Im Sommer ist dieser Kwas sehr erfrischend, stillt den Durst, stärkt die Kraft und beseitigt schnell Müdigkeit. Und dieses köstliche Getränk kann leicht zu Hause zubereitet werden. Wir bieten Ihnen einige Rezepte des russischen Kwas aus Roggenbrot an.
Das Rezept für Kwas aus Roggenbrot
Zutaten:
- hausgemachtes Roggenbrot - 495 g;
- Trinkwasser - 5 l;
- Zucker ist klein - 255 g;
- Gepresste frische Hefe - 20 g.
Vorbereitung
Zum Kochen von hausgemachten erfrischenden Kwas, Roggenbrot in Würfel schneiden und im Ofen braten. Wir kochen das Wasser und dann kühlen wir es ab und gießen es in den Gärtank. Wir werfen die gleichen Cracker, bedecken den Hals mit Gaze und entfernen die Verpackung für 48 Stunden an einem dunklen Ort.
Hefe wird gemäß den Anweisungen auf der Packung gezüchtet. Nach 2 Tagen wird der Most durch Gaze filtriert und die Cracker gepresst. Wir gießen das resultierende Getränk erneut in einen Gärtank, werfen ein Glas Zucker und injizieren verdünnte Hefe. Wir mischen alles gründlich, decken den Behälter locker mit einem Deckel ab und stellen ihn für 15 Stunden an jeden dunklen Ort. Dann gießen wir hausgemachten Kwas in Plastikflaschen, werfen jeweils eine Prise Zucker hinein und mischen. Hermetisch schließen Sie die Behälter und legen Sie sie für 5 Stunden an einem dunklen Ort. Danach kühlen wir den Kwas auf eine Temperatur von 10 Grad und nehmen ihn im Kühlschrank ab. Nach einigen Stunden hört der Gärungsprozess auf und Sie können sicher mit dem Verkosten beginnen.
Hausgemachter Kwas aus Roggenbrot ohne Hefe
Zutaten:
- Roggenbrot - 495 g;
- Zucker - 305 g;
- Trinkwasser - 5 l;
- Rosinen trocknen - 55 g.
Vorbereitung
Bevor Sie anfangen, Kwas zu machen, wird Roggenbrot in Würfel geschnitten und im Ofen zu einem rosigen Zustand getrocknet. Wir kochen Wasser, fügen Kekse hinzu und gießen ein Glas Zucker aus. Mischen Sie alles gründlich und kühlen Sie die resultierende Würze auf eine Temperatur von 25 Grad ab. Danach gießen wir die Flüssigkeit in den Gärtank, werfen die Rosinen und mischen erneut. Bedecken Sie den Hals mit Gaze und übertragen Sie das Glas an einen dunklen, kühlen Ort.
2 Tage nach Beginn der Gärung wird hausgemachter Kwas durch das Käsetuch gefiltert, der restliche Zucker hinzugefügt, gemischt und in Plastikflaschen abgefüllt. In jedem werfen wir auf mehrere trockene Rosinen und schließen die Deckel fest. Wir halten die Flasche 10 Stunden an einem warmen, dunklen Ort und schicken sie dann zum Kühlschrank. Nach dem Abkühlen wird hausgemachter Kwas aus Roggenbrot über Gläser gegossen und wir beginnen zu schmecken.
Kwas aus Roggenbrot zu Hause
Zutaten:
- frisches Roggenbrot - 905 g;
- Trinkwasser - 4 l;
- Meerrettichwurzel - 70 g;
- gepresste frische Hefe - 25 g;
- natürlicher Honig - 40 ml;
- Blätter frischer Minze - nach Geschmack;
- Zucker 420 g;
- Rosinen trocknen - eine Handvoll.
Vorbereitung
Roggenbrot schneiden Scheiben und im Ofen bis zum Auftreten von dunklen Krusten gebräunt. Nehmen Sie jetzt einen geräumigen Fünf-Liter-Topf, fügen Sie die Zwiebäcke hinzu, gießen Sie kochendes Wasser und bestehen Sie für ca. 2 Stunden. Einen kalten Brühe-Filter durch Gaze in einem anderen Behälter fast abgekühlt abkühlen lassen und Hefe einfüllen, vorher verdünnt in einem halben Glas warmen Wassers. Als nächstes werfen wir die erforderliche Menge