In den Geschäften eine große Auswahl an fertigen Spirituosen, einschließlich Wein. Aber Sie können es auch selbst vorbereiten. Und nicht nur aus Trauben. Rezepte von Pflaumenwein warten unten auf Sie.
Pflaumenwein - Rezept
Zutaten:
- reife Pflaumen - 10 kg;
- Zucker;
- Wasser.
Vorbereitung
Reife Pflaumen verlassen den Tag um 3, so dass sie tagsüber Sonne bekommen. Sie müssen sie nicht waschen. Wenn die Früchte in der Sonne liegen, werden wilde Hefen, die die Gärung fördern, auf ihrer Oberfläche erscheinen. Knochen aus den Pflaumen werden extrahiert, Fruchtfleisch wird zu Püree. Dann wird die resultierende Masse in einem Verhältnis von 1: 1 mit Wasser verdünnt und für 2 Tage an einem dunklen warmen Ort belassen. Einmal in 6-8 Stunden muss mit einem Holzstab oder nur einer sauberen Hand gemischt werden. Danach beginnt sich die Kutikula mit dem Fruchtfleisch aktiv vom Saft zu trennen und oben erscheinen Blasen. Dies bedeutet, dass der Prozess der Gärung verschwunden ist. Die Würze durch Gaze filtern und den resultierenden Saft in ein Fermentationsgefäß gießen.
Jetzt kam die Wendung von Zucker. Die Menge hängt davon ab, wie süß die Pflaumen ursprünglich waren und wie süß der Wein sein würde. Für trockenen oder halbtrockenen Wein benötigt man 150-200 g Zucker pro Liter Saft und für ein halbsüßes und süßes Getränk sind 250-350 g Kristallzucker erforderlich.
Um gut zu gären, ist es wünschenswert, Zucker nicht auf einmal, sondern in Teilen zuzugeben. Die erste Charge - etwa die Hälfte des Gesamtvolumens wird unmittelbar nach dem Einfüllen des Saftes in den Behälter zugegeben und gut vermischt. Füllen Sie das Gefäß mit Saft nicht mehr als ¾ Volumen. Bei der aktiven Vergärung bilden sich Kohlendioxid und Schaum, der ebenfalls Platz benötigt. Danach installieren wir eine Wasserdichtung auf dem Tank, sogar ein gewöhnlicher Gummihandschuh, der an einer Stelle mit einer Nadel durchbohrt ist, reicht. Wenn die Gärung beendet ist und der einheimische Pflaumenwein fertig ist, wird der Handschuh fallen.
Wein aus Pflaumenmus
Zutaten:
- fermentierte Pflaumenmarmelade - 1,5 Liter;
- warmes gereinigtes Wasser - 1,5 Liter;
- Zucker - 200 g;
- Rosinen - 100 g.
Vorbereitung
Marmelade wird mit warmem Wasser im Verhältnis 1: 1 gemischt, Rosinen dazugeben. Es sollte ziemlich süß, aber nicht ein süßes Muss. Wenn plötzlich die Süße nicht reicht, gießen Sie Zucker nach Geschmack. Am Hals des Tanks setzen wir den Wasserverschluss. Übertragen Sie den Behälter an einen warmen, dunklen Ort. Tag nach 4 Uhr entfernen Sie die Wasserdichtung, mischen Sie durch ein dünnes Rohr etwa 100 ml wandernde Würze und züchten darin den restlichen Zucker. Der so erhaltene Sirup wird in einen Behälter mit einem Getränk gegossen und wieder wird der Wasserverschluss installiert. Wein kann von 30 bis 60 Tage fermentieren. Nach dem Fermentieren gießen Sie das Getränk vorsichtig aus dem Niederschlag. Wenn Sie möchten, können Sie Zucker hinzufügen oder das Getränk mit Wodka fixieren. Lassen Sie den Wein einige Monate in der Kälte ziehen und danach wird er vollständig zur Abgabe bereit sein.
Hausgemachter Pflaumenwein - ein Rezept zum Kochen zu Hause
Zutaten:
- Pflaumenkompott - 3 Liter;
- Zucker - 300 g;
- Rosinen - 20 g.
Vorbereitung
In den Gärtank das Kompott geben, Zucker hinzufügen. Seine Menge kann unabhängig eingestellt werden, basierend auf der anfänglichen Süße des Getränks. Fügen Sie auch Rosinen hinzu. Wir legen eine Hydraulikdichtung oder einen einfachen Gummihandschuh auf den Behälter und lassen ihn mehrere Wochen in einem warmen, dunklen Raum stehen. Wenn es keine Möglichkeit gibt, einen dunklen Ort zu betreten, wird die Kapazität einfach um etwas herumgelegt. Wenn die Fermentation vorbei ist, filtern wir das Getränk und lassen es vorsichtig aus dem Niederschlag ablaufen. Wir gießen es über die vorbereiteten sauberen Flaschen, wir halten es 2-3 Monate an einem kühlen Ort, damit es klebt und reift, und danach wird der Wein vom Pflaumenkompott bereit sein, zu dienen.