Eine der meistverkauften, beliebten und gebräuchlichen Brotsorten ist das Roggenbrot. Dieses Brot hat nicht nur ausgezeichnete geschmackliche Eigenschaften, es ist auch sehr nützlich für den menschlichen Körper. Traditionell wird es in Nordeuropa und den Ländern der ehemaligen Sowjetunion hergestellt.
Zutaten von Roggenbrot
Das klassische Rezept für Roggenbrot umfasst Salz, Wasser, Sauerteig und Roggenmehl. Bis heute bieten Brotproduzenten eine ziemlich große Auswahl an Brot aus Roggenmehl. Dazu gehören: Brot aus Roggenmehl, Mehl, Brot aus Roggenmehl, Roggenbrot, Pudding und viele andere. Das beliebteste Roggenbrot für die Bewohner des postsowjetischen Raums ist das Borodinsky-Brot.
Eigenschaften und Kaloriengehalt von Roggenbrot hängen direkt von seiner chemischen Zusammensetzung ab. Aber es ist erwähnenswert, dass der Kaloriengehalt eines Stückes Roggenbrot niedriger sein wird als der Kaloriengehalt eines Stückes Brot aus Weizenmehl. 100 Gramm Roggenbrot enthalten 33,4 g Kohlenhydrate, 6,6 g Proteine und 1,2 g Fett.
Brot aus Roggenmehl hat in seiner Zusammensetzung Asche, Stärke, Monosaccharide, Disaccharide, gesättigte Fettsäuren, Wasser, organische Säuren und Ballaststoffe.
Vorteile von Roggenbrot
Die Kalorien von Roggenbrot, gekocht nach den klassischen Rezepten, sind ungefähr 174 kcal pro 100 Gramm des Endprodukts. Brennwert von 1 Stück Roggenbrot enthält ca. 80 kcal. Die Vorteile dieses Brotes liegen auf der Hand, denn es enthält eine reiche Zusammensetzung an Mineralien und Vitaminen. Es enthält Vitamine Cholin, A, E, H, B (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Pantothensäure und Folsäure) und PP. Es enthält natürliche Verbindungen wie Zink, Mangan, Jod, Molybdän, Fluor, Kalium, Eisen, Magnesium , Schwefel, Kalzium und viele andere. Die biologische Nützlichkeit seiner chemischen Zusammensetzung ist viel höher als die von Brot aus Weizenmehl.
Schade um Roggenbrot
Es ist erwähnenswert, dass Brot aus Roggenmehl trotz seiner klaren Vorteile vom Körper schlechter aufgenommen wird als vom Weizen. Menschen, die an Magengeschwüren und Magensäure leiden, sollten kein Roggenbrot essen, da dies zu erheblichen Schäden für den Körper führen kann. Dass die negativen Auswirkungen von Brot aus Roggenmehl geringer waren, verwenden die Hersteller statt 100% Roggenmehl zu 85% und ersetzen den Rest durch Weizenmehl.
