Proteine oder Proteine sind der Hauptbaustein für alle Körpergewebe sowie für seine anderen Bestandteile - wie Antikörper, Enzyme und die meisten Hormone. Je nach Herkunft werden die Proteine in Pflanzen und Tiere unterteilt.
Strukturelle Einheiten des Proteins sind Aminosäuren, und für die Proteinsynthese verwendet unser Körper normalerweise 20 Aminosäuren. Aber es gibt mindestens 8 Aminosäuren, die der menschliche und tierische Körper nicht selbst produzieren kann, und die es nur mit dem in bestimmten Nahrungsmitteln gefundenen Protein bekommen kann.
Bis heute sind nur zwei Produkte bekannt, die alle acht Aminosäuren enthalten, und zwar in dem für unseren Körper optimalen Anteil. Es ist Milch und Eier.
Proteine tierischen Ursprungs werden als Proteine von hohem biologischen Wert oder als voll bezeichnet, da sie essentielle Aminosäuren enthalten, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann. Pflanzliche Proteine gelten als minderwertig, da sie keine essentiellen Aminosäuren enthalten.
Das meiste Protein finden wir in Lebensmitteln wie Eiern, Fleisch, Fisch, Milch, Milchprodukten und Hülsenfrüchten. In Getreide ist deutlich weniger Protein enthalten, in Gemüse sogar noch weniger.
Bitte beachten Sie folgendes:
- In allen Fällen wird eine Erhöhung der Konzentration von Aminosäuren im Blut eine Stunde nach dem Verzehr von proteinhaltigen Nahrungsmitteln beobachtet und kann dies für sieben Stunden bleiben.
- Eine große Menge Protein wird nicht im Körper gespeichert, sondern wird zu Harnstoff und wird aus dem Körper ausgeschieden.
- Bei längerem Verzehr proteinreicher Lebensmittel besteht die Gefahr der Schädigung von Leber und Nieren. Aus diesem Grund sollten Menschen mit diabetischer Nephropathie ihre Nahrungsaufnahme auf Nahrungsmittel beschränken, die viel Protein enthalten.
- Der menschliche Körper kann alle 2,5-3 Stunden bis zu 30-35 Gramm Protein aufnehmen. Versuchen Sie daher, alle drei Stunden proteinhaltige Nahrung zu essen. Wenn Sie die Aufnahme von Proteinen in kleinen Portionen verteilen, erhält Ihr Körper einen kontinuierlichen Fluss von "Ecksteinen", um Ihre Muskelmasse zu unterstützen und wiederherzustellen. Beachten Sie außerdem, dass proteinreiche Lebensmittel den Stoffwechsel anregen.
Lassen Sie uns die Nahrungsmittel aufzählen, die reich an hochwertigen Proteinen sind:
- Hauskäse. Eine halbe Tasse hausgemachter Hüttenkäse kann unserem Körper bis zu 14 Gramm Protein geben und nur 80 Kalorien hinzufügen.
- Fettarmes Rindfleisch. Wie jedes rote Fleisch gibt es dem Körper hochwertige Proteine. Daran erinnern, dass Rindfleisch ist auch eine ideale Quelle für zwei wichtige Spurenelemente - Eisen und Zink.
- Protein von Ei. Im Wesentlichen ist dies das reinste Protein, das in keinem anderen Lebensmittel gefunden wird. In Zahlen sehen die Bestandteile des Eiproteins wie folgt aus: 12% reines Protein, 0,25% Fett, 0,7% Kohlenhydrate und eine kleine Menge Lecithin, Cholesterin, Enzyme und B-Vitamine.
- Hähnchenfilet. Es wurde festgestellt, dass dieses Fleisch unter eiweißhaltigen Lebensmitteln eine der großzügigsten Eiweißquellen ist, die zudem praktisch fettfrei ist. Es sollte angemerkt werden, dass es sich um Fleisch ohne Häute handelt, denn ansonsten ist das Bild ganz anders!
- Wenn man über Protein in Lebensmitteln spricht, ist es unmöglich, Lachse zu vermeiden. Neben einer bedeutenden Menge an Protein enthält Lachs viele Vitamine, Metalle, Spurenelemente und natürlich wertvolle Ω-3-Fettsäuren für unseren Körper.
- Gelée Royale. Dies ist im wahrsten Sinne des Wortes eine nahrhafte Bombe! Zusätzlich zu dem außergewöhnlich hohen biologischen Wert von Protein, den wir in anderen Lebensmitteln nicht finden, enthält Gelée Royale viele Vitamine. Die empfohlene Dosis für die Aufnahme von Gelée Royale ist ein Teelöffel unter der Zunge, bis es sich löst. Es ist wünschenswert - am Morgen auf einem leeren Magen.
- Milch. Fettarme (1,5%), fettarme (0%) und ganze (3,5%) Milch haben fast den gleichen Nährwert. In Bezug auf proteinhaltige Lebensmittel kann Milch gleichzeitig eine ideale Lösung für diejenigen sein, die an kalorienarmen, gesunden Mahlzeiten interessiert sind.
Die folgenden Lebensmittel sind auch reich an Eiweiß (g / 100 g Produkt):
- Käse - 26,0;
- Garnelen (gekocht, ohne Schale) - 22.6;
- Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch, Huhn (fettarm, roh) - 20.5;
- Leber (roh) - 20,1;
- Fisch (roh) - 17,5;
- Müsli - 12,9;
- Ei - 12.3.
Wie viel Protein brauchen wir jeden Tag?
Die WHO empfiehlt 0,85 g Proteine pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag zu verzehren. Diese Menge ist in den Fällen ausreichend, in denen eine Person eine sitzende Lebensweise führt und sich ihr Körper nicht mehr im Wachstumsstadium befindet. Dabei:
- Neugeborene. Ihre Ernährung sollte zu 43% aus Lebensmitteln bestehen, die tierisches Eiweiß enthalten.
- Kinder 10-12 Jahre. In ihrer täglichen Ernährung sollten 36% Nahrung nehmen, die reich an tierischen Proteinen ist.
- Erwachsene Menschen. Ihre tägliche Ernährung sollte 19% Proteine enthalten, die in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten sind.