi kann 6-7 Monate sein, und kochen daraus können Sie alle die gleichen Gerichte wie von frisch.