Um die Gesundheit zu stärken und sich vor Krankheiten zu schützen, die sich durch die Verwendung von schädlichen Nahrungsmitteln entwickeln, lohnt es sich, über die richtige Ernährung nachzudenken, die tägliche Ernährung auszugleichen und auszugleichen. Eine große Wirkung auf den lebenden Organismus haben gesättigte Fette und Transfette, die von Befürwortern von Fast Food in erheblichem Maße konsumiert werden.
Was ist gesättigtes Fett?
Gesättigte Fette sind eine Gruppe von Fetten, die nur gesättigte Fettsäuren enthalten. Diese Säuren schließen die Möglichkeit aus, Doppel- oder Dreifachbindungen zu haben, in denen die Kohlenstoffatome aus Einfachbindungen bestehen. Die minimale Anzahl von Kohlenstoffatomen ist nur 3 und das Maximum erreicht 36 Atome. Die Besonderheit ist, dass ihre Schmelztemperatur direkt proportional zur Anzahl der Kohlenstoffatome ansteigt.
Auf der Grundlage der Herkunft sind sie unterteilt in:
- Margarinen;
- gesättigte tierische Fette (innen, weißes Fett auf Fleisch, Käse, Milchbutter);
- pflanzlicher Herkunft (hydriert tropisch: Palmöl, Kokosöl).
Gesättigte Fette - Nutzen und Schaden
Wenn Sie Produkte analysieren, die gesättigte Fette enthalten, können Sie daraus schließen, dass sie in jedem Menü enthalten sind. Der Nutzen oder Schaden, der dem Körper zur Verfügung gestellt wird, hängt direkt von der Menge des Verbrauchs solcher Substanzen ab. Um das Gesamtbild zu sehen, ist es wichtig, die nützlichen Eigenschaften von gesättigten Fetten und schädlichen, die leider viele sind, zu analysieren.
Gesättigte Fette - Nutzen
Der Nutzen von gesättigtem Fett ist wie folgt:
- Aktivierung der Prozesse der Synthese von Hormonen im Körper;
- stimulieren den Prozess der Assimilation von Vitaminen und Spurenelementen;
- die Fortpflanzungsfunktion positiv beeinflussen (besonders für Männer);
- moderater Konsum versorgt den Körper mit genügend Energie, ermöglicht es Ihnen, sich fröhlich zu fühlen und keinen Mangel an Energie zu fühlen.
Gesättigte Fette - Schaden
Eine weitere häufige und gefährliche Art sind Transfette, die bei der Verarbeitung unter Verwendung von Öl gebildet werden. Dies sind modifizierte Moleküle, die als Ergebnis der Wärmebehandlung in ungesättigten Ölen gebildet werden. Es ist notwendig zu verstehen, dass sie in einer kleinen Menge sind, sind in fast allen Lebensmitteln vorhanden. Bei der Wärmebehandlung der Fette kann ihre Konzentration bis zu 50% zunehmen. Transfette sind in der Herstellung von Fastfood, Backwaren und anderen Produkten üblich, die beim Kochen mit Ölen behandelt werden.
Bei systematischer Übernutzung wirken sich gesättigte Fette und Transfette negativ auf die menschliche Gesundheit aus, die sich nicht in spezifischen Symptomen, sondern in einer Verschlimmerung chronischer Erkrankungen manifestieren können. Die Gesundheitsstörungen, die Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fetten verursachen, werden vernünftigerweise in Betracht gezogen:
- Entwicklung von Diabetes;
- Fettleibigkeit;
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Verletzung von Stoffwechselprozessen im Körper.
Gesättigte Fette - die Norm pro Tag
Nachdem Sie die Wirkung solcher Substanzen auf den Körper eines gesunden Menschen ermittelt haben, müssen Sie genau bestimmen, wie viel gesättigtes Fett pro Tag der Körper benötigt. Wie in jedem anderen Fall spielen hier Quantität und Konzentration die Schlüsselrolle. Es wird festgestellt, dass die optimale Menge an Konsum etwa 15-20 g pro Tag beträgt. Dieser Indikator gilt für erwachsene Männer und Frauen, unabhängig von Gewicht und Alter. Die Überschreitung der Verbrauchsschwelle wird mehr schaden als nützen.
Wie für Trans-Fettsäuren, für sie die optimale Aufnahmegeschwindigkeit, die keinen negativen Effekt auf den Körper hat, ist 3-4 Gramm (oder 2% der Gesamtkalorien) pro Tag. Es sollte berücksichtigt werden, dass sie zu Karzinogenen gehören, sich im Körper über Jahre anreichern können und gleichzeitig für eine lange Zeit keine offensichtlichen Zeichen einer Verschlechterung der Gesundheit zeigen.
Um einen signifikanten Überschuss der optimalen täglichen Portion an gesättigtem Fett zu vermeiden, ist es wichtig, auf die Kennzeichnung von Lebensmitteln zu achten. Bei einigen Produkten geben Hersteller den Wert von gesättigten Fetten an. Wenn es keinen solchen Indikator gibt, sollte der Nährwertindikator berücksichtigt werden. Ein höherer Fettgehalt wird als mehr als 17,5% Fett in der Produktmasse angesehen.
Wo sind gesättigte Fette?
Die Verwendung solcher Verbindungen im technischen Maßstab ist insofern vorteilhaft, als der Schmelzpunkt oft über dem atmosphärischen liegt, was bedeutet, dass die Temperatur und die Lagerbeständigkeit signifikant ansteigen. Daher ist die Verwendung von Fetten und Transfetten häufig bei der Herstellung von Nahrungsmitteln üblich, die sich schnell verschlechtern müssen, jedoch lange Lagerungslinien aufweisen. Analysieren, in welchen Produkten gesättigte Fette enthalten sind, können Sie solche Hauptgruppen bilden:
- Fleischerzeugnisse;
- Milchprodukte (es besteht eine direkte Abhängigkeit vom Fettgehalt);
- Schokolade;
- Essen aus Fastfood;
- Süßwaren.