Bei der Entscheidung, Granatapfelwein zu Hause zu machen, außer für reife Granatäpfel und Kristallzucker, ist es notwendig, die Weinhefe zu lagern, da ohne ihre Teilnahme das gewünschte Ergebnis nicht erreicht werden kann. Schließlich ist die natürliche Hefe aus Granatapfelkernen nicht genug und der Fermentationsprozess muss unterstützt werden.
Wie man hausgemachten Wein macht - ein Rezept zu Hause aus Granatapfelsaft
Zutaten:
- Granat - 5 kg;
- Kristallzucker - 990 g;
- Hefe, Wein - 1 Packung;
- gefiltertes Wasser - 150-250 ml.
Vorbereitung
Für die Zubereitung von Wein verwenden wir Granatapfelsaft in seiner reinen Form. Zu diesem Zweck werden die Früchte des Granatapfels in Stücke gebrochen und wir ziehen die Körner heraus und befreien sie von weißen Filmen, die, wenn sie eingenommen werden, sie unnötig bitter machen können. Squeeze auf jede bequeme Weise mit Getreide Saft und messen Sie die Menge. Für jeden Liter des Produkts in der Anfangsphase fügen Sie einhundertfünfzig Gramm Kristallzucker, 50 Milliliter gereinigtes Wasser und Weinhefe hinzu, die gemäß den Anweisungen auf der Verpackung verdünnt werden müssen. Wir mischen die Masse gut, gießen sie in eine Flasche oder ein Glas, bedecken sie mit einem Gaze-Schnitt und legen sie für drei oder vier Tage unter Raumbedingungen. Wenn alle Empfehlungen korrekt eingehalten werden, sollte die Mischung während dieser Zeit gären, schäumen und einen sauren Geruch bekommen. Es ist Zeit, es durch mehrere Schichten Gaze zu belasten.
Zu der erhaltenen Flüssigkeitsbasis geben wir für jeden Liter hundert Gramm Kristallzucker hinzu, rühren gründlich, um alle Kristalle aufzulösen, und gießen die Mischung in ein Fermentationsgefäß, füllen es mit nicht mehr als drei Vierteln und lassen Raum für Schaum. Wir installieren eine hydraulische Dichtung am Tank oder ziehen einfach einen Handschuh mit einem durchbohrten Finger an und platzieren ihn an einem dunklen Ort mit konstanter Raumtemperatur.
Bei der Gärung für den vierten und achten Tag von Anfang an fügen Sie fünfzig Gramm Zucker pro Liter Würze hinzu. Mischen Sie dazu einen Liter Flüssigkeit, lösen Sie den gesamten Zucker darin auf und gießen Sie die Mischung zurück in den Behälter.
Am Ende des Fermentationsprozesses, wie durch den abgeblasenen Handschuh oder das Fehlen von Luftblasen in einem Glas Wasser aus dem Septum bewiesen, verschmelzen die jungen hausgemachten Granatapfel Wein aus dem Schlamm, schmecken und mit einer ausreichenden Menge Zucker, Flaschen. Die Gefäße sollten bis zu den Augäpfeln gefüllt und dicht verschlossen sein, um die Luftzufuhr zu verringern. Wir stellen die Behälter für vier bis sechs Monate an einen kühlen, verdunkelten Ort, entleeren das Sediment monatlich und filtern es gegebenenfalls weiter. Die Temperatur im Raum sollte in diesem Fall im Bereich von fünf bis fünfzehn Grad mit einem Pluszeichen liegen. Du kannst der Festung ein Getränk geben und etwas Alkohol oder Wodka hinzufügen. Seine Menge kann zwischen zwei und zehn Prozent der Gesamtmenge an Granatapfel-Hauswein variieren. Je länger du den Wein danach trägst, desto besser ist seine Qualität auf dem Weg nach draußen. Im Laufe des Alterns wird der Geschmack des Getränks ausgewogener und harmonischer. Seine völlige Bereitschaft wird durch das Ausbleiben des Niederschlags, sowie eine klare und satte Farbe und ein zartes Weinaroma mit kaum wahrnehmbaren Granatapfelnoten angezeigt.
Wenn die erste Weinprobe nach der Gärung eine ungenügende Süße des Getränks zeigte, fügen wir ihr Zucker nach Geschmack hinzu, setzen erneut eine zusätzliche Gärung ein und erst nach ihrer Fertigstellung werden wir bereits in Flaschen abgefüllt und an einem kühlen Ort zur Aushärtung geschickt.