Nicht jeder kennt und verwendet spezielle Arten von Schneidmessern. Es gibt Messer für Gemüse, Käse, Brot. Und es gibt spezielle Messer zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Geflügel - für jeden Fall eine eigene. Um nicht wie ein Laie auszusehen, wenn man für dieses Werkzeug in den Laden kommt, ist es besser, im Voraus über ihre Sorten und Destinationen Bescheid zu wissen.
Formen von Schneidmessern
Beginnen wir mit den Schneidemessern für Fleisch. Sie kommen in verschiedenen Formen:
- für die Trennung von Fleisch von Knochen - ein spezielles Messer mit einem steifen Messer;
- zur Verarbeitung von Filets - das sogenannte Lendenschnitzmesser, hat ein langgestrecktes Schneidstück, eine sehr flexible Klinge;
- für gefrorenes Fleisch und Knochen - mit so einem guten Messer-Beil schafft es.
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Es gibt auch Schneidmesser für Fische. Seine Klinge hat eine längliche Form - von 10 bis 23 cm, so dass es praktisch wäre, Fische jeder Größe zu handhaben. Mit Hilfe eines Messers zum Schneiden von Fisch können Sie es in Stücke schneiden, die Filets vom Grat trennen und die Haut entfernen.
Je kleiner der Fisch, desto dünner und kürzer ist die Klinge des Messers. Idealerweise ist es besser, einen Satz Messer zum Kochen von Gerichten von verschiedenen Fischen zu haben. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie ein Universalwerkzeug mit einer Klingenlänge von 19 cm verwenden.
Material für die Herstellung von Schneidmessern
Jedes Schneidmesser sollte aus rostfreiem Stahl bestehen. Da Stahl in der Qualität stark variieren kann, ist es notwendig, sich beim Kauf mit einem bekannten Hersteller von Küchenzubehör zu orientieren. Zum Beispiel haben sich die Schneidmesser von Kizlyar und KERSHAW als sehr erfolgreich erwiesen.
Der beliebteste Stahl für Messer ist heute Damaszener Stahl. Es ist korrosionsbeständig, langlebig, langlebig, wie alle daraus hergestellten Produkte. Die Messer aus Damaszener Stahl haben eine gleichmäßige und dünne Klinge, die leicht mit großen fleischigen Stücken zurechtkommt, sie sanft schneidet und die Knochen vom Fleisch trennt.
Andere wichtige Punkte
Neben einer starken Klinge im Schneidmesser ist ein angenehmer Griff wichtig. Wenn es rutschig ist, wird Fleisch oder Fisch sehr schwer zu schneiden sein. Das Messer sollte während der Arbeit nicht aus der Hand rutschen, deshalb sollte der Griff damit stark sein.
Früher wurden Griffe aus Holz gefertigt, heute gibt es häufiger Messer mit einem Gummi- oder Kunststoffgriff. Sie sind praktischer und langlebiger - sie haben einen ausgezeichneten Griff auf der Hand, sie absorbieren keine Gerüche, sie verformen sich nicht durch Feuchtigkeit.
Achten Sie auch auf die Anwesenheit von Scheiden und Spitzer . Wenn das Messer nicht in der Küche, sondern auf dem Feld verwendet wird, ist es äußerst praktisch, dieses Zubehör zur Hand zu haben.