Um ein Rindfleisch-Schaschlik weich und saftig zu machen, müssen Sie nicht nur das richtige Fleisch wählen, sondern auch den Schaschlik aus diesem Fleisch einlegen. Rindfleisch für Schaschlik sollte frei von Venen sein, mit kleinen Einschlüssen von Fett. Wenn Sie nur Rinderfilets nehmen, wird der Schaschlik trocken. Und um einen leckeren Schaschlik vom Rind zu bekommen, muss ein Stück Fleisch unbedingt Fett enthalten.
Wenn Sie kein geeignetes Rindfleisch finden können, ist es möglich, Stücke von Fruchtfleisch mit Schmalz (beim Kochen von Schaschlik aus Rindfleisch) zu braten (die Reihenfolge ist 1 Stück Fett je 2 Stück Rindfleisch).
Rezepte für Soft Beef Shish Kebab
Wie man Schaschlik vom Rindfleisch auf Georgisch kocht?
Zutaten:
- 1 kg Rinderfilet;
- 2-3 Stück Zwiebeln;
- 1 Bund frische Petersilie;
- 1 Lorbeerblatt;
- 2 Esslöffel Traubenessig;
- Pfeffer duftende Erbsen (5-6 Erbsen);
- Salz.
Vorbereitung:
Wir hacken das Fleisch vom Rind mit Portionen von Brocken und fügen sie in die Schüssel. Wir schneiden die Zwiebeln mit Ringen und legen sie zum Fleisch. Dann salzen, 2 Esslöffel Traubenessig, Lorbeerblatt, Paprika und mischen. Wir stellen Fleisch an einem kühlen Ort (das unterste Regal eines Kühlschranks nähert) für 2-3 Tage. 2 mal am Tag muss das Fleisch gemischt werden. Nachdem das Fleisch gut promarinuetsya ist, wird es auf die Spieße gefädelt, und auf dem Grill braten.
Rindfleisch-Schaschlik mit Tomaten
Zutaten:
- 800 g Rinderfilet;
- 800 g frische Tomaten;
- 2 Köpfe Zwiebeln;
- 1 Teelöffel ohne Folie aus schwarzem Pfeffer;
- 150 ml roter trockener Wein;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Bund frischer Koriander.
Vorbereitung:
Wir schneiden Rindfleisch in kleine Stücke von der Größe einer Streichholzschachtel. Geben Sie gemahlenen Pfeffer und gehackte Zwiebeln hinzu. Dann fügen Sie den roten trockenen Wein hinzu. Wir lassen das Schaschlik für 4 Stunden mariniert. Dann spannen wir das Fleisch auf Spieße, abwechselnd mit Tomatenscheiben. Vor dem Servieren einen Schaschlik mit fein gehacktem Koriander bestreuen.
Sehr weiches Rindfleisch Schaschlik
Zutaten:
- 1,5 kg Kalbfleisch;
- 1 Liter stark kohlensäurehaltiges Wasser;
- 2-3 Stück Zwiebeln;
- 2 Zitronen;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereitung:
Kalbsfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren oder in 4 Scheiben schneiden. Mischen Sie das Fleisch, Zwiebeln, Saft von zwei Zitronen, Salz und Pfeffer. Dort fügen wir einen Liter Sodawasser hinzu. Rühren. 4 Stunden marinieren lassen. Danach kochen wir den Schaschlik auf heißen Kohlen.
Beef shish kebab in Wein und Granatapfelsaft
Zutaten:
- 2 Kilogramm frisches Rinderfilet;
- 10 Stück Zwiebeln;
- 2 Zitronen;
- 1 Granate;
- 0,7 Liter weißer trockener Wein;
- mehrere Zweige von frischem Koriander und Gurken;
- Salz;
- schwarzer und roter gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
Wir schneiden Fleisch in Portionen. Dann bereiten wir die Marinade für den Schaschlik vom Rind vor: wir schneiden die Ringe der Zwiebel, dazu salzen wir, den roten und schwarzen gemahlenen Pfeffer, und den Saft zwei Zitronen. Dort legen wir zerkleinerte frische frische Kräuter. Die resultierende Marinade wird mit Fleisch gemischt und dann das Fleisch mit Weißwein gegossen. Der Wein sollte das Fleisch kaum bedecken. Wir marinieren den Schaschlik für ca. 7 Stunden. Danach braten Sie es auf dem Grill und vor dem Servieren 1 Granatapfelsaft auf den Tisch.
Weiches Rindfleisch Schaschlik mit Essig und Wein
Zutaten:
- 2 kg Rindfleisch;
- 2 Teelöffel ohne Folie von schwarzen Pfeffer Erbsen;
- Lorbeerblätter;
- 10 Stück Zwiebeln;
- 1 Zitrone;
- 200 g Tomatenmark;
- 100 g Essig (6%);
- 150 ml weißer trockener Wein;
- Paprika und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Wir schneiden das Fleisch in Portionen. Am Boden des Gefäßes, in dem Fleisch mariniert wird, verteilen wir den Pfeffer mit Erbsen und darüber ein Lorbeerblatt. Dann legen Sie die Rinderscheiben abwechselnd mit Zwiebeln, Paprika, Salz. Dann das Fleisch mit einer Schicht Zwiebeln, Lorbeerblatt und Tomatenmark mit einer Dicke von 1 Finger bedecken. Mit Essig bestreuen und unter die Presse (nicht weniger als 10 kg) pro Tag legen. Dann die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Lorbeerblätter und die schwarzen Pfefferschoten entfernen, Zitronensaft und weißen, trockenen Wein hinzufügen und weitere 4 Stunden garen. Dann braten Sie das Fleisch auf den Kohlen.