Bier zu Hause - detaillierte Rezepte für die Herstellung von Schaum ohne spezielle Ausrüstung

Zu Hause hergestelltes Bier unterscheidet sich vorteilhafterweise von den Ladenanalogen in natürlicher Zusammensetzung und ausgezeichnetem Geschmack. Selbst die teuersten Getränkemarken werden aus Konzentraten hergestellt, indem sie alle Arten von Konservierungsmitteln und andere völlig nutzlose und oft schädliche Inhaltsstoffe hinzufügen.

Wie brauen Sie zu Hause?

Auch ohne spezielle Minibrauereien, die teuer und nicht immer mit guter Qualität ansprechend sind, können Sie Bier mit Ihren eigenen Händen zu Hause kochen. Die Hauptsache ist, die grundlegenden Stadien der Vorbereitung eines Getränks zu kennen und die durch die Technologie bestimmten Bedingungen zu beobachten.

1. Die Hauptkomponenten für die Zubereitung des Getränks: Wasser, Malz, Hopfen und Bierhefe.
2. Die Anfangsphase - Maischwürze. Für seine Ausführung wird das Malz bei einer konstanten Temperatur von 65-72 Grad für etwa 1,5 Stunden oder bis die Stärke vollständig gespalten ist, nachgewiesen durch einen negativen Jodtest: ein Jodtropfen, der zu einem Teil der Maische im Löffel gegeben wird, sollte seine Farbe nicht ändern.
3. Fügen Sie Schritt für Schritt Hopfen hinzu und lassen Sie die Würze 1,5 Stunden kochen.
4. Die erhaltene Base wird auf 24-26 Grad abgekühlt, wofür Tauchkühler oder ein Bad mit Eiswasser verwendet werden.
5. Die gekühlte Bierwürze wird vergoren, mit Hefe versetzt und dann das hausgebraute Bier, das zu Hause in Flaschen abgefüllt und verschlossen wird, karbonisiert.
6. Die Behälter mit dem Getränk werden für 2 Wochen reifen gelassen, danach werden sie gelagert, um die richtigen Temperaturbedingungen zu gewährleisten.

Ausrüstung für das Brauen von Bier zu Hause

Die Zubereitung von Bier zu Hause erfordert die Anwesenheit einer speziellen Haushalts-Mini-Brauerei oder eines bestimmten Satzes von Küchengeräten und Spezialgeräten zur Qualitätskontrolle des Prozesses.

1. Zum Würzen benötigen Sie eine Kapazität von 20-30 Liter Edelstahl oder emailliert.
2. Für die Fermentation einen sterilen Behälter aus Glas oder Emaille und einen Wasserverschluss verwenden.
3. Darüber hinaus benötigen Sie einen Kühler, ein Thermometer, ein Rohr zum Ablassen von Bier und einen sterilen Behälter für das fertige Getränk.

Carbonisierung von Bier zu Hause

Die Carbonisierung von Hausbier ist eine wichtige Endstufe seiner Herstellung, bei der das Getränk mit Kohlendioxidbläschen gesättigt wird und den gewünschten Geschmack erhält.

1. Die korrekteste Methode ist die Carbonisierung mit einem Primer, d.h. eine junge Würze, deren zehnte Teil in den letzten Minuten mit Hopfen gekocht und im Kühlschrank gelagert wird. Die Komponente wird nach Beendigung des Fermentationsprozesses 30 Minuten vor der erwarteten Abfüllung zugegeben.
2. Kohlensäure-Bier zu Hause kann Malzkonzentrat sein.
3. Es ist weniger bevorzugt, für die natürliche Karbonisierung von Zucker, Honig, Fructose oder Dextrose zu verwenden. Diese Komponenten verleihen einem Fertiggetränk fast immer einen gesäuerten Geschmack.

Wie filtert man Bier zu Hause?

Wenn Sie Bier zu Hause filtern, können Sie ein transparentes Getränk erhalten und es von unangenehmen Heferückständen befreien. Es sollte jedoch nicht vergessen werden, dass einige der nützlichen Komponenten, die in dem berauschenden Getränk vorhanden sind, verloren gehen.

