Für Liebhaber von Hausweinen mit herben Noten empfehlen wir ein Getränk aus Eberesche. Sie können beide schwarzen Beeren und rot verwenden. Der Geschmack von Wein wird anders sein, aber auf jeden Fall interessant und originell.
Wie man Wein aus schwarzen Aronia zu Hause macht?
Zutaten:
- Ahorn - 2,5 kg;
- Rosinen - 25 g;
- gereinigtes Wasser - 500 ml;
- Kristallzucker - 1 kg.
Vorbereitung
Zunächst sortieren wir die Beeren der schwarzen Aronia, entfernen zweifelhafte Exemplare und lassen nur reife und hochwertige zurück. Die notwendige Menge Wein für die Herstellung von Wein wird in einen geeigneten Behälter gegeben und wir kneten die Masse, so dass jede Beere zerkleinert wird. Es ist bequemer, dies mit sauberen Händen zu tun. Fügen Sie der Beerenmasse 375 g Zucker und Rosinen hinzu und mischen Sie gut. Wir bedecken den Behälter mit dem Rohling mit einem sauberen Tuch oder Gaze und lassen ihn eine Woche lang unter Raumbedingungen stehen, wobei wir das Fruchtfleisch täglich mit Saft oder einem Holzlöffel vermischen.
Nach einer Weile das Fruchtfleisch mit einem Gaze-Schnitt zusammendrücken und den Saft, der in einen Behälter für die weitere Gärung gegossen wird, mit höchstens der Hälfte füllen. Wir installieren eine Wasserfalle oder ziehen einen medizinischen Handschuh mit einem punktierten Finger an.
Zu der gepressten Rowan Pulpe - Brei, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und gießen Sie in warmes Wasser, rühren Sie und legen Sie wieder für die Gärung für eine Woche, den Behälter mit einem Tuch bedeckend. Vergessen Sie nicht, die Masse wie in der Anfangsphase täglich zu mischen.
Nach sieben Tagen drücken wir das Fruchtfleisch erneut zusammen, das Fruchtfleisch wird diesmal weggeworfen und der Saft wird in den Hauptbehälter gegeben und zur weiteren Fermentation überlassen. Jetzt alle vier Tage ist es notwendig, den Saft aus dem Sediment zu entfernen, den Schaum vorher zu entfernen und ihn erneut für die Fermentation zu verwenden. Bei seiner Fertigstellung sind keine Luftblasen in dem Behälter mit dem Wasser des Wasserverschlusses oder eines durchgebrannten Handschuhs vorhanden. Im Durchschnitt kann der gesamte Fermentationszyklus ein bis zwei Monate dauern.
Jetzt muss dem jungen Wein aus der Aronia Zeit zum Reifen gegeben werden. Es ist notwendig, das Getränk auf Flaschen zu gießen und an einem kühlen Ort von drei Monaten bis sechs Monaten zu widerstehen.
In ähnlicher Weise können Sie Wein aus schwarzen Apfelbeeren und Äpfeln herstellen, indem Sie ein Drittel der Beeren durch gemahlenes Apfelfleisch ersetzen. Ansonsten ist der Herstellungsprozess des Getränks identisch mit dem oben beschriebenen.
Hausgemachter Wein aus roter Eberesche - ein einfaches Rezept
Zutaten:
- Rowan rot - 5 kg;
- Trauben oder Rosinen - 75 g;
- gereinigtes Wasser - 2 Liter;
- Kristallzucker - 1-1,5 kg.
Vorbereitung
Rote Rowan zur Weinherstellung ist besser nach Frost zu sammeln oder die Beeren künstlich einzufrieren, indem man sie für drei Stunden in den Gefrierschrank stellt. Danach die Beeren auftauen lassen und 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer Weile lassen wir das Wasser ab und füllen die Eber mit einer neuen Portion kochendem Wasser. Nach dreißig Minuten lassen wir das Wasser wieder ab und lassen die Beeren durch den Fleischwolf laufen. Jetzt mit Gaze-Saft abseihen und das auf 80 Grad erhitzte Fruchtfleisch mit Wasser gießen und vollständig abkühlen lassen. Nun gieße den gepressten Saft hinein, gieße die Hälfte des Zuckers, werfe Rosinen oder zerquetschte ungewaschene Trauben, vermische die Masse und lasse sie drei Tage lang unter Gaze oder Tuch liegen und rühre sie täglich.
Nach einer Zeit oder wenn es deutliche Anzeichen von Gärung gibt, die Würze abseihen und auspressen, wobei der Saft vom Fruchtfleisch getrennt wird. Die resultierende flüssige Basis wird mit dem Rest des Zuckers vermischt, wir gießen in den Gärtank und installieren eine hydraulische Dichtung oder ziehen einen Handschuh an. Wir lassen das Werkstück bis zum Ende des Gärprozesses mehrere Wochen stehen. Danach den Jungwein aus dem Schlamm mischen, in Flaschen füllen und mindestens drei Monate an einem kühlen Ort aufbewahren.