Es gibt zwei Hauptarten von Transfetten, die in Lebensmitteln vorkommen: natürliche und künstliche transgene Fette. In einigen Fleisch- und Milchprodukten, einschließlich Rindfleisch, Lamm und Butter, findet sich eine geringe Menge an Transfetten. Es gibt noch nicht genügend Forschung, um festzustellen, ob diese natürlichen Transfette so gefährlich sind wie Transfette aus der Fabrikproduktion.
Künstliche transgene Fette werden unter industriellen Bedingungen erzeugt, indem man flüssigen Pflanzenölen Wasserstoff zusetzt, um ihnen eine höhere Dichte zu verleihen.
Die Hauptnahrungsquelle von Transfetten in Nahrungsmittelprodukten sind "teilweise hydrierte Öle".
Warum Transfette verwenden?
Transgene Fette geben dem Essen einen lebhafteren Geschmack und eine angenehme Textur, außerdem ist ihre Produktion billig. Viele Restaurants und Fastfoods verwenden Transfette in der Tiefenröstung, da kommerzielle Fritteusen mehrere Portionen Butter benötigen.
Wie wirken sich transgene Fette auf die Gesundheit aus?
Transfette erhöhen das Niveau von "schlechtem" Cholesterin und reduzieren das Niveau von "gut". Je mehr transgene Fette Sie konsumieren, desto größer ist das Risiko, an einer Herzerkrankung, einem Herzinfarkt und Typ-2-Diabetes zu erkranken.
Trotz des in der Presse verbreiteten Hypes können Wissenschaftler jedoch nicht mit Sicherheit behaupten, dass "schlechte" Fette eine transgene Mutation verursachen.
Welche Lebensmittel enthalten transgene Fette?
Transfette können in vielen Nahrungsmitteln enthalten sein - hauptsächlich in allem, was beim Braten gekocht wird. Die wichtigsten "transgenen" Lebensmittel - Donuts, Gebäck, Paniermehl, Kekse, Tiefkühlpizza, Cracker, Margarine. Lesen Sie sorgfältig die Zusammensetzung des Produkts; Transgene Fette werden durch "teilweise hydrierte Öle" bestimmt.