Es ist an der Zeit, den Mythen über die übermäßige Verwendung von pflanzlichen Fetten und der Notwendigkeit, den Fettgehalt in Lebensmitteln zu reduzieren, ein Ende zu setzen. Kalorienarme Ernährung war und ist seit vielen Jahren beliebt, um abzunehmen und Krankheiten vorzubeugen - oder sie zumindest unter Kontrolle zu halten. Ingenieure-Technologen in Lebensmittelunternehmen wurden von den Beinen gerissen, Produkte "mit niedrigem Fettgehalt" produzierend oder vollständig überfliegen. In der Regel verloren die Produkte dadurch den Geschmack und veränderten die Textur. Dann war es notwendig, die Menge an Salz, Zucker, raffinierten Körnern zu erhöhen.
Moderne wissenschaftliche Studien zeigen, dass die Gesamtmenge an Fett in der Ernährung nicht wirklich auf Gewicht oder Krankheit bezogen ist. Der ganze Punkt ist in der Art dieses Fettes und in der Gesamtzahl der Kalorien in der Diät.
"Schlecht", das heißt Transfette und gesättigte Fette, erhöhen das Risiko, eine Reihe von Krankheiten zu entwickeln. "Gute" Fette, dh einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette, bewirken den gegenteiligen Effekt. Sie sind gut für das Herz und andere Organe. Ernährungswissenschaftler des letzten Jahrhunderts haben nicht darüber nachgedacht, was gefährliche pflanzliche Fette sein können. Pflanzenfett, wie andere Lebensmittel, trägt jedoch sowohl Schaden als auch Nutzen für unseren Körper. Lassen Sie uns darüber ausführlicher sprechen.
Ist Pflanzenöl nützlich?
"Pflanzenöle" klingt nach etwas Gesundem. Wir denken nicht darüber nach, dass diese Lebensmittelprodukte eine komplexe industrielle Verarbeitung im Herstellungsprozess erfordern. Diese Behandlung beinhaltet die Verwendung von toxischen Chemikalien, wie Hexan und Bleichmitteln, um einen Extrakt zu erzeugen und die Öle zu desodorieren.
Der entscheidende Faktor für eine gute Gesundheit ist das richtige Verhältnis der Fettsäuren Omega 3 und Omega 6 in der Ernährung. Der Verzehr pflanzlicher Fette und Öle nimmt exponentiell zu, das Gleichgewicht wird entsprechend gestört. Ein hoher Gehalt an Omega-6 beschleunigt die Entzündungsprozesse im Körper und steht in direktem Zusammenhang mit der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Fettleibigkeit, Asthma, Krebs, Autoimmunerkrankungen, Bluthochdruck, Unfruchtbarkeit, Blutgerinnseln; das ist die schädliche Verwendung von pflanzlichen Fetten.
Gift oder Medizin?
Bei richtiger Anwendung können pflanzliche Fette zu einem hervorragenden natürlichen Heilmittel werden. Sie enthalten phenolische Verbindungen - Substanzen, die antioxidative, entzündungshemmende und gerinnungshemmende Eigenschaften haben, von denen Wissenschaftler glauben, dass sie die Stoffwechselrate im Körper erhöhen.
Die wichtigsten Funktionen von pflanzlichen Fetten in unserem Körper: die Wiederherstellung von starken vollwertigen Zellmembranen, Transport und Oxidation von Cholesterin. Darüber hinaus verwendet der Körper Substanzen,
Moderne Ernährungswissenschaftler raten davon ab, Produkte kategorisch zu behandeln. Alles hängt von der Dosierung und der Kombination der Substanzen ab, die wir verwenden. Jetzt gibt es in Laboratorien auf der ganzen Welt Studien, die sowohl den Nutzen als auch den Schaden von pflanzlichen Fetten genauer untersuchen. Und wir sollten alle Produkte, die uns zur Verfügung stehen, in einer einigermaßen gut durchdachten Ernährung kombinieren.