Streitigkeiten über den Nutzen und Schaden von Fleischprodukten hören über viele Jahrhunderte nicht auf. Aber jeden Tag gibt es mehr und mehr wissenschaftliche und medizinische Fakten, dank denen viele Menschen beginnen, aktiv zu suchen, als Fleisch in der Ernährung zu ersetzen. Die wachsende Popularität des Vegetarismus ist auch mit wirtschaftlicher Instabilität verbunden, da viele Familien einfach gezwungen sind, auf teure Produkte wie Fleisch zu verzichten. Aber ist es möglich, Fleisch ohne Gesundheitsschäden zu ersetzen, und welche Lebensmittel ersetzen Fleisch sind unter wirtschaftlichen Bedingungen vorzuziehen? Die Erfahrung von Vegetariern wird uns helfen, mit diesen Fragen umzugehen.
Was ersetzen Fleisch in der Ernährung von Anhängern einer gesunden Ernährung?
Alle Produkte, die Fleisch ersetzen, können den Mangel an tierischem Eiweiß, Fett und Aminosäuren nicht individuell kompensieren. Daher wird empfohlen, mindestens eine kleine Menge von so vielen Produkten wie möglich aus der folgenden Liste zu verwenden:
- Quellen von Protein - Fisch, Garnelen, Tintenfisch, Milch-und Sauermilchprodukte, Eier, Buchweizen, Seitan (eine nützliche Quelle für Protein aus Weizenmehl), Bohnen, Erbsen, gab Sorten (z. B. Kichererbsen, Mungbohnen), Soja. Von allem, was nach Fleisch schmeckt, nimmt Sojabohnen eine führende Position ein. Vegetarier bereiten eine Vielzahl von Gerichten aus Soja - und Milch, und dem bekannten Käse "Tofu", und Schnitzel, Kohlrouladen und sogar Würstchen. Für eine gesunde Ernährung empfiehlt es sich, Gerichte aus Sojabohnen zu kochen, und nicht aus vorgefertigten Halbfertigprodukten.
- Quellen für Fette - Nüsse (Walnüsse, Zeder, Mandeln, etc.), fette Arten von Meeresfischen, Samen von Sonnenblumen und Kürbis. Olive, Leinsamen, Sesam, Kürbis, Zedernöl.
- Quellen von Aminosäuren und Vitaminen - Gemüse, Früchte, Gewürze, Hülsenfrüchte. Meerkohl, Salat, Tintenfisch enthält eine ziemlich seltene "Fleisch" Vitamin B12, und Garnelen sind eine reiche Quelle von Eisen. Es wird angenommen, dass die Pilze Fleisch ersetzen, da sie tierische Stärke - Glykogen enthalten. Und einige Pilze sind ähnlich wie Fleisch und Geschmack, zum Beispiel Hühnerpilz.
Darüber hinaus enthalten die oben genannten Produkte andere nützliche Substanzen, die nicht in Fleisch enthalten sind, was ein großer Vorteil für eine gesunde Ernährung ist.
Was ist der Ersatz für Fleisch in der Ernährung, wenn es notwendig ist zu speichern?
Mit einem begrenzten Familienbudget sind viele Produkte, die Fleisch ersetzen, einfach nicht verfügbar. Daher müssen die Hausfrauen maximale Anstrengungen und Phantasien machen, um die Ernährung auszugleichen. Und die folgenden Tipps helfen in dieser schwierigen Angelegenheit:
- Kaufen Sie Produkte nach Saison. Dies ist viel nützlicher und in der Regel sind einheimische Gemüse und Früchte viel billiger als Gewächshaus und importiert, das ganze Jahr über verfügbar;
- Buchweizen, Hülsenfrüchte, Erbsen sind verfügbare Proteinquellen. Um leichter verdaulich zu sein und die Verdauung nicht zu behindern, empfiehlt es sich, Gerichte mit gemahlenem Koriander, scharfen Soßen und als Beilage zu leichten Gemüsesalaten zu würzen;
- teure Produkte, die Fleisch ersetzen, können Sie auf dem Großhandelsmarkt kaufen und für einen Monat oder noch mehr zu verteilen. Dies gilt für verschiedene Arten von Nüssen, Soja, Linsen, Sesamsamen, getrockneten Seetang und Pilzen, gefrorenen Fisch. Die Hauptsache ist danach, die Lagerbedingungen zu beachten. Sogar mit einem bescheidenen Familienbudget können Sie eine kleine Menge dieser Produkte kaufen und sie regelmäßig der Diät hinzufügen;
- viel Grün essen. Dill, Petersilie, grüne Zwiebel, Basilikum, Salat - alles kann unabhängig auf dem Balkon oder auf den Fensterbänken angebaut werden. Täglich auf nüchternen Magen empfohlen, um ein Glas eines ungewöhnlichen grünen Cocktails zu trinken, der reich an Vitaminen und Aminosäuren ist. Für seine Vorbereitung, nehmen Sie 2-3 Zweige jeder Art von Kräutern und einfach schleifen Sie es auf einem Mixer, ein wenig Wasser hinzufügen. In solch einem Cocktail können Sie sowohl Zitrone als auch Früchte für die Jahreszeit hinzufügen;
- Wenn Sie wegen des Mangels an Fleischprodukten nicht genügend Energie und Kraft haben, sollten Sie täglich mehrere Löffel Weizen verzehren;
- experimentiere mit Rezepten. Vegetarische Küche ist sehr interessant und vielfältig. Zum Beispiel ersetzen Pilze in vielen Gerichten Fleisch, und dank einiger kulinarischer Tricks können solche Gerichte nicht von Fleischgerichten unterschieden werden. Aus Pilzen, Kohl, Kartoffeln oder Karotten können Sie leckere Schnitzel machen. Und die Rezepte von Soßen, sogar mit einem sehr begrenzten Budget, werden die Speisekarte eine angenehme Vielfalt bringen;
- Im Voraus, machen Sie ein Menü für eine Woche, damit Sie das Essen auch mit einem kleinen Budget ausgleichen können. Teure Produkte sind besser, öfter hinzuzufügen, aber in geringerer Menge.
Wie ersetzt man Fleisch in der Ernährung eines Kindes?
Für einen wachsenden Körper von Protein ist sehr wichtig, also sollte in Abwesenheit von Fleisch Babynahrung besondere Aufmerksamkeit gegeben werden. Verschiedene Arten von Fisch, Tintenfisch, Garnelen und andere Meeresfrüchte, Sauermilchprodukte, verschiedene Arten von Nüssen, Oliven, Leinsamen, Sesam, Zeder oder Kürbisöl - all diese Produkte müssen in der Ernährung vorhanden sein. Einige Ernährungswissenschaftler empfehlen zumindest gelegentlich die Speisekarte Geflügelfleisch, idealerweise Hühnerfilet. Und natürlich dürfen wir rohes Gemüse und Obst nicht vergessen, das für die Entwicklung und das Wachstum des Kindes nützlich ist.