1. Zum Filtern werden oft mechanische Wasserfilter verwendet. In diesem Fall ist die Größe der Filtermembranen wichtig, die mindestens 1 Mikron betragen muss. Kleinere Filter tragen dazu bei, den Geschmack des Getränks zu verlieren und die Reinigung der Hefe, die für die natürliche Karbonisierung notwendig ist, zu vervollständigen.
2. Sie können einen Behälter mit Bier am Ende der Fermentation in der Kälte (5-7 Grad) für 3 Tage platzieren, so dass das Getränk hellt, und das Sediment fällt auf den Boden.

Bier zu Hause - ein einfaches Rezept

Im Folgenden wird ein einfaches Rezept für hausgemachtes Bier vorgestellt, das es ermöglicht, seine endgültigen Eigenschaften zu bewundern, die jeden wahren Kenner solcher Getränke überraschen können. Malz sollte grob mit einer minimalen Menge Mehlmischung gemahlen werden, und es sollte in Wasser in einem Tuch oder Gazetasche gelegt werden.

Zutaten:

• Wasser - 27 l;
• Hopfen - 45 g;
• Malz - 4 kg;
• Hefe Bier - 25 g.

Vorbereitung

1. 25 Liter Wasser werden auf 80 Grad erhitzt, ein Beutel Würze hinzugefügt und 1,5 Stunden bei 65-72 Grad gewogen.
2. Erhitzen Sie den Inhalt auf 80 Grad und stehen Sie für 5 Minuten.
3. Spülen Sie den Beutel mit Malz im restlichen Wasser, gekocht und auf 72 Grad abgekühlt, in den Most gegossen.
4. Fügen Sie alle 15 Minuten für 1/3 Hopfen hinzu und kochen Sie die Würze für 1,5 Stunden intensiv.
5. In einer schnell abgekühlten Base wird Hefe hinzugefügt und für 7-10 Tage fermentiert.
6. Das resultierende Bier, gekocht zu Hause, verkohlt, abgefüllt, verschlossen.

Wie brauen Sie zu Hause ohne spezielle Ausrüstung?

Wenn das Gerät zum Bierbrauen zu Hause die Grenze der Träume ist, und die klassische Kochtechnik in der Pfanne durch übermäßige Kompliziertheit erschreckt wird, kann man das folgende Rezept praktizieren. Das Ergebnis wird ein sehr anständiger Geschmack sein, ein Getränk, das nicht viel Mühe erfordert.

Zutaten:

• Wasser - 5,5 Liter;
• Hopfen - 5 Gläser;
• Gerstenkorn - 600 g;
• Hefebier - 50 g;
• Zucker - 1 Tasse;
• Kekse weiß und schwarz - eine Handvoll.

Vorbereitung

1. Gerstenkörner werden mit Wasser überflutet, gekeimt, um Sprossen von 1,5 cm Länge zu produzieren, wonach sie in einer Kaffeemühle getrocknet und gemahlen werden.
2. Die Masse mit Paniermehl vermischen, mit Wasser auf 80 Grad erhitzen, umwickeln und eine Stunde ziehen lassen.
3. Infusionsfilter, kochen, fügen Sie Hopfen und Zucker und nach dem Abkühlen und Hefe.
4. Die Fermentationsbasis für 3-4 Tage belassen, danach das zubereitete Bier in Flaschen zu Hause gießen.

Bier vom Konzentrat zu Hause

Es ist viel einfacher, selbstgemachtes Bier zuzubereiten, wenn Sie dafür ein Fertigkonzentrat verwenden. Und Rohstoffe können bereits gespritzt werden, dann verschwindet die Notwendigkeit, der Bierbasis Hopfen hinzuzufügen. Die Karbonisierung des Getränks kann in Wasser verdünnt mit Zucker, idealerweise mit Fructose oder Dextrose, durchgeführt werden.

Zutaten:

• Wasser - 10-11 l;
• Hopfen - 30 g;
• Bierkonzentrat - 3 kg;

• Hefe Bier - 1 Packung.

