Sobald man sich für die richtige Ernährung entschieden hat, wird es unmöglich sein, die Etiketten nicht sorgfältig auf das Vorhandensein einer Vielzahl von Lebensmittelzusatzstoffen zu untersuchen. Zum Beispiel, wenn die Produkte E391 (Phytinsäure) haben, was ist dann der Nutzen und der Schaden von ihrer Verwendung, und ist es überhaupt einen Kauf wert? Ich werde es nicht sofort sagen, also muss ich das Problem aus verschiedenen Blickwinkeln betrachten.
Nutzen und Schaden von Phytinsäure
Wir müssen verstehen, dass diese Komponente nicht das Ergebnis der Arbeit eines verrückten Wissenschaftlers in einem entfernten Labor ist, sondern sich auf die Gaben der Natur bezieht. Phytinsäure enthaltende Produkte umgeben uns jeden Tag, hauptsächlich Hülsenfrüchte und Getreide. Und wenn Sie dieses Element nicht vollständig aus Ihrer Ernährung ausschließen können, ist es wert zu wissen, wie es den Körper beeinflusst.
Phytinsäure wurde relativ kürzlich untersucht, aber jetzt wird sie aktiv bei der Herstellung von Arzneimitteln und auch bei Peeling-Verfahren verwendet. Sein Vorteil für das letztere Verfahren liegt in der Fähigkeit, die oberste Schicht der Haut sanft zu beseitigen, ohne dass tiefe Schäden zu Irritationen führen. Auch diese Säure wurde als Lebensmittelzusatzstoff und zur Klärung des Weines verwendet. Aber die neuesten wissenschaftlichen Arbeiten haben gezeigt, dass Phytinsäure in Lebensmitteln nicht nur profitieren, sondern auch schaden kann, so dass es empfohlen wird, es nicht in der Anzahl der Lebensmittelzusatzstoffe zu verwenden. Die größte Gefahr besteht in der Fähigkeit eines Stoffes, Mineralien zu binden und nicht verdauen zu können, wodurch der Körper einen Mangel an den wichtigsten Mineralien erfahren kann. Zwar sind Studien mit Produkten, die Phytinsäure enthalten, noch nicht abgeschlossen, so dass es noch zu früh ist, über den Grad der negativen Wirkung des Elements zu sprechen. Wie auch immer, jetzt wird empfohlen, den Verbrauch bei schweren Krankheiten, Kindern unter 6 Jahren und Schwangeren auf ein Minimum zu reduzieren. Es lohnt sich also zumindest zu wissen, wo die Phytinsäure enthalten ist.
Das meiste davon in Sesam und Bohnen, aber in Kartoffeln und Spinat ist fast keiner. Auch dieses Element findet sich in den meisten Gruppen, Nüssen und Hülsenfrüchten. Aber es gibt gute Nachrichten - die Wirkung dieser Substanz kann deutlich reduziert oder sogar neutralisiert werden. Natürlich gibt es im menschlichen Körper ein Element, das der Säure - Phytase entgegenwirkt, aber es ist sehr klein, so dass es sich lohnt, die Hilfsaktionen zu verwenden. Dies ist die Anwendung von natürlichem Sauerteig beim Backen, Keimen von Getreide und Einweichen von Getreide in angesäuertem Wasser oder Milch. Es scheint, dass unsere Vorfahren über den Inhalt von Getreide eine so heimtückische Substanz wie Phytinsäure vermuteten, weil viele der alten Rezepte auf den gleichen Empfehlungen basieren. Darüber hinaus bestätigen einige Studien, dass eine ausgewogene Ernährung dem Körper helfen kann, mit den Auswirkungen dieser Komponente fertig zu werden. Daher besteht kein Grund zur Panik über die Verfügbarkeit in Lebensmitteln.