Pflaumenwein zu Hause - ein einfaches Rezept

Pflaumenwein lässt sich unter anderem zu Hause leicht zubereiten, was vor allem Anfänger anspricht und sich nur an der Zubereitung von heimischem Alkohol versucht. Die Einfachheit der Technologie wird durch den hohen Zuckergehalt der Früchte selbst bestimmt, weshalb die Gärung viel intensiver ist.

Im Folgenden werden wir einfache Rezepte von Pflaumenwein zu Hause teilen.

Rezept für Pflaumenwein zu Hause

Das Grundrezept für Pflaumenwein umfasst drei einfache Zutaten: Pflaumen, etwas Wasser und Zucker. Die Menge des letzteren kann je nach gewünschtem Wein im Kochprozess angepasst werden.

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor Pflaumenwein zu Hause hergestellt wird, werden Pflaumen gesammelt und bei direkter Sonneneinstrahlung etwas getrocknet. Ein paar Tage in der Sonne genug, um die Oberfläche der Früchte mit Wildhefe zu bedecken und die Gärung durchzuführen. Bitte beachten Sie, dass vor dem Trocknen die Pflaumen nicht gewaschen werden, sondern nur bei Bedarf mit einem trockenen Tuch abgewischt werden.

Nach einem leichten Welken werden die Pflaumen von den Knochen getrennt, geschabt und mit Wasser gegossen. Der resultierende Saft wird mit Gaze bedeckt und für ein paar Tage in einem warmen Zustand belassen. Du hast einen Most, der vergoren werden muss. Den Most einmal alle 10-12 Stunden mit einem Stab umrühren. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird die Bierwürze sprudelnd, die gesamte Maische kommt auf - die Gärung hat begonnen. Pflaumenwein wird durch ein feines Sieb gegeben und mit Zucker vermischt (ab 100 Gramm pro Liter oder nach Geschmack). Die ersten 50% des Zuckers werden sofort gegossen, gelöst und der zukünftige Wein wird in den Gärtank gegossen. Der Behälter wird unter die Wasserdichtung gelegt und in der Wärme gelassen. Die restlichen 50% des Zuckers werden halbiert und im Abstand von 5 Tagen ausgegossen.

Nach der Gärung wird der Pflaumenwein innerhalb von sechs Monaten reifen gelassen. Jeden Monat wird es aus dem Sediment entfernt, um es aufzuhellen und dann in Flaschen abgefüllt.

Wein aus Pflaumenkompott

Die Grundlage für köstlichen Pflaumenwein können auch die Überreste von Kompott sein. Der Kurs kann sowohl frisch als auch fermentiert werden. Wenn Sie frisches Kompott verwenden, müssen Sie eine Handvoll ungewaschener Rosinen hinzufügen, die der Initiator der Fermentation werden. Kompott mit Rosinen werden in der Wärme für 2-3 Tage gelassen, und dann zum Kochen entsprechend der unten beschriebenen Technologie fortfahren.

Zutaten:

Vorbereitung

Das fermentierte Kompott wird in einem sauberen Glasgefäß mit Zucker vermischt und zu 2/3 gefüllt. Die resultierende Mischung wird unter dem Wasserverschluss gelassen, bis die Fermentation abgeschlossen ist, dann wird sie gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Die Reifung von Pflaumenwein dauert ca. 4 Monate.

Pflaumenwein aus Marmelade - Rezept

Für Hauswein können Sie alte oder fermentierte Marmelade verwenden . Beachten Sie, dass Marmelade mit Schimmel für Wein nicht geeignet ist, es ist besser, sie einfach wegzuwerfen.

Zutaten:

Vorbereitung

Alte Marmelade und warmes Wasser werden in einem sauberen Glasbehälter vereint und bis zur Beendigung der Gärung unter einem Wasserverschluss aufbewahrt. Wenn die Süßigkeiten im Getränk nicht genug sind, dann gieße den Zucker. Fügen Sie den Zucker besser in Portionen hinzu, die erste Hälfte, bevor Sie den Verschluss setzen, und den Rest, um in Viertelstunden auszubrechen und den Fermentationsprozess zu mischen.

Fertigwein aus Pflaumenmarmelade sollte aus dem Sediment, gesüßt oder Wodka, wenn gewünscht, abgelassen werden und dann in den Flaschenflaschen in der kühlen für sechs Monate reifen.