Kwas ist seit seiner Kindheit ein Lieblingsgetränk für viele Menschen. Bis heute gibt es etwa 200 Arten von Kwas - Honig, Brot, Obst, Beeren, aber ein ehrenwerter besonderer Ort ist Roggenkwas. Es enthält viele Mikronährstoffe und Vitamine. Kwas zerstört die Vermehrung von Krankheitserregern, normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Traktes, beeinflusst das Herz-Kreislauf-System. Das Getränk erhält alle seine medizinischen Eigenschaften bei der Fermentation. Lassen Sie uns mit Ihnen Rezepte für die Zubereitung von Roggenkwas betrachten.
Roggenkwas mit Ingwer
Zutaten:
- Wasser - 5 l;
- Roggenbrot - 800 g;
- Zucker - 1 Stück;
- Hefe - 35 g;
- Apfelsirup - 1,5 l;
- Ingwer - 6 g.
Vorbereitung
Jetzt sagen Sie, wie man Roggenkwas macht. Roggenbrot wird getrocknet, heißes Wasser gegossen und ca. 6 Stunden stehen gelassen. Dann wird die während dieser Zeit gekochte Würze sanft abgelassen. Ginger kochen in kochendem Wasser für 30 Minuten. Dann durch ein Sieb filtern, mit einer Würze vermischen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Danach fügen Sie die Hefe hinzu, vorher in Wasser verdünnt, gießen Sie den Zucker aus, gießen Sie Apfelsirup, mischen Sie gut und entfernen Sie, um an einem warmen Platz für ungefähr 12 Stunden zu fermentieren. Fertiger Roggenkwas wird auf Plastikflaschen gegossen, fest auf die Deckel geschraubt und das Getränk im Kühlschrank aufbewahren.
Das Rezept für Kwas aus Roggenmehl
Zutaten:
- Roggenmehl - 1 kg;
- Wasser gekocht - 10 Liter.
Vorbereitung
Aus dem Mehl mischen wir den flüssigen Teig auf dem Wasser. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser und fügen Sie 1 kg Mehl hinzu. Alles bis zur Homogenität umrühren, das Geschirr mit Gaze abdecken, mit mehreren Lagen dichtem Stoff einwickeln und ca. 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Danach wird der aufgegangene und fermentierte Teig mit warmem Wasser verdünnt und fermentiert. Vor dem Gebrauch wird das Getränk mehrmals durch Gaze filtriert.
Das klassische Rezept für Roggenkwas
Zutaten:
- Wasser - 7 l;
- Roggenbrot - 1 kg;
- Hefe - 30 g;
- Zucker - 500 g;
- Mehl - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Betrachten Sie ein anderes Rezept für die Herstellung von Roggenkwas. Das Brot in kleine Scheiben schneiden und im Ofen leicht trocknen. Dann in einen Topf geben, mit heißem Wasser aufgießen und 3 Stunden unter dem Deckel ziehen lassen, danach filtrieren. Hefe wird mit Mehl gemischt, in warmem Wasser verdünnt und 1 Stunde stehen gelassen. In die vorbereitete Würze gießen wir Zucker, Hefe und alles in Wärme. Nach einigen Stunden wird die Würze abgekühlt. Das ist alles, Roggenkwas ist fertig. Jetzt bleibt es nur, um es auf die Flaschen zu gießen.
Roggenbrot mit getrockneten Früchten
Zutaten:
- Wasser - 10 Liter;
- Roggenkekse - 800 g;
- Zucker - 3 Stück;
- getrocknete Früchte - 500 g;
- Hefe - 40 g;
- Rosinen - eine Handvoll.
Vorbereitung
Trockenfrüchte gründlich gewaschen, 3 Liter Wasser gießen und 15 Minuten kochen lassen. Wir trocknen die Paniermehl in kochendem Wasser und lassen für eine Stunde gehen. Geschweißter Frucht- und Brotaufgussfilter und die beiden Abkochungen vermischen. Fügen Sie Hefe, Zucker hinzu, mischen Sie alles und legen Sie sie für die Gärung in Wärme. Danach wird der fertige Kwas in Flaschen gegossen und jeder Flasche ein paar vorher gewaschene Rosinen hinzugefügt. Fest verkorkte Flaschen werden 3 Tage kalt gelagert. Alles, hausgemachter Kwas aus Roggenkeksen ist fertig!
Roggen-Minze-Kwas
Zutaten:
- Wasser - 10 Liter;
- Roggenbrot - 1 kg;
- Zucker - 1 Stück;
- Hefe - 30 g;
- Minze trocken - 50 g;
- Rosinen - 50 g.
Vorbereitung
In Scheiben geschnittene kleine Roggenbrotstücke im Ofen trocknen, in einen Topf geben, mit heißem Wasser aufgießen und 3 Stunden ziehen lassen. Bereit, den Filter zu infundieren und Zucker, Minze, Hefe darin zu gießen und für 5 Stunden wandern zu lassen. Wenn der Kwas gefroren ist, filtern Sie ihn und gießen Sie ihn in Flaschen und geben Sie jedem 3 Rosinen. Wir schrauben die Flaschen und legen sie in den Kühlschrank.
Wir mögen unsere Rezepte, dann empfehlen wir Ihnen Apfel Kwas - es wird sicherlich viel Abwechslung in Ihre Getränke bringen.