Tierische Fette haben einen schrecklichen Ruf, aber zum größten Teil ist es nur ein Mythos. Fette, einschließlich gesättigte Fette, die von richtig angebauten Tieren stammen, verursachen keine Herzkrankheit, Krebs, erhöhten Cholesterinspiegel, Fettleibigkeit und alles andere in diesem Sinne. Die Studie "Die Rolle von Fleischfett in der menschlichen Ernährung" aus der Reihe "Kritische Studien in Lebensmittelwissenschaft und Ernährung" bestätigt, dass die Schädigung tierischer Fette stark überzeichnet ist.
Nutzen und Schaden von Tierfett
Eine Studie einer Gruppe japanischer Wissenschaftler unter der Leitung von Dr. Shiraishi berichtet, dass Rinderfett die Wirksamkeit von konjugierter Linolsäure im Kampf gegen Brustkrebs erhöhen kann. Es gibt auch Arbeiten, die beweisen, dass Rinderfett besser als Sonnenblumenöl ist, hilft, Vitamin A zu assimilieren, und dass Rinderfett das Risiko von Leberschäden bei Alkoholikern reduziert.
Es wurde bekannt, dass gesättigte Fette eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Körpers spielen: Sie stärken das Immunsystem, das Knochensystem, sorgen für die Energie und strukturelle Integrität der Zellen und metabolisieren essentielle Fettsäuren. Vor allem: Die Zusammensetzung tierischer Fette umfasst Substanzen, die den Cholesterinspiegel senken und die Herzmuskulatur stärken. Daher kann eine Diät ohne tierische Fette das Risiko einer Herzerkrankung erhöhen.
Übrigens, vor der Entdeckung von Insulin, war die einzige Möglichkeit, Diabetes zu behandeln, eine Diät mit einem sehr hohen Fettgehalt und keinem Kohlenhydratgehalt. Gesättigte Fette verursachen keine Insulinresistenz. Es wird durch Transfette verursacht, und ihre Leute werden unglücklicherweise häufig mit gesättigten Fetten verwirrt.
Viele Menschen haben von den Gefahren von tierischen Fetten gehört, aber im Moment führen Wissenschaftler Forschungen durch, die die Empfehlungen der Ernährungswissenschaftler des 20. Jahrhunderts bestätigen oder widerlegen sollten. Daher empfehlen moderne Ernährungswissenschaftler, keine voreiligen Schlüsse zu ziehen. Wenn Sie immer noch Angst vor negativen Folgen haben, können Sie einfach eine Diät mit einer angemessenen Einschränkung der tierischen Fette versuchen.
Tierische Fette auf unserem Tisch
Was sind die anderen Argumente, um unsere unverdientermaßen vergessenen Fette und Smalets in unsere Ernährung zurückzubringen?
- Normalerweise sind sie billiger als die Kokosnuss oder das Olivenöl, das jetzt so beliebt ist.
- Ein Löffel voll tierischer Fette gibt Ihnen den ganzen Tag einen ausgezeichneten Energieschub.
- Das ist lecker. Soja- und Rapsöl sind nicht nur gesundheitsschädlich; Sie sind ein Verbrechen gegen unsere Geschmacksknospen. Die Kultur des Kochens ist auch ein Experiment mit einer Vielzahl von Fetten.
Wir erinnern Sie daran, dass vor der Verwendung von reinem Tierfett behandelt werden sollte: Erhitzen Sie es zu schmelzen, und alle Verunreinigungen sind nach oben geschwebt.