Der Geschmack von echtem hausgemachtem Brotkwas ist in der Lage, die raffiniertesten und teuersten Erfrischungsgetränke zu übertönen, aus denen die Regale von Geschäften und Supermärkten derzeit hervorbrechen. Und wenn gleichzeitig die nützlichen Eigenschaften dieses erstaunlichen Brotgetränks berücksichtigt werden, dann erhöht sich seine Priorität und Unentbehrlichkeit manchmal. Im Folgenden betrachten wir Optionen zur Vorbereitung von Brot Kwas durch Hefe und ohne ihre Teilnahme.
Wie man Brot Kwas zu Hause macht - Rezept
Zutaten:
- Roggenbrot - 400 g;
- granulierter Zucker - 150 g oder nach Geschmack;
- gereinigtes Wasser - 4 l;
- Rosinen - 1 Handvoll;
- Hefe lebendig oder trocken - 30 g oder 2 EL. Löffel jeweils.
Vorbereitung
Die Grundlage von Kwas wird in diesem Fall Roggenbrot sein. Besonders reichhaltiges Getränk erhält man aus Borodino-Brot, aber man kann auch alles andere nehmen. Wir schneiden den Laib in kleine Scheiben, arrangieren sie in einer dünnen Schicht auf einem Backblech und senden sie zum Trocknen und Bräunen in einen beheizten Ofen. Je röter die Brotstücke, desto dunkler wird die Farbe des fertigen Kwas, aber wir berücksichtigen auch die Tatsache, dass die verbrannten Krusten dem Getränk Bitterkeit verleihen.
Wir legen das vorbereitete Brot in ein emailliertes Gefäß, gießen den Zucker hinein, füllen ihn mit kochendem Wasser, lassen die Zuckerkristalle auflösen und lassen ihn auf etwa fünfundvierzig Grad abkühlen. Danach nehmen Sie eine kleine Menge einer warmen Brotflüssigkeit, lösen Sie die Hefe darin und gießen Sie sie in einen gemeinsamen Behälter. Wir mischen den Inhalt, decken ihn mit einem sauberen Tuch ab und vergessen es für zwei Tage. Nach einer Weile die Masse durch mehrere Schichten Gaze abseihen, die flüssige Basis wird mit Zucker gewürzt und in ein Glasgefäß gegossen. Wir fügen eine Handvoll Rosinen dem Getränk hinzu und lassen es für einen weiteren Tag im Kühlschrank stehen, danach nehmen wir das fertige Getränk aus dem Sediment und genießen es.
Die resultierende Brotmilch kann als ein Starter verwendet werden, um einen anderen Teil des Getränks zuzubereiten.
Vorbereitung von Brot Kwas zu Hause ohne Hefe
Zutaten:
- Brot Roggen oder Weizen - 390 g;
- granulierter Zucker - 35 g;
- gereinigtes Wasser - 1,7 l.
Vorbereitung
Ein sehr einfaches Rezept zum Kochen von Kwas ohne die Verwendung von Hefe beinhaltet die Verwendung von Brot, Wasser und Zucker. Das geschnittene Brot und den Zucker in ein Glas geben, mit warmem Wasser füllen, mit einem Deckel abdecken und mindestens 2 Tage gären lassen. Ready Kwas Filter durch einen gefalteten drei oder vier Gaze-Schnitt, und Brot Kuchen kann als Vorspeise verwendet werden, um eine neue Portion des Getränks zu vergären und vorzubereiten.