Hefe in Backwaren wird als Sprengmittel verwendet. Dank ihnen sind Mehlprodukte so luftig und porös. Bäckerhefe hat sehr schlechten Ruf, der ihre wenigen nützlichen Eigenschaften völlig überschattet hat. Wir werden versuchen, herauszufinden, welche Vorteile und Nachteile Bäckerhefe bringt.
Sind Hefen nützlich für den Körper?
Backhefe 66% bestehen aus Protein, 10% aus Aminosäuren. Sie enthalten eine Vielzahl von Mikro- und Makroelementen, B-Vitaminen sowie essentiellen Fettsäuren. Sie fördern die Normalisierung des Stoffwechsels , die Wiederherstellung des Körpers nach geistiger und körperlicher Anstrengung, Stressresistenz, erhöhte Immunität und verbesserten Appetit. Und das ist nicht alles, wofür Hefe für den Körper nützlich ist. Sie helfen bei der Hämatopoese, normalisieren die Arbeit des Verdauungstraktes und der Leber, verbessern die Qualität von Haaren, Nägeln und Haut.
Schäden an Backhefe
Der Hauptschaden von Brot ist mit der Verwendung eines Hefeteiges für seine Herstellung verbunden. Beim Eintreten in den Körper dehnt sich die Hefe aus und verursacht Blähungen , Verstopfung und Verdauungsstörungen. Von den Verdauungsorganen gelangen sie ins Blut und verteilen sich im ganzen Körper. Hefe erhöht die Durchlässigkeit der Zellen, wodurch sie leichter von Viren und Krankheitserregern beeinflusst werden, die nützliche Bakterien unterdrücken. Bäckerhefe macht die Magenumgebung angesäuert, was zu einer gestörten Calciumabsorption führt. Dieses Produkt zusammen mit Stärke kann eine der Ursachen für Gastritis, Magengeschwür, Gallensteine und Leber werden. Einige Wissenschaftler beweisen das Verhältnis von Hefebrot und die Bildung von Krebszellen, aber trotz dieser Studien bleibt die Technologie zur Herstellung von Backwaren unverändert.