Vorbereitung

1. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, das Konzentrat darin verdünnen und 30 Minuten mit Hopfen kochen.
2. 8 Liter abgekochtes kaltes Wasser hinzufügen.
3. Die resultierende Base wird in Hefe gemischt mit einer Portion Wasser gegossen, wobei ein Fermentationstank 2-3 Wochen lang unter dem Septum verbleibt.
4. Süßes hausgemachtes Bier aus Konzentrat für die Kohlensäure, abgefüllt und versiegelt.

Osetisches Bier - Hausrezept

Das folgende Rezept von Hausbier Ossetischen kulinarischen Spezialisten weitergegeben von Generation zu Generation, Verbesserung und Anpassung der Technologie der Zubereitung des Getränks zu den Bedingungen der modernen Küche. Weizen-und-Gerstenmalz kann bereit gekauft werden oder mit eigener Hand von gekeimten Körnern gemacht werden, sie zu einem Kaffeeschatten im Ofen getrunken haben, und dann in einem Fleischwolf gedreht haben.

Zutaten:

• Wasser - 10 Liter;
• Hopfen - 50 g;
• Malz - 5 kg;
• Zucker - 1 Tasse;
• Hefe Bier - 100 g.

Vorbereitung

1. Das Malz mit Wasser mischen, auf 36 Grad erwärmen, aufkochen lassen, 5 Minuten kochen, filtrieren.
2. Die Brühe wird auf den Herd gestellt und 2,5 Stunden gekocht, wobei nach 1,5 Stunden kochender Hopfen zugegeben wird.
3. Die Basis filtrieren, auf 24 Grad abkühlen, Zucker und Hefe hinzufügen.
4. Belassen Sie den Billet 3-5 Tage lang unter der Hydraulikdichtung, und nach der Gärung wird in Flaschen zu Hause ossetisches Bier gekocht.

Rezept für Weizenbier zu Hause

Bier, das zu Hause nach folgendem Rezept kocht, zeichnet sich durch den Einsatz von Weizenmalz aus, das nur teilweise mit Gerste ergänzt wird. Die Besonderheit dieses Rohstoffes in der Notwendigkeit, ein individuelles Temperaturregime zu beobachten - Weizenmalz erfordert eine Anfangstemperatur von 36 Grad.

Zutaten:

• Wasser - 20 Liter;
• Hopfen - 15-20 g;
• Weizenmalz - 3 kg;
• Malzgerste - 2 kg;
• Hefebier - 15 g.

Vorbereitung

1. Füllen Sie die Mischung von Malz mit Wasser, erhitzt auf 36 Grad, allmählich erhitzen.
2. Halten Sie die Mischung bei 65 Grad 1,5 Stunden.
3. Erhöhen Sie die Temperatur für 10 Minuten auf 75 Grad, danach filtern Sie den Most, fügen Sie Hopfen hinzu und kochen Sie für 1,5 Stunden.
4. Kühlen Sie die Würze schnell auf 26 Grad, fügen Sie die Hefe hinzu und stehen Sie für 2 Wochen unter der hydraulischen Dichtung.
5. Verkohlung von Weißbier zu Hause, abgefüllt, für 2 Wochen.

Honigbier zu Hause

Das folgende Rezept für Bier zu Hause wird es ermöglichen, ein Getränk mit einem angenehmen Honiggeschmack und leichter Hopfenbitterkeit zu bekommen. Anstelle von Getreidemälz wird in diesem Fall Buchweizen oder dunkler Blütenhonig verwendet . Beim Kochen von Honigwürze ist es wichtig, das ursprüngliche Volumen der Flüssigkeit aufzufüllen und die erforderlichen Wasseranteile zuzugeben.

Zutaten:

• Wasser - 10 Liter;
• Honig - 3 Liter;
• Hopfen - 40 g;
• Bierhefe - 50 g.

Vorbereitung

1. Wasser wird mit Honig gemischt und 1 Stunde gekocht.
2. Fügen Sie den Hopfen hinzu und kochen Sie für 1 Stunde weiter.
3. Schnell den Most auf 26-24 Grad abkühlen, die Hefe einlagern und den Boden für 7-9 Tage unter dem Hydroshock belassen.
4. Das Getränk in Flaschen gießen und für 2 Wochen reifen lassen.

