Unsere Vorfahren betrachteten Buchweizen "Königin der Kruppe". Dank ihr kann eine Person eine gute Versorgung mit Energie erhalten und Ihren Körper mit wichtigen Substanzen sättigen. Jetzt wird Buchweizen auch als das nützlichste Getreide betrachtet. Der technologische Prozess der Herstellung von Buchweizen zum Verzehr senkt jedoch seinen Wert erheblich.
Buchweizengrütze sind von zwei Arten:
- braun: das Korn wurde von der Schale getrennt und gründlich gebraten;
- grün: Das Korn wird einfach von der Schale getrennt.
Da grüner Buchweizen nicht wärmebehandelt werden kann, hat er viel nützlichere Nährstoffe.
Die Verwendung von grünem Buchweizen
Der "lebende" rohe Buchweizen wird aufgrund der Anwesenheit solcher nützlicher Substanzen bewertet:
- Protein. Seine Menge im grünen Buchweizen kann 15% erreichen;
- verschiedene Flavonoide, die wegen ihrer krebshemmenden Wirkung geschätzt werden;
- Vitamine: Gruppe B, Folsäure, E, PP;
- Mineralien: Kupfer, Kalium, Fluor, Phosphor, Calcium , Kobalt, Jod, Eisen, Phosphor, Molybdän;
- Fettsäuren, Stärkung der Zellmembranen und Teilnahme an der Arbeit verschiedener Organe;
- organische Säuren, verbessert den Stoffwechsel und die Arbeit des Magen-Darm-Traktes.
Die Verwendung von grünem Buchweizen wird für Anämie, Leukämie, Blutverlust, ischämische Krankheit, Atherosklerose, Verstopfung, Bluthochdruck, schwache Potenz empfohlen.
Die Vorteile von gekochtem Buchweizen sind stark reduziert, so dass der beste Weg, grünen Buchweizen zu konsumieren, keimen ist. Die Verwendung von gekeimtem grünen Buchweizen liegt in seiner reinigenden Wirkung, der Sättigung des Körpers mit nützlichen Substanzen und seiner Verstärkung.
Um Buchweizen zu keimen, muss er zuerst in kaltem Wasser eingeweicht werden. Nach ein paar Stunden können Sie das Wasser ablassen und das feuchte Getreide in einem geschlossenen Behälter für die Keimung lassen. Nach 12 Stunden hat Buchweizen bereits die ersten Sprossen, die sehr nützlich für den Körper sind.
Zusätzlich zu den Vorteilen hat grüner Buchweizen Schaden. Es ist nicht notwendig, es zu verwenden, wenn es eine erhöhte Koagulabilität des Blutes und ernste Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt gibt.