Kuchen "Napoleon" - ein klassisches Rezept der Sowjetzeit

Viele von uns möchten genau das Rezept des klassischen Napoleon-Kuchens aus der Sowjetzeit wieder aufleben lassen, und trotz der Fülle der unterschiedlichsten Rezepte im Internet ist es nicht leicht, das einzig Wahre zu finden. Um die leckersten Variationen für Sie zusammen zu sammeln, werden wir es in diesem Material versuchen.

Kuchen "Napoleon" - ein klassisches sowjetisches Rezept zu Hause

Trotz der Tatsache, dass "Napoleon" als ein russischer Kuchen gilt, wurden seine Bestandteile schon vor der Geburt des Kuchens im Ausland entwickelt, und danach verglichen die russischen Konditoren sie auf ihre eigene Weise und erhielten diese einzigartige Delikatesse. Um also das klassische Rezept für Sahne und Teig für den Napoleon-Kuchen wieder aufleben zu lassen, ist es sehr einfach, zu den Ursprüngen des französischen Süßwarenhandwerks zurückzukehren und die Originalrezepte für diese Komponenten zu finden.

Zutaten:

Für den Kuchen:

Für Creme:

Vorbereitung

Eier schlagen mit saurer Sahne und fügen die Mischung zu weichem Öl hinzu. Wenn die Zutaten bis zur Homogenität abgestürzt sind, gießen Sie die gelöschte Limonade darauf und beginnen Sie, das gesiebte Mehl zu gießen. Möglicherweise benötigen Sie eine zusätzliche Menge Mehl (abhängig von der Luftfeuchtigkeit) und haben daher keine Angst, es bei Bedarf zu gießen, bis ein weicher Teig entsteht. Teile den Klumpen in 16 gleiche Teile und bedecke sie mit einem Film, lass sie in der Kälte ruhen für die Zeit des Kochens der Creme.

Etwa einen Liter Milch, über mäßige Hitze legen. Eigelb und Zucker werden zu einer weißen Creme, gießen Rum dazu und gießen das Mehl hinein. Die Eigelbmischung mit der restlichen kalten Milch verdünnen. Gießen Sie die Mischung in heiße Milch und lassen Sie die Creme unter ständigem Rühren bei geringer Hitze kochen, bis sie dick ist. Im Finale Vanille mit Rum hinzufügen und alles aus dem Feuer nehmen. Lassen Sie die Creme auf eine angenehme Temperatur für den Finger abkühlen und schlagen Sie sie dann mit einem weichen Öl ein.

Rollen Sie den Teig in Schichten von gleicher Dicke, jedes nibble und senden Sie, um in den Umdrehungen bei 210 Grad für ein paar Minuten zu backen. Nach dem Abkühlen des Kuchenstapels den Überschuss abschneiden, jeden mit Sahne einweichen und die ganze Nacht einweichen lassen. Schneiden Sie die Reste vom Kuchen in eine Krume und verwenden Sie sie, um die Oberfläche zu verzieren.

Das beste klassische Rezept für alten Kuchen "Napoleon"

Um den Kuchen bröckeliger zu machen, wurde dem Teig früher Wodka oder eiskaltes Bier hinzugefügt - beide Komponenten verhinderten die Entwicklung von Gluten und machten den Teig empfindlicher.

Zutaten:

Für den Kuchen:

Für Creme:

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Basis für den Teig, der mit Mehlöl gehackt wird. Ölkrume wird gesammelt, eiskaltes Bier geschüttet und dann den Teig in sechs Stücke geteilt und jede für eine Stunde kühl stehen gelassen. Im Laufe der Zeit wird jedes der Stücke zu einer rechteckigen Formation gerollt und durchstochen. Nun bleibt es, um den Kuchen "Napoleon" bei 200 Grad von 3 bis 5 Minuten zu backen, alles wird speziell von Ihrem Ofen bestimmt.

Während die fertigen Kuchen abgekühlt sind, greifen Sie die Creme. Milch vorheizen, um fast zu kochen. Eier schlagen mit Zucker und Mehl in die Creme. Nach und nach die Mischung mit einem Schneebesen bearbeiten und heiße Milch portionsweise auf die Eier gießen. Wenn die Milch hinzugefügt wird, die Creme wieder auf den Herd stellen und mit den Samen der Vanilleschote kochen. Wenn die Creme abgekühlt ist, verteilen Sie sie zwischen den Kuchen und lassen Sie sie mindestens ein paar Stunden einweichen.