Borodino Brot ist ein Produkt, das in allen Ländern der ehemaligen UdSSR nachgefragt wird. Sein unvergessliches Aroma und Geschmack machen diese Art von Brot zur ersten Wahl vieler Menschen. Allerdings denken nur wenige über die Zusammensetzung des Borodino-Brotes nach. Diejenigen, die daran interessiert sind, woraus Borodino Brot besteht und wie es gekocht wird, erfahren in diesem Artikel etwas darüber.
Die Zusammensetzung von Borodino Brot in Übereinstimmung mit GOST (in Bezug auf 100 kg Mehl) umfasst zwei Arten von Mehl, nämlich 80 kg Roggen Tapeten und 15 kg Weizen 2 Sorten, 6 kg Zucker, 4 kg Melasse, 5 kg rotem Roggen Malz, 0,2 kg Stärke, 0,1 kg Presshefe, 0,05 l Pflanzenöl und 0,5 kg Koriander. Bei diesem Produktsatz beträgt der Kaloriengehalt von 100 g des Produkts 207 kcal. Vor allem im Borodino Brot von Kohlenhydraten - 40,7 g, Fett - 1,3 g und Protein - 6,8 g.
Was die Technologie zur Herstellung von Borodino-Brot betrifft, kann der Teig dafür auf einem flüssigen oder dicken Starter in vier (Sauerteig, Gebräu, Opara, Teig) oder drei (Sauerteig, Schweiß-, Teig-) Phase hergestellt werden. Meistens wird ein dicker Sauerteig verwendet. Sein Vorteil ist, dass es schnell einen hohen Säuregehalt akkumuliert und gleichzeitig verhindert, dass sich andere Mikroorganismen entwickeln. Und auf das Aroma und die Qualität von Brot wirkt sich dies positiv aus.
Die Vorteile von Borodino Brot
Die im Borodino-Brot enthaltene Kleie stärkt die Peristaltik des Darms und Kreuzkümmel oder Koriander fördert die Ausscheidung von Harnsäure aus dem Körper. Dies macht diese Art von Brot besonders nützlich für Menschen mit Bluthochdruck, Gicht und Verstopfung.
Der Schaden von Borodino Brot
Die Wahrscheinlichkeit, dass Borodino-Brot den Körper schädigt, ist vernachlässigbar. Um jedoch das Schicksal nicht zu testen, sollte man vermeiden, es bei Menschen mit Krankheiten wie Zöliakie , Enterokolitis und Diabetes mellitus zu verwenden, wenn der Säuregehalt des Magensaftes erhöht ist.