Bald ist der Sommer heiß und es ist Zeit für uns, unseren Durst mehr denn je zu stillen. Es ist zu dieser Zeit, dass der erstaunliche Getränk Kwas Popularität gewinnt. Sie können es in jedem Geschäft kaufen, oder Sie können es in Ihrer Küche kochen. Wie man selbstgemachten Kwas macht? Sehr einfach - einen Starter verwenden!
Es gibt viele Rezepte und Wege, Sauerteig für Kwas vorzubereiten. Wir freuen uns, Ihnen von einigen zu erzählen. Kwas kann entweder auf Sauerteig oder auf Hefe zubereitet werden. Es wird angenommen, dass die Produkte auf der ersten Zutat nützlicher sind, sie tragen zur Wiederherstellung der Darmmikroflora bei. Und das im Sauerteig gebackene Brot wird lange gelagert und verursacht kein Sodbrennen. Denken Sie daran, dass hochwertiger Sauerteig die wichtigste Zutat und der Schlüssel zu einem überraschend leckeren Produkt ist. Bereiten Sie sich das vor, ist nicht einfach genug und manchmal kaufen sogar Hausfrauen nur ein Geschäft. Aber versuchen wir doch, den Sauerteig des Hauses mit dir zu machen!
Wie bereitet man einen Sauerteig für Kwas zu?
Sie können eine Vorspeise für hausgemachten Kwas auf verschiedene Arten vorbereiten. Schauen wir uns sie in der Reihenfolge an.
Zutaten:
- Roggenbrot - 1,5 kg;
- abgekochtes Wasser - 10 Liter;
- Hefe - 100 g;
- Zucker - 3 EL.
Vorbereitung
Wie man einen dicken für Kwas macht? Dieses Rezept zum Fermentieren für Kwass ist ziemlich einfach. Wir nehmen Roggenbrot, fein gehackt und in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Dann in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie für vier Stunden, nach denen wir filtern und fügen Sie die Zucker-Hefe mit Hefe. Die Dicke, die gebildet wird, nachdem Sie die Mischung gefiltert haben, ist der Sauerteig. Die Flüssigkeit wird in Flaschen abgefüllt, verstopft und zum Kühlschrank geschickt. Aber wir lassen die dicken, weil es für uns nächstes Mal notwendig sein wird, selbstgemachten Kwas (statt Hefe) zu machen.
Hefe Sauerteig
Zutaten:
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Trockenhefe - 10 g;
- Weizenmehl - 2 EL. Löffel
- abgekochtes Wasser - 0,5 EL.
Vorbereitung
Wie man einen Sauerteig für Kwas macht? Trockenhefe wird mit gesiebtem Mehl und Zucker gemischt. Wir gießen warmes Wasser und mischen alles gründlich bis es gleichmäßig ist.
Den entstandenen Sauerteig legen wir für 30 Minuten an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit ist der Sauerteig für Kwas fertig!
Hefe ohne Hefe
Zutaten:
- Honig - 50 g;
- abgekochtes Wasser - 100 ml;
- schälen von Äpfeln;
- Roggenbrot - 100 g;
- Traubenschalen.
Vorbereitung
Gießen Sie etwas warmes, abgekochtes Wasser in einen Kochtopf, fügen Sie Honig, Apfelschale und Traubenschalen hinzu, mischen Sie es gut und stellen Sie es an einen dunklen warmen Ort für die Fermentation. Nach 3 Tagen nehmen wir einen Behälter mit Sauerteig und fügen Krümel Roggenbrot hinzu. Jetzt entfernen wir den Starter wieder an einen dunklen Ort. Sobald Sie sehen, dass der Gärungsprozess aktiv geworden ist, können Sie mit dem Kochen von hausgemachtem Kwas beginnen.
Brot Sauerteig
Zutaten:
- Zucker - 0,5 Stück;
- warmes Wasser - 1 Stück;
- Presshefe - 50 g;
- getrocknetes Brot - 2 TL.
Vorbereitung
Wir nehmen einen Topf, gießen ein wenig abgekochtes Wasser, legen es auf das Feuer und erhitzen es auf etwa 40 Grad. Dann lösen wir Zucker darin und tränken die Brotkrumen. Wir lassen die ganze Masse für ungefähr eine Stunde in Ruhe, damit es richtig darauf besteht. Und zu dieser Zeit nehmen wir Hefe, einweichen sie in warmem Wasser. Nun den Inhalt beider Gläser mischen und die resultierende Mischung 2 Tage an einen dunklen Ort stellen. Am Ende der Zeit ist ein gutes Brot Sauerteig für das Kochen von köstlichen hausgemachten Kwas bereit. Wenn Sie kein klassisches Getränk bevorzugen, können Sie Kwas aus Birkensaft probieren. Versuche es zu kochen!