Nicht jede Küche hat noch einen tollen Grill, mit dem Sie nicht nur leckere, sondern auch sehr nützliche Gerichte zubereiten können . Der Vorteil ist das Fehlen von Öl zum Braten von Fleisch, Fisch, Gemüse, das Karzinogene mit aktiver Erwärmung ausscheidet, und das Fett, das während des Kochens freigesetzt wird, kommt nicht mit dem Produkt in Kontakt, weil es auf den Boden abfließt.
Material der Bratpfanne
Bevor Sie Grillpfannen wählen, müssen Sie herausfinden, welches Material am praktischsten ist. Die moderne Industrie bietet verschiedene Möglichkeiten für die Innenbeschichtung einer solchen Bratpfanne, aber nicht alle sind bequem zu verwenden.
Gusseisen
Die besten sind gusseiserne Grills. Schließlich ist das Metall selbst sehr resistent gegen alle Arten von Chemikalien, Kratzern und Temperaturschwankungen. Diese Bratpfanne wird für viele Jahre dienen.
Oft wird eine gusseiserne Grillplatte mit einem gerippten Deckel geliefert. Der Preis für solche Gerichte wird höher sein und der Käufer kann darüber nachdenken, ob dieser Deckel wirklich benötigt wird und welche Funktion er hat. Es stellt sich heraus, dass der Deckel als eine Art Presse dient und zum Rösten von Panini oder Hähnchen von Tabak und anderen Gerichten verwendet wird, die während des Kochens wenig Bedrückung erfordern.
Aluminium
Die günstigste Variante ist eine Grillpfanne aus gepresstem Aluminium. Es ist leicht, robust, hitzebeständig, aber leicht zerkratzt, und deshalb sollten Sie während des Kochens spezielle Silikonklingen und Pinzetten verwenden.
Aluminiumpfannen dienen oft als Grundlage für eine Grillpfanne mit Steinbeschichtung. Das heißt, der Stein ist nur in der Bratpfanne vorhanden. Solche Gerichte sind viel wert und nicht umsonst wird Fett beim Kochen absolut nicht benötigt, es ist umweltfreundlich, leidet nicht unter Korrosion, Kratzern und wird sogar ohne besondere Mittel gewaschen.
Keramik
Sehr beliebt ist die keramische Beschichtung für eine Grillpfanne. Es ist umweltfreundlich, hält hohen Temperaturen stand, toleriert aber keine Temperaturschwankungen, besonders wenn es durch einen heißen Kaltwasserstrahl erhitzt wird.
Antihaftbeschichtung
In einigen Ländern ist eine Antihaftbeschichtung für Geschirr verboten, da skrupellose Hersteller es vorziehen, sich über ihren Schaden zu beschweren und den Komfort solcher Pfannen aktiv zu fördern. Daher wäre die Wahl einer Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung wie Teflon ein nicht zu rechtfertigendes Risiko.
Griff Grills
Ein wichtiger Punkt bei der Auswahl einer Bratpfanne für einen Grill ist die Wahl des Griffs. Zum Beispiel ist es für eine gusseiserne Bratpfanne sehr wünschenswert, dass sie fest ist. Schließlich ist das Gewicht von Roheisen manchmal größer als 3 bis 5 kg und es besteht die Gefahr, dass Sie Ihre Beine verletzen, wenn der Überkopfgriff im ungünstigsten Moment plötzlich abfällt.
Die übrigen Modelle sind abnehmbare Griffe erlaubt, weil es so viel bequemer ist, Geschirr zu lagern. Die Hauptsache ist, dass sie aus einem Material bestehen, das keine Wärme leitet, um Verbrennungen zu vermeiden.
Form Grillpfanne
Jede Gastgeberin wählt das Formular nach ihrem Ermessen, aber nicht jeder weiß, dass:
- In einer quadratischen Bratpfanne passen mehr Fleischstücke als auf eine runde;
- für die Zubereitung von großen und mittelgroßen Fischen ist es bequemer, die ovale Form der Bratpfanne zu verwenden;
- Eine runde Bratpfanne ist für eine kleine Familie besser geeignet, und eine quadratische Bratpfanne ist eher für ein großes Unternehmen geeignet.
Kleine Tricks
Um richtig auf dem Grill zu kochen, müssen Sie wissen, dass je höher die Rippe ist, desto "korrekter" die Bratpfanne. Das heißt, das gesamte Fett und der Saft werden nach unten fließen, nicht in Kontakt mit dem Produkt und seine Vorteile erhöhen.
Sie können mit dem Kochen nur in einer heißen Pfanne beginnen - wenn die Produkte kalt sind, bleiben sie sofort haften. Wenn Sie Angst vor einer trockenen Bratpfanne haben, dann salben Sie die Bürste mit Öl nur die Rippen an der Unterseite und dann wird sicher nichts haften. Nun, die Dicke der Stücke sollte etwa anderthalb Zentimeter betragen - die dünnen werden brennen, und die dicken werden innen feucht bleiben.