Unter der Kennzeichnung E322 ist Lebensmittelzusatzstoff - Soja-Lecithin versteckt. Im Allgemeinen ist es relativ harmlos (in jedem Fall ist sein Schaden noch nicht bewiesen). Soja-Lecithin wird aus Sojaöl gewonnen, gereinigt, filtriert und bei niedrigen Temperaturen extrahiert. E322 wird als Emulgator (ein Additiv, das es ermöglicht, eine homogene Masse zu erhalten, aus Komponenten, die sich schlecht miteinander vermischen, z. B. Wasser und Öl) und ein Antioxidans (es verderbt keine Produkte bei längerem Kontakt mit Luftsauerstoff). Der Umfang von Sojalecithin ist breit, um nicht zu sagen immens:
- Herstellung von Lebensmitteln - Schokolade, Mayonnaise, einige Sauermilchprodukte, Muffins, Cracker, Backwaren, Margarine;
- Farben- und Lackproduktion - ein Bestandteil von Ölfarben und fetthaltigen Lösungsmitteln;
- in Kosmetika - Cremes, Lotionen, Masken, Shampoos, Lippenbalsam usw .;
- bei der Herstellung von Düngemitteln und Pestiziden;
- Pharmakologie - zur Herstellung bestimmter Arzneimittel sowie als unabhängiger biologisch aktiver Zusatz zu Lebensmitteln.
Schädlich oder nicht E322?
E322 oder Soja-Lecithin ist ein zugelassener Zusatzstoff in vielen Ländern der Welt (Russland, EU-Länder, USA). Es wird auch in der Medizin zur Behandlung und Vorbeugung einer ganzen Reihe von Krankheiten verwendet:
- bei der Zuckerkrankheit und der Pankreatitis - für die Verbesserung der Arbeit der Bauchspeiseldrüse;
- chronische Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes;
- zur Behandlung und Vorbeugung von chronischen Lebererkrankungen;
- Erkrankungen der Gelenke und der Wirbelsäule;
- gynäkologische Erkrankungen.
Solch eine breite Anwendung von Lecithin ist auf seine Hauptbestandteile - Phospholipide - zurückzuführen. Dies sind fettähnliche Substanzen, die für die Bildung von Schalen tierischer Zellen - Zellmembranen - notwendig sind. Lezithin wird auch in unserem Körper produziert, aber seine Menge ist nicht genug, und es muss es mit der Nahrung betreten. Die wichtigsten natürlichen, natürlichen Quellen von Lecithin: Eier, Leber von Tieren, Nüsse, Soja.
Mit künstlich können die Dinge ganz anders sein. Hier sind ein paar beunruhigende, jedoch nicht bestätigte Aussagen über Sojalecithin:
- Es gibt Hinweise darauf, dass die Verwendung von Soja und seinen Produkten das menschliche Gehirn negativ beeinflussen, das Langzeitgedächtnis verschlechtern und zu einer Verringerung der Masse des Hirngewebes führen kann;
- Emulgator E322 kann die Schilddrüse aufgrund der darin enthaltenen Soja-Isoflavone schädigen;
- häufige Verwendung von Soja kann zu einer Unfähigkeit führen, Aminosäuren zu metabolisieren;
- und der vielleicht gerechtfertigte Risikofaktor ist die Produktion von Lecithin aus gentechnisch verändertem Soja, deren Folgen wir noch nicht vorhersagen können.
Aber trotz all dieser alarmierenden Daten gibt es noch keine eindeutigen Beweise für Schaden E322. Der einzige offiziell anerkannte negative Effekt von E322 auf den menschlichen Körper ist die Möglichkeit von Allergien , weil künstliches Lecithin kann sich in den Geweben unseres Körpers anreichern.