Jetzt kannst du keine gewöhnlichen Nudeln mehr sehen!
1. Gebratene Nudeln mit scharfer Tahinisauce
Bereite zuerst die Tahini vor.
Mischen Sie dazu ein Glas Sesamsamen mit 0,25 Tassen Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) in einem Mixer.
1 Rüben, 1 Rettich und 2 große Karotten mit Stroh gerieben.
Für eine scharfe Sauce 2 Esslöffel Tahini und Wasser, 1 Esslöffel Miso Paste (Nudeln aus fermentierten Sojabohnen, die Grundlage der beliebten Miso-Suppe, die in den Abteilungen mit Waren für Sushi gefunden werden kann), 1 Limettensaft, Salz, Pfeffer und scharf mischen Chilisoße nach Geschmack. Mit Sesam und Gemüse servieren.
2. Nudeln aus gelben Rüben mit Koriandersauce
Nehmen Sie ein paar Rüben mit den Oberseiten: der grüne Teil sollte fein gehackt werden, die Wurzel sollte mit Stroh gerieben werden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, fein gehackte Knoblauchzehen und Rübengrün zugeben, einige Minuten braten. Fügen Sie die Rüben hinzu und braten Sie etwas mehr, bis die Rübe weich ist, aber beginnt noch, Form zu verlieren. Für die Soße ein wenig Koriander im Mixer, einen Esslöffel Zitronensaft und Tahini-Nudeln, 2 Löffel Olivenöl und Wasser, Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack vermischen. Fügen Sie die Soße hinzu und servieren Sie.
3. Zucchini-Nudeln mit Sauce Bolognese aus Pilzen
Für die Bolognese-Sauce 250 g Champignons, Zwiebeln, eine halbe Tasse Karotte und einen Stängel Sellerie, 2 Knoblauchzehen fein hacken. All dies braten Sie in einer Pfanne in Öl, gießen Sie ein Glas geschnittene Tomaten in Ihren eigenen Saft und kochen Sie, bis Sie fertig sind. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Kräuter hinzu, um zu schmecken. In einer separaten Pfanne in einer kleinen Menge Butter 2-3 Zucchini in Streifen schneiden. Das Gericht sollte warm serviert werden.
4. Linsencurry mit Koriander-Pesto und Cashew-Gurken-Nudeln
In einem Topf eine Tasse Kokosmilch, eine Tasse geschnittene Tomaten, 1/2 Tasse Wasser und 1 Esslöffel gelbe Currypaste vermischen. Rühren, zum Kochen bringen, so dass die Paste vollständig dispergiert ist. Gießen Sie eine halbe Tasse rote Linsen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie mit einem Deckel. Kochen Sie, bis die Linsen den größten Teil der Flüssigkeit aufsaugen und das Gericht wird nicht dick. In einem Mixer Pesto kochen. Dazu eine viertel Tasse geröstete Cashewnüsse, Koriander, etwas Minze und einen Teelöffel frisch geschälten Ingwer, 1 Esslöffel Kokosöl und 2 Esslöffel Wasser vermischen. 2 große Gurken in Streifen schneiden und auf Teller verteilen. Top mit Curry und Pesto.
5. Rühren Sie mit Zucchini und Cashew
2-3 Zucchini in Streifen geschnitten. Schneiden Sie 2 Handvoll Chinakohl und 1 Schalotte. 2-3 Esslöffel Tahini oder Cashew-Öl, 1 Esslöffel Sesamöl, 2 Esslöffel Tamari Nudeln oder Sojasauce, einen halben Teelöffel Chili Flocken im Wasser warm, fügen Sie das Gemüse, braten, ständig für einige Minuten rühren. Zum Servieren mit Cashewnüssen bestreuen.
6. Zucchini-Nudeln mit Basilikumpesto
2 Zucchini mit Strohhalm. In einem Mixer 2 Knoblauchzehen, einen Bund Basilikum, Saft einer halben Zitrone, ein Drittel einer Tasse Pistazien und Olivenöl, Salz mit Pfeffer abschmecken. Schleifen zur Homogenität. Die Zucchini-Nudeln mit Pesto vermischen und auf dem Tisch servieren.
7. Suppe Ramen mit Zucchininudeln
Stellen Sie den Wok (eine spezielle Bratpfanne mit einem schmalen Boden, aber die übliche) für das durchschnittliche Feuer. 3-4 große gehackte Seiten von Choya (chinesischer Blattkohl, der durch frischen Spinat oder die Spitze der Blätter von Peking-Kohl ersetzt werden kann) in Misopaste rollen und mit den Händen verteilen. Fry 3 Minuten in Sesamöl. Nimm Chos Seite und lege sie zur Seite. Braten Sie 2 Bund Frühlingszwiebeln, 2 cm fein gehackte Ingwerwurzel und 1 Knoblauchzehe. Gießen Sie 4 Tassen Gemüsebrühe, 2 EL Sojasauce, zum Kochen bringen. Fügen Sie die gehackten Shiitake Pilze hinzu und kochen Sie für ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie die Nudeln von 2 Zucchini hinzu, kochen Sie für 1-2 Minuten. Zum Servieren Sesamsamen hinzufügen.
8. Asiatische Karottennudeln
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Huixinsauce (Fertigsauce, oft in der chinesischen Küche verwendet, mit Sushi-Waren verkauft), 2 Esslöffel Orangensaft, 1 Löffel Sojasauce, 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer mischen. Bereiten Sie Stroh aus 6 Karotten vor. Eine Pfanne mit Sesamöl vorheizen und die Möhren 3 Minuten anbraten. Fügen Sie die Soße hinzu und kochen Sie für weitere 3 Minuten. Zum Servieren mit Sesam bestreuen.
9. Süßkartoffel-Nudeln mit gebackener Pfeffersauce
Süßkartoffeln geschält und mit Stroh gerieben. In einer Pfanne in Öl ca. 5 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich werden, aber nicht an Form verlieren. Mischen Sie in einem Mixer ein Glas gebackene rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, eine halbe Schüssel Cashew, eine halbe Tasse Kokosmilch. All dies wird in eine separate Pfanne gegeben und gekocht, bis die Sauce eindickt. Die Kartoffelnudeln mit der Soße vermischen und servieren.
10. Sesamgemüsesalat
Bereiten Sie Nudeln aus 1 Karotte, Zucchini und Gurke vor, schneiden Sie Gemüse mit Strohhalmen und braten Sie es in Pflanzenöl. Fügen Sie eine Handvoll grüne Erbsen, gehackte Mandeln und ein paar Handvoll frischen Spinat hinzu. Zum Auftanken eine Viertel Tasse Reisessig, 2 Esslöffel Tahini und Tamarindenpaste oder Sojasauce, 1 Esslöffel geriebener Ingwer, Sesamöl und Sesam, einen Teelöffel Honig und scharfe Chilisauce, gepresste Knoblauchzehe.