Ein echter kulinarischer Fund war ein Rezept für Adschika mit Kirschpflaume, diese Variante verbindet angenehme Fruchtsäureplume mit scharfer Chilischote und Gewürzgewürz. Es stellt sich heraus, etwas zwischen dem klassischen Adschika und Tkemali. Ich sage dir, wie man Ajika aus Pflaumen macht.
Eine einfache Option
Die einfachste Version dieser Soße ist ziemlich leicht vorbereitet, jedoch ist es nicht notwendig, weit von der Platte wegzugehen, da sie leicht verbrennt.
Zutaten:
- Pflaume gelb (Pflaume) - 2 kg;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Paprika - 1-2 Stück;
- Koriander, Petersilie, grüne Zwiebeln - 1 mittelgroßes Bündel;
- Knoblauch - 1 Kopf (6-7 Läppchen);
- Koriander (Samen) - 1 EL. Löffel;
- Minze oder Melisse - 4-5 Zweige;
- Zucker - 50 g;
- Kurkuma - 1 Teelöffel mit einer Folie.
Vorbereitung
Wir suchen durch die Pflaume - wir entfernen die beschädigten und zerknitterten Früchte, Blätter und Zweige, meine Pflaume, lassen sie abtropfen, legen sie in eine Pfanne, gießen ein wenig Wasser - damit die Pflaume vollständig bedeckt und angezündet wird. Brauen unsere Pflaume ist nicht sehr lang - ca. 10 Minuten.Wir fangen es und werfen es zurück auf ein Sieb oder Sieb. Wir reiben und hinterlassen Knochen und Schalen. In den Mixer legen wir das ausgefranste Fleisch, Salz, Zucker, Knoblauch, Gewürze. Wir entfernen die Samen vom Pfeffer, schneiden ihn fein und legen ihn auch in die Schüssel. Dort legen wir auch grüne Blätter (wir verwerfen die Zweige - sie sind zu grob). Wir mahlen alles zusammen - wir bekommen einen homogenen Brei. Wir verdünnen es mit einer Abkochung von Kirschpflaume und gießen in einen Kochtopf oder einen Kessel. Adjika aus den Kirschpflaumen wird nicht lange gebraut - unsere Aufgabe ist es, die nützlichen Eigenschaften aller Zutaten maximal zu bewahren. Wir kochen es für 10 Minuten, ohne zu vergessen, zu rühren, um nicht zu verbrennen, und in der Zwischenzeit Gläser und Deckel zu minen und zu sterilisieren. Wir gießen Adzhika in Gläser, rollen sie und lassen sie in der Hitze abkühlen. Adjika aus Kirschpflaumen für den Winter ist eine ausgezeichnete Würze, die hilft, mit Vitaminmangel bei kaltem Wetter fertig zu werden.
Weiches adschika
Nicht jeder mag scharf, und Sie können diese Soße nicht für jeden haben. Es gibt eine andere Option - ein sehr zartes Adschika aus Kirschpflaume mit bulgarischem Pfeffer. Es ist auch nicht schwer, es zu kochen.
Zutaten:
- süße rote Paprika - 1 kg;
- Pflaume (runde Pflaume) - 2 kg;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Pfeffer würzig - ½ Stück;
- weißer Haushaltszucker-2 EL. Löffel;
- Knoblauch - 3-4 Gewürznelken;
- schwarzer Pfeffer und duftend - für 12 Erbsen;
- Koriander (Samen) - 1 EL. Löffel;
- Petersilie, Koriander - auf 12-15 Ästen;
- Zitronenmelisse oder Minze - 3-4 Zweige.
Vorbereitung
Alychu sortierte aus, um das Eindringen von verdorbenem Obst in Adschika auszuschließen, sorgfältig zu waschen, in den Kessel zu geben, mit Wasser zu füllen und nach dem Kochen für eine Viertelstunde zu kochen. Trennen Sie die Schale und Knochen von der Pulpa, für die wir es durch ein Sieb reiben. Wir säubern Paprika süß und scharf, wir gehen zusammen mit Grüns durch einen Fleischwolf. In einem Mörser vorsichtig die restlichen Zutaten einreiben: Knoblauch mit Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander. Es sollte eine homogene Mischung sein. In den Kessel geben wir geriebene Pflaumen und Brühe, Pfeffer und Knoblauchbrei. Gut mischen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Sie werden ein köstliches, scharfes adshika von den Kirschpflaumen erhalten, Sie können es mit einem Rezept, zum Beispiel, uzho-suneli, Samen von Dill, anderen Zutaten nach Geschmack ergänzen.
Adjika mit Kirschpflaume und Tomaten
Zutaten:
- Kirschpflaume - 1 kg;
- gelbe Tomaten - 1 kg;
- Paprika gelb oder grün - 1 kg;
- Knoblauch - 7-8 Dentikel;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Grüns - 1 großes Bündel;
- weißer Haushaltszucker - 2-3 EL. Löffel;
- Samen von Koriander und Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- scharfer Chili - 1 Stück
Vorbereitung
Meine Pflaume, Tomaten, Pfeffer. Wir lassen die Pflaume abtropfen und reiben sie durch ein Sieb, legen sie zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer und zerkleinern sie so, wie sie sollte. Fügen Sie die Pflaumenbrühe hinzu und kochen Sie unsere Soße für etwas mehr als eine Viertelstunde unter Rühren. Sie können rollen, und Sie können auf sterilisierte Gläser gießen und im Kühlschrank lagern.