Bratpfanne - wie wählt man das Beste?

Eine hochwertige Grillpfanne hilft, Fleisch, Fisch, Gemüse mit gebratenen Streifen und rote Kruste zu kochen, ohne ein Picknick zu machen. Gerichte darauf ergeben sich saftig, schmackhaft und weniger kalorienreich. Um einen Grill direkt in Ihrer Küche zu arrangieren, ist es wichtig, das Material, die innere Abdeckung, die Form und die Größe der Bratpfanne richtig zu bestimmen.

Was ist der Unterschied zwischen einer Grillpfanne und einer herkömmlichen Bratpfanne?

Bevor Sie eine Grillpfanne wählen, ist es wichtig zu wissen, wie sie sich von der traditionellen unterscheidet. Solche Schalen haben hohe Wände und einen charakteristischen gerippten Boden, der ein Gitter nachahmt. Dank ihm erweist sich das Geschirr als fettarm und saftig. Das Produkt kommt schnell durch die Hitze von den Wänden des Produkts (die Wirkung des Ofens) zur Verfügung. Vorteile einer Bratpfanne:

• die Möglichkeit des Frittierens ohne Verwendung des Öls, darin kommen die Erzeugnisse mit der heissen Oberfläche praktisch nicht in Kontakt. Es ist beliebt bei Fans der diätetischen Ernährung;
• dank einer gerippten Textur wird die Grillware direkt in die Grillpfanne geröstet - das gesamte Fett aus dem Fleisch fließt in die Rillen zwischen den Rippen und verdunstet dort. In diesem Fall wird das Steak nicht in seinem eigenen Saft gedämpft. An seinen Seiten erscheinen dunkle Streifen, als ob Fleisch auf einem Grill geröstet wäre.

Die Nachteile solcher Gerichte sind die Unfähigkeit, die Gastgeber mit dem Aroma eines Dunstes zu erfreuen, der in einem echten Grill so geschätzt wird, die Notwendigkeit, Dunstabzugshauben beim Kochen zu verwenden. Außerdem ist diese geriffelte Oberfläche nicht leicht zu waschen. Die Produkte eignen sich zum Braten großer Stücke, die nicht zwischen die Rippen am Boden fallen. Aber diese Unzulänglichkeiten werden von der Freude an duftenden Gerichten, die zu jeder Jahreszeit an die Sommerpicknicks an Besitzer und Gäste erinnern, hinweggefegt.

Gegrillte Bratpfannen - was ist besser?

Eine gute Grillpfanne - mit Antihaftbeschichtung, massiven Wänden und einem dicken Boden. Dann wird es sehr heiß werden und die Hitze gleichmäßig verteilen. Es ist am besten, die Grilleisen- oder Aluminiumgussbratpfannen vorzubereiten. In dünnwandigen billigen Gerichten kann solch köstliches Fleisch nicht hergestellt werden. Was noch zu beachten ist:

1. Die Höhe der Rippen an der Unterseite ist wichtig - sie sollte mindestens einen halben Zentimeter oder sogar mehr betragen. In diesem Fall sind die Rillen tief genug, um das gesamte Fett und den Saft der Produkte zu sammeln und sie schnell zu verdampfen.
2. Es ist ratsam, ein Modell mit einem Ausguss zu wählen, mit dem überschüssige Flüssigkeit während des Kochens einfach abgelassen werden kann, ohne den Ofen anzuflecken.
3. Zum Braten ist es besser, Utensilien mit einem Griff zu finden, der mit einem Silikon- oder hitzebeständigen Plastikschutz ausgestattet ist. Sie wird nicht warm und bringt keine Beschwerden, wenn sie in Kontakt mit ihrem Arm kommt. Für das Rösten im Ofen werden Modelle mit abnehmbaren Griffen entworfen, für die Lagerung ist diese Option auch bequemer.
4. Die Tiefe der Bratpfanne ist wichtig. Produkte mit einem niedrigen Rand eignen sich nur für Fisch, Gemüse - Produkte, die schnell zubereitet werden. Fleisch wird besser in einem tiefen Gericht gebraten.

Gegrillte quadratische Bratpfanne

Die Größe und die Form der Bratpfannen werden basierend darauf ausgewählt, wie viele Produkte gleichzeitig darin gekocht werden müssen. Gegrillte quadratische Bratpfannen gelten als universell, sie sind am geräumigsten, sie können die maximale Menge an verschiedenen Produkten - Fleisch, Fisch, Gemüse - einmalig braten. Für eine große Familie ist diese Art von Gerichten ideal.