Bier aus gesäuertem Bierwürze zu Hause

Es ist relativ einfach, selbstgebrautes Bier aus Hefe und Hopfen herzustellen und hat einen guten Geschmack. Der Grad der Sättigung des Getränks hängt von der Menge des verwendeten Hopfens ab. Zusätzlich kann dem Schaumgetränk besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden, indem der übliche Zucker mit braunem Schilf ersetzt wird.

Zutaten:

• Wasser - 10 Liter;
• gesäuerte Würze - 0,5 l;
• Hopfen - 2-4 EL. Löffel;
• Zucker - 1 kg;
• Bierhefe - 100 g.

Vorbereitung

1. Im kochenden Wasser Zucker, Most und Hopfen hinzufügen.
2. Lassen Sie die Mischung wieder kochen, decken Sie sie mit einem Deckel ab und bestehen Sie darauf, bis sie abkühlt.
3. Die Hefe rühren und die Vorform halten, bis der Fermentationsprozess beendet ist.
4. Das Getränk wird in Flaschen gegossen, verschlossen und für 2-3 Wochen in der Kälte gelagert.

Ingwer Bier zu Hause

Wenn die traditionelle Produktion von Bier zu Hause die komplizierte Technologie vertreibt oder einfach etwas Erfrischendes und Ungewöhnliches versuchen möchte, ist es Zeit, das folgende Rezept zu erfüllen und ein würziges, pikantes und außergewöhnlich exquisites alkoholfreies Ingwerbier zuzubereiten.

Zutaten:

• Mineralwasser mit hohem Kohlensäureanteil - 1,5 Liter;
• Ingwerwurzel - 2,5 cm;
• Zitrone - 1 Stück;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Minze - 5-7 Blätter.

Vorbereitung

1. Die Ingwerwurzel mahlen, mit Zucker mahlen und Zitronensaft hinzufügen.
2. Gießen Sie die Komponenten mit Wasser, bestehen Sie 5-10 Minuten.
3. Das Getränk filtrieren, auf die Gläser gießen, Minze, Zitronenscheiben und Eiswürfel hinzufügen.

Das Rezept von Bier zu Hause aus Gerste

Gerstenbier zu Hause zubereiten kann aus der verfügbaren Gerste stammen. Gießen Sie dazu das Produkt einige Tage mit Wasser, keimen Sie es an, trocknen Sie es ab und zerkleinern Sie die Masse in einer Kaffeemühle. Kekse werden unabhängig von einem Laib Weißbrot zubereitet oder ersetzen die Hälfte des Weizenprodukts durch Roggenschwarz.

Zutaten:

• Wasser - 5,5 Liter;
• Hopfen - 6 Gläser;
• Gerste - 600 g;
• Hefebier - 50 g;
• Brotkrumen.

Vorbereitung

1. Gerste wird aus Malz hergestellt, für eine Stunde 75 ° C gewärmt mit Wasser (1,5 l) gegossen, in einen Topf geben.
2. Gebraut vier Liter kochendem Wasser Zwieback, für eine Stunde verlassen, gefiltert durch Gaze und gegossen in Gerste Infusion.
3. Die Mischung wird 30 Minuten lang stehen gelassen, 30 Minuten lang gekocht, Hopfen 10 Minuten vor dem Ende des Kochens zugegeben.
4. Die Basis auf 25 Grad abkühlen, Zucker, Hefe hinzufügen und 3-4 Tage lang unter Raumbedingungen wandern lassen.
5. Gießen Sie das Getränk in Flaschen, nehmen Sie an einem kühlen Ort für 2 Wochen.

Lagerung von Hausbier

Um sicherzustellen, dass hausgemachtes Bier so lange wie möglich seinen hervorragenden Geschmack behält, muss es die richtigen Lagerbedingungen gewährleisten.

1. Die versiegelten Flaschen werden in einer aufrechten Position an einem kühlen, dunklen Ort mit einer Temperatur von 10-12 Grad angeordnet.
2. Idealer Behälter für Lagerung - Glas. In Plastikbehältern verliert das Getränk etwas vom ursprünglichen Geschmack.
3. Richtig zubereitetes Bier kann bis zu drei Monate unter den richtigen Bedingungen gelagert werden.