Ein Backstein oder ein Backstein ist sehr nützlich für die Hausfrauen, die gerne backen. Ich muss sagen, dass in jedem, sogar teuren, Ofen, Sie einer Situation gegenüberstehen können, in der Backen von der einen Seite brennt und die andere nicht bäckt. Und um dieses Problem zu lösen, braucht man nur den Stein, der den Effekt eines Steinofens erzeugt.
Wie funktioniert der Stein zum Backen von Brot?
Der Backstein hat zwei Hauptaufgaben: Er verteilt die Hitze gleichmäßig im Ofen und gibt die Wärme an das Backprodukt in den ersten Minuten ab, wenn dies für den Beginn der Hefe am notwendigsten ist.
In Tausenden und Millionen von Steinporen finden wichtige Prozesse statt, wie die Aufnahme von Feuchtigkeit aus dem Teig und die Ansammlung von Hitze aus dem Feuer. Dank dieser Prozesse kann der Stein lange Wärme abgeben und Feuchtigkeit gleichmäßig abgeben, was zum idealen Backen des Geschirrs beiträgt.
Brot, Pizza oder anderer Teig haben Zeit, um zur Kruste und zum Absterben von Hefe aufzusteigen (dies geschieht bei + 60 ° C und darüber). Infolgedessen wird das Gericht flaumig, gut gebacken, mit einer schönen Kruste und geöffneten Einschnitten, wenn überhaupt.
Wie wählt man einen Stein zum Backen von Pizza und Brot?
Vor allem müssen Sie auf die Dicke achten - sie sollte nicht weniger als 1,5-2 cm betragen, je nach Form kann der Backstein rechteckig, oval oder rund sein. Es hängt alles davon ab, was Sie darauf kochen werden. Für Pizza ist ein runder Stein vorzuziehen. Auf einem rechteckigen gleichen Platz mehr Backeinheiten.
Bei der Wahl der Steingröße sollte darauf geachtet werden, dass die Ofenwände mindestens 2 cm auf jeder Seite haben. Dies ist notwendig für eine gute Luftzirkulation im Ofen.
Pflege für Backstein
Nach dem Ende des Kochens kann der Backstein aus Schamotte nicht mit Reinigungsmitteln gewaschen werden. Es ist perfekt mit normalem fließendem Wasser gewaschen. Es ist akzeptabel, Schaber und Bürsten zu verwenden, wenn Sie die Essensreste nicht sofort entfernen können.
Um solche Situationen zu vermeiden, wird empfohlen, Backpapier zu verwenden. Dann wird der Stein leichter zu reinigen sein, und das Gericht von ihm wird leichter gemacht.
Ein Backstein kann nicht nur im Ofen, sondern auch am Herd zum Kochen von Speisen im Freien verwendet werden. In diesem Fall müssen Sie es mit äußerster Vorsicht behandeln, damit es sich nicht teilt. Wie bei einem Ofen muss der Stein zuerst erhitzt werden und erst danach eine Schale darauf ausgebreitet werden.