Kandierte Früchte - Kaloriengehalt

Kandierte Früchte sind ein spezielles Lebensmittelprodukt, das durch langsame Verdauung verschiedener Früchte (ganz oder gehackt) in süßem Sirup (Zucker oder Zuckersirup) und anschließendes Trocknen gewonnen wird. Kandierte Früchte werden hauptsächlich zur Herstellung verschiedener Süßwaren sowohl als Füllung als auch als Dekorationsmaterial verwendet. Auch kandierte Früchte können separat als Leckerbissen für Tee, Kaffee und andere ähnliche Getränke serviert werden. Tasty kandierte Früchte werden aus Krusten von Zitrusfrüchten zubereitet, sie in Form von kleinen Stücken kochen, bis ein durchscheinendes, glasähnliches Fleisch erhalten wird. Die gekochte Kruste wird in einem Sieb ausgebreitet, wodurch sie sich von dem Schlucksirup trennt und dann zu einem Verlust an Klebrigkeit getrocknet wird. Natürlich hat ein solches Produkt wie kandierte Früchte einen ziemlich hohen Zuckergehalt.

Sind kandierte Früchte nützlich und was genau?

Um diese Frage zu beantworten, lohnt es sich, sich mit den industriellen Möglichkeiten der Herstellung von kandierten Früchten vertraut zu machen, je nach der Art der Oberflächenbehandlung, unterscheiden:

Bei Tyrannei werden die gekochten kandierten Früchte einige Minuten in heißen konzentrierten Zuckersirup getaucht und dann bei einer Temperatur von 50 ° C getrocknet.

Beim Durchleuchten werden die gekochten Früchte in einen warmen konzentrierten übersättigten Sirup bei einer Temperatur von etwa 35 bis 40ºC eingetaucht und 10 bis 12 Minuten gehalten (wonach sie getrocknet werden). Als Ergebnis dieser Behandlung in kandierten kandierten Früchten ist die Kruste gleichmäßiger in der Struktur.

Aus alldem ist es klar und offensichtlich, dass kandierte Aromen, die ohne sekundäres Eintauchen in dicken Sirup hergestellt und verwendet werden, in der Theorie nützlicher sind als kandierte oder tannisierte, da sie einen niedrigeren Gesamtzuckergehalt aufweisen. Natürlich hängt der Nutzen von kandierten Früchten (ein spezifisches Produkt) vom Grad der Nachweisbarkeit ab, der wiederum von der Saftigkeit des Rohmaterials abhängt. Bei längerer Verdauung und noch mehr Verdauung einige nützliche Substanzen (z. B. Vitamin C zersetzen). Die umgekehrte Wirkung tritt nur bei Lycopin (einem der Hauptnährstoffe in Tomaten) auf.

Wenn man verschiedene Diäten beobachtet, ist es durchaus möglich, kandierte Früchte in vernünftigen Mengen zu verwenden, natürlich ist es besser, sie zu trennen, und nicht in der Zusammensetzung von Kuchen und Gebäck. Natürlich können Sie interessante und nützliche Salate oder Desserts aus kandierten Früchten, frischen Früchten, Nüssen und ungesüßtem Joghurt im Fusionsstil herstellen.

Kandierte Früchte und Kalorien

Bei der Zusammenstellung eines individuellen Diätplans sollte berücksichtigt werden, dass der Kaloriengehalt von kandierten Früchten aus verschiedenen Früchten (oder Krusten) aufgrund des anfänglich unterschiedlichen Kaloriengehalts der Rohstoffe stark variieren kann.

Wie viele Kalorien sind in verschiedenen kandierten Früchten?

Der Kaloriengehalt von kandierten Früchten aus Orangenschalen beträgt etwa 300 kcal pro 100 Gramm.

Zum Vergleich:

Um eine Diät aufrechtzuerhalten, sind hausgemachte kandierte Früchte noch nützlicher. Natürlich werden hausgemachte kandierte Früchte ohne erneutes Eintauchen in konzentrierten Zuckersirup zubereitet. Schmackhafte und nützliche kandierte Früchte können nicht nur aus Zitrusfrüchten und -krusten hergestellt werden, sondern z. B. aus so wertvollen Früchten wie Kürbissen, Tomaten , Auberginen usw.