Gegrillte Bratpfanne

Wenn die Familie klein ist und die Küche einen Grill braucht, entscheidet sich, was besser ist. Es ist ratsam, auf einem kompakten runden Modell zu wohnen. In ihm können Sie schnell eine Art von Essen kochen - Fleisch, Wurst, Geflügel, Fisch. Es ist bequem, zwei Pfannen mit verschiedenen Durchmessern zu kaufen und mehrere Produkte auf einmal zu braten - ein Steak und ein Omelette zum Frühstück. Sie sind einfacher zu bedienen, einfacher zu reinigen und bequemer zu lagern. Darüber hinaus ist die runde Form perfekt für Glaskeramik- und Elektroherde - idealerweise sollte der Durchmesser des Bodens der Größe des Brenners entsprechen.

Grillpfanne mit Deckelpresse

Die meisten der gegrillten Pfannen werden ohne Deckel verkauft. In diesem Fall ist es selten möglich, das Spritzen von Fleischsaft auf der Oberfläche der Platte zu vermeiden. Die Grillpfanne mit einer Presse ist mit einer schweren Abdeckung aus dickem Glas oder Metall ausgestattet, die in Größe und Form geeignet ist, direkt auf dem Boden des Gefäßes zu liegen. Mit seiner Hilfe können Sie Fleisch drücken, es wird schnell den Saft freisetzen und besser gebraten werden, und fette heiße Funken stören nicht das Kochen und werden die Oberfläche der Platte nicht beflecken.

Bratpfanne für einen Induktionsherd

Vor dem Kauf müssen Sie sich fragen, ob das Produkt für den Herd geeignet ist, der in der Küche installiert ist. Die Unterlagen für das Geschirr sollten entsprechend gekennzeichnet sein. Grillpfannen für Induktionsherde sollten einen vollkommen flachen Stahlboden oder Doppel mit Metalleinsätzen haben, sonst wird es keine Heizung geben. Der Hauptteil des Geschirrs kann aus Aluminium oder Gusseisen sein.

Gusseisen-Pfanne

Das Material des ausgewählten Produkts hängt von seiner Haltbarkeit und Benutzerfreundlichkeit ab. Gusseisenpfannen sind stark und dienen seit Jahrzehnten. Sie werden gleichmäßig erwärmt und kühlen langsam ab, im Inneren entstehen ideale Bedingungen, um die Produkte bei hohen Temperaturen zu erwärmen. Das Aussehen von Gusseisen verschlechtert sich nicht unter dem Einfluss von Öl und Feuer, es ist einfach darauf zu achten. Griffe auf solchen Bratpfannen machen einteilig, widerstehen einer großen Masse von Gefäßen. Zu den Minuspunkten gehören das signifikante Gewicht des Produkts und der metallische Geruch, übertragenes Essen, das für eine lange Zeit in einer Bratpfanne verbleibt.

Gegrillte Bratpfanne mit Marmorbeschichtung

Die Bratpfanne aus Marmor ist mit einer Antihaftbeschichtung versehen, die zusätzlich Steinkrümel enthält, wodurch sie widerstandsfähiger und kratzfester ist. Es ist leichter als Gusseisen, schnell und gleichmäßig aufgewärmt. Im Gegensatz zu Keramik und gewöhnlichem Teflon verlangsamt sich die Oberfläche langsamer, weniger Angst vor zufälligen Stürzen, scharfen Gegenständen. Die Lebensdauer der Schalen hängt von der Anzahl der Schichten der Beschichtung ab - sie sollte mehr als 3 und vorzugsweise 5-6 betragen, dann kann das Produkt für eine lange Zeit betrieben werden. Zum Kochen müssen Sie Silikon- oder Holzspatel auffüllen.

Keramik-Pfanne

Wenn eine Grillpfanne in der Küche benötigt wird, kümmert sich die Frage, wie man ein gutes Produkt auswählt, um die meisten Hausfrauen. Produkte aus Keramik halten hohen Temperaturen stand und können zum Garen von Speisen im Ofen verwendet werden. Spritzbeständig gegen Überhitzung, leicht zu reinigen, hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit und schadet beim Erhitzen nicht. Essen auf dieser Oberfläche brennt nicht. Aber die keramische Grillpfanne ist zerbrechlich und kurzlebig, erfordert eine sorgfältige Handhabung. Bei einem erheblichen mechanischen Einfluss kann es reißen und unbrauchbar werden.

Bratpfanne - Aluminium

Neben Gusseisen sind Aluminiumpfannen beliebt. Alle von ihnen haben Antihaft-Schichten, geringes Gewicht, sie sind leichter zu pflegen. Aufgrund der hohen Wärmeleitfähigkeit werden solche Schalen schneller als gewöhnlich erhitzt. Die besten gegrillten Aluminiumgrills sind aus Metallguss, sie haben verdickte Wände und einen Boden, sie werden lange halten. Der Griff bei solchen Utensilien soll durch das isolierende Material geschützt sein - es wird zulassen, beim Kochen die Hände nicht zu verbrennen. Um die Antihaftbeschichtung nicht zu löschen, können Sie keine Schaber zum Waschen, Metallspatel, Löffel zum Wenden von Lebensmitteln verwenden.

