Menschen, die ihre Gesundheit beobachten, bevor sie ein Produkt kaufen, achten nicht nur auf das Verfallsdatum, sondern achten auch auf die Zusammensetzung. In vielen Produkten, die wir täglich essen, gibt es ein E 200 Supplement, und nur wenige wissen, was es ist. In diesem Artikel geht es speziell um das E200 und seine Wirkung auf den menschlichen Körper.
Beschreibung und Eigenschaften des Lebensmittelzusatzstoffes Е200
Sorbinsäure (E200) ist eine feste, farblose Substanz, die unter Einwirkung von Wasser, einer natürlichen organischen Verbindung, praktisch unlöslich ist. Aufgrund der Fähigkeit, das Auftreten von Schimmel auf Produkten zu verhindern und ihre Haltbarkeit zu verlängern, wird dieses Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet verwendet.
Zum ersten Mal hat die bei der Destillation von Ebereschenöl isolierte Säure antimikrobielle Eigenschaften, die im letzten Jahrhundert in der ersten Hälfte geklärt wurden. Es wurde als Konservierungsmittel verwendet und in industriellem Maßstab Mitte der 1950er Jahre hergestellt.
Eigenschaften des Additivs E200
Die Eigenschaften von Sorbinsäure werden durch ihre Zusammensetzung erklärt. Die Entwicklung von Mikroorganismen, die Schäden an der Gesundheit verursachen können, einschließlich Schimmel, Hefepilzen, verhindert dieses Additiv aufgrund ausgeprägter antimikrobieller Eigenschaften. Im Zuge von wissenschaftlichen Untersuchungen und zahlreichen Versuchen wurden kanzerogene Substanzen nicht nachgewiesen. Sorbinsäure Е200, in den menschlichen Körper in den vernünftigen Grenzen eintretend, beeinflusst es positiv, nämlich stärkt es das Immunsystem, neutralisiert verschiedene toxische Substanzen. Es wurde festgestellt, dass es nicht möglich ist, Mikroben vollständig zu einem gegebenen Konservierungsmittel zu zerstören, es verhindert nur, dass sie sich entwickeln, daher ist es besser, sie zu Rohmaterialien hinzuzufügen, die sie nicht haben.
Im Kampf gegen Mikroben Sorbinsäure ist E200 nur wirksam, wenn der Säuregehalt unter pH 6,5 liegt. Diese Säure ist chemisch stabil, kann aber leicht mit Wasser verdunsten.
Anwendung von E200 Konservierungsmittel
In Lebensmitteln wird Sorbinsäure in verschiedenen Volumina zugegeben, jedoch beträgt ihr Durchschnittswert pro 100 kg des fertigen Produkts 30 bis 300 g. Das Konservierungsmittel wird zu einer großen Vielzahl von Produkten zugegeben. Erlauben die Verwendung von Sorbinsäure in der Lebensmittelindustrie mehr als zehn Standards. Es wird einzeln und als Teil anderer Konservierungsstoffe hinzugefügt. Sorbinsäure E 200, nach den Spezifikationen und GOST, ist ein Bestandteil von Käse und Backwaren, Mayonnaise, eine Vielzahl von Konserven und Pasteten, Süßigkeiten (Süßigkeiten, Marmeladen, Marmeladen), Getränken (Softdrinks, Säfte, Wein) und anderen Produkten. Während der Vorbereitung des Tests tritt praktisch keine Säureauflösung auf, daher wird die Entwicklung von Hefe wie erwartet durchgeführt. Seine Anti-Schimmel-Wirkung zeigt es bereits beim fertigen Backen.
Die Haltbarkeit von Getränken durch Zugabe von E 200 erhöht sich um 30 Tage oder mehr. Aufgrund der Tatsache, dass sich bei niedrigen Temperaturen im Wasser das Konservierungsmittel schlecht auflöst, ist es besser, anstelle von Säure eine wässrige Lösung von Natriumsorbat zu verwenden, um diesen Index in alkoholfreien Getränken zu erhöhen. Sorbinsäure wird zusätzlich zur Nahrungsmittelindustrie verwendet
Schaden für Nahrungsergänzungsmittel E 200
In zulässigen Dosen, nämlich 25 mg / kg, wird die Ergänzung E 200 dem menschlichen Körper nicht schaden. Wenn es jedoch auf der Haut verwendet wird, sind allergische Reaktionen möglich, die sich als Reizungen und Ausschläge manifestieren. Der Schaden für den menschlichen Körper ist, dass es Cyanocobalamin ( Vitamin B12 ) zerstört. Wegen ihres Mangels im Körper beginnen Nervenzellen zu sterben, infolgedessen kann eine Vielzahl von neurologischen Störungen auftreten. Australien ist das einzige Land der Welt, das die Verwendung des Nahrungsergänzungsmittels E 200 verbietet.