Pinienkerne - die sogenannten Samen der Kiefer, irrtümlicherweise manchmal "Zeder" genannt. Im Gegensatz zu echten Zedern, die ein warmes südliches Klima bevorzugen (Zentralasien, die Küste des Mittelmeers, Nordafrika und den Himalaya), wächst der Baum, der uns diesen köstlichen Leckerbissen gibt, unter den rauen klimatischen Bedingungen Sibiriens und des Fernen Ostens. Die Ausnahme sind die europäischen Zedernkiefern oder Pinien, die an der Mittelmeerküste und in Kleinasien wachsen.
Pinienkerne - nützliche Eigenschaften
Die Kerne von Zedernnüssen ähneln kleinen hellgelben Körnern mit einem dunklen Punkt am stumpfen Ende. Sie haben einen hellen Geschmack und ein angenehmes Aroma, und die einzigartige Zusammensetzung der Pinienkerne, die eine große Menge pflanzliches Protein, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine, Mikro- und Makroelemente kombinieren, lassen sie als "Perlen der sibirischen Wälder" bezeichnen.
Lassen Sie uns genauer analysieren, was für Pinienkerne nützlich ist:
- Pinienkerne enthalten 19 unersetzliche und bedingt unentbehrliche Aminosäuren ("Steine", aus denen alle Proteine unseres Körpers aufgebaut sind), deshalb sind sie besonders nützlich für Vegetarier als Proteinquelle;
- ein hoher Gehalt an Fetten (60 Gew .-%), von denen 94% essentielle Fettsäuren (Vitamin F) sind, machen Pinienkerne zu einem wunderbaren Produkt zur Vorbeugung von Atherosklerose, t. Es ist Vitamin F, das Cholesterin aus dem Körper entfernt und verhindert, dass es Blutgefäße "verstopft";
- Pinienkerne - enthalten viel Vitamin E (bis zu 55%), Vitamine B1 und B2 sowie 5 Makro- und 14 Mikroelemente - ein Multivitaminkomplex, der von der Natur selbst erzeugt wird;
- enthalten eine Rekordzahl von Phospholipiden - Substanzen, die an der Bildung von Immunität beteiligt sind und für das Wachstum und die Entwicklung von Zellen verantwortlich sind.
Zweifellos sind Pinienkerne ein großzügiges Geschenk der Natur, in dem viele medizinische Substanzen konzentriert sind. Aber, wie bei jeder Medizin, ist es wichtig, nicht mit ihrer Dosierung zu übertreiben. Die empfohlene tägliche Portion dieser Nüsse ist 20-40 g.
Pinienkerne können und sollten von schwangeren und stillenden Frauen gegessen werden, sofern sie keine Allergien gegen dieses Produkt haben. Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt zu missbrauchen
Wie wähle ich Pinienkerne?
Geschälte Pinienkerne werden nicht länger als 2 Wochen gelagert. Daher müssen Sie auf das Ablaufdatum, das Aussehen achten - der Kern sollte hellgelb und leicht ölig sein. Zu dunkle und völlig trockene Nüsse zeigen an, dass sie bereits alt sind. Die Verwendung solcher Zedernnüsse wird mehr schaden als nützen: Sie können eine Schleimverbrennung und Vergiftung verursachen. Es ist besser, unbehandelte Pinienkerne zu kaufen - sie verschlechtern sich nicht länger.