Wenn Sie ein fortgeschrittener Konditor sind, der bereit ist, mehrere Stunden zu verbringen, nicht nur, um den Kuchen selbst zu machen, sondern ihn auch zu dekorieren, dann werden Zuckerspitzenverzierungen Ihre süßen Meisterwerke perfekt ergänzen. In diesem Material werden wir Ihnen nicht nur das Rezept für das Schnürsenkel eröffnen, flexibel genug, um den Kuchenumfang zu runden, sondern auch die Meisterklasse über die Bildung des Spitzenmusters mit Hilfe spezieller Silikonformen zu teilen.
Rezept für elastische Aysing für Spitze zu Hause
Der Hauptunterschied zwischen Spitze und gewöhnlicher Zuckerglasur besteht darin, dass sie ihre Weichheit und Beweglichkeit für einen bestimmten Zeitraum beibehält, so dass Sie die Spitze auf beliebige Art und Weise auslegen und praktisch jede Form nachbilden können.
Die Herstellung von Spitzen kann von Hand gemacht werden, aber Sie können eine Fertigmischung in spezialisierten Konditoreien kaufen und mit Wasser verdünnen. Wir werden auf die erste Option eingehen.
Zutaten:
- Wasser 120 ml;
- Tyloza - 1 EL. Löffel;
- Puderzucker - 1 EL. Löffel;
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- trockenes Eiweiß - 1/2 TL;
- flüssige Glukose - 1/2 TL;
- Glycerin - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Bevor Sie ein flexibles Aysing für Spitze machen, kochen Sie Wasser und lösen Sie darin Tylozu auf. Die Mischung verquirlen, bis sich eine klare gelierte Masse gebildet hat, wonach das gesiebte Zuckerpulver, Stärke und trockenes Eiweiß hinzugegeben werden. Als nächstes Glukose mit Glyzerin einfüllen und alle Zutaten verquirlen. Die Vorbereitung der Spitze ist beendet, wenn Sie möchten, können Sie die Mischung mit Lebensmittelfarbe ergänzen.
Spitze für einen aysing Kuchen - eine Meisterklasse
Nachdem wir uns damit beschäftigt haben, die Mischung für das Aysen vorzubereiten, gehen wir weiter, um diese formlose Masse in zarte Spitze zu verwandeln. Zum Formen gibt es zwei Möglichkeiten: Sie können sich mit Geduld aufladen und die Spitze mit der Hand schnüren oder Zeit und Nerven sparen, indem Sie eine spezielle Silikonformmatte mit Spitze und einem Kunststoffspatel kaufen.
Vor dem Füllen der Form mit einem Aysing, fetten Sie mit einem Tropfen Pflanzenöl und versuchen Sie, alle Rillen zu füllen. Legen Sie das Aysing mit einem dünnen Band auf einen der Ränder des Teppichs. Platziere den Spatel parallel zur Linie und ziehe ihn leicht nach unten an die gegenüberliegende Kante.
Nach 8-12 Stunden vorsichtig das Muster aus der Form entfernen.
Falls gewünscht, kann die Spitze vor dem Anbringen an den Kuchen geschnitten werden.