Doppelseitige Grillpfannen

Eine gut gestaltete Zwei-Wege-Grillpfanne hat ein verbessertes Design, das aus einem Paar identischer Hälften besteht, die miteinander verbunden sind. Im Inneren des Gefäßes wird beim Kochen die Wirkung des Ofens erzeugt. Dank des Designs können Sie Lebensmittel braten, indem Sie einfach die Bratpfanne auf der anderen Seite drehen und den Deckel fest schließen. Das Produkt hilft, Zeit für das Kochen zu sparen. Aufgrund der Zwischenschicht zwischen den Hälften und der Magnetverschlüsse an den Griffen öffnet sich das Geschirr nicht, es fließt weder Fett noch Saft aus dem Deckel auf die Platte.

Die meisten Modelle haben ein geringes Gewicht, da sie aus Aluminium bestehen und mit einer verstärkten Antihaftschicht überzogen sind. Im Inneren entsteht ein spezielles Flüssigkeitsfach, in das beim Braten überschüssige Feuchtigkeit abfließt. Wenn Sie eine große Anzahl von Gerichten zubereiten müssen, können Sie die Teile des Geschirrs trennen und in zwei getrennten Behältern kochen.

Beste gegrillte Pfannen - Bewertung

Jetzt sind viele Marken mit der Herstellung von gegrillten Pfannen beschäftigt. Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen, ist es vertraut mit den bekannten Herstellern solcher Gerichte. Die beste Grillpfanne ist die gebräuchlichste Marke:

1. BergHOFF - belgische Marke, macht Gerichte von hoher Qualität. Die Pfannen sind aus Aluminiumguss, mit Antihaftbeschichtung Ferno Ceramic beschichtet, mit hohen und niedrigen Wänden, für verschiedene Arten von Platten.
2. Gipfel ist eine deutsche Marke von Kochgeschirr, es ist auf der ganzen Welt beliebt, die Hauptrichtung ist die Herstellung von gusseisernen Grillpfannen. Bietet mehrere Optionen für Geschirr in Größen von 24 und 26 cm, Gewicht ca. 1,3 kg, die Modelle unterscheiden sich in Farbe und Art der Beschichtung. Sie können eine dreilagige Antihaft-Oberfläche oder Keramikspritzen wählen.
3. Lodge ist eine amerikanische Marke, der Marktführer im Verkauf von Gusseisenpfannen mit Antihaftbeschichtung im mittleren Preissegment. Die meisten Modelle haben eine Größe von 26 cm (im Durchmesser oder seitlich), bei Bedarf finden Sie das Geschirr und 30 cm.
4. Tefal - die französische Marke von Gerichten, die Vorfahren der Teflon-Antihaftbeschichtung. Die Produkte sind aus Aluminiumguss gefertigt. Die Tefal-Funktion ist eine einzigartige Heizanzeige, mit der Sie rechtzeitig feststellen können, dass die Oberfläche bereits heiß zum Kochen ist.

Wie benutzt man eine Grillplatte?

Nach dem Kauf können Sie einen spannenden Frittiervorgang starten. Allgemeine Regeln der Vorbereitung:

1. Die Grillpfanne ist antihaftbeschichtet, daher sollte eine in Öl getauchte Bürste die Rippen am Boden nur leicht beschichten.
2. Um den Geschmack des Gerichts zu offenbaren, wird es in der Marinade aufbewahrt und dann nicht gesalzen.
3. Drehen Sie das Fleisch oder den Fisch mit einer speziellen Pinzette, aber selten, so dass die Grillstreifen dunkler werden.
4. Vor dem Braten sollte die Grillpfanne auf eine maximale Temperatur erhitzt werden.
5. Fleisch und Geflügel werden in 1,5-2 cm dicke Stücke geschnitten, leicht abgestoßen, mariniert und auf jeder Seite 2-3 Minuten lang frittiert, bis Streifen entstehen.
6. Fisch und Meeresfrüchte vor dem Kochen können einfach mit Gewürzen und Salz eingerieben werden, mit Zitronensaft bestreuen. Die Stücke 1,5-2 Minuten auf jeder Seite anbraten, diagonal auf die Rippen legen, damit das Fleisch nicht auseinander fällt.
7. Gemüse in einer Dicke von 1,5 cm schneiden, für 3 Minuten auf jeder Seite braten. Kartoffeln müssen im Voraus halbfertig zubereitet werden. Wenn Sie Gemüse kochen, können Sie etwas Wasser auf den Boden der Pfanne gießen.
8. Nach dem Frittieren muss die Pfanne abkühlen. Dann sollte es ohne Scheuermittel gewaschen, trocken gewischt, mit einem feuchten, mit Pflanzenöl angefeuchteten Tuch abgewischt und gelagert werden.