Apfelwein ist ein alkoholarmes kohlensäurehaltiges Getränk, das meistens aus Äpfeln hergestellt wird, die ohne Zugabe von Hefe fermentiert werden. Gewöhnlich übersteigt die Apfelweinstärke nicht 7 Volumeneinheiten Alkohol, jedoch kann das Getränk künstlich "verstärkt" werden, indem seiner Zusammensetzung oder einer längeren Fermentation mehr starker Alkohol zugesetzt wird, jedoch unter Zugabe von Hefe.
Neben Apfelwein gibt es auch Apfelweinrezepte aus Birnen und sogar Kirschen, die sich auch in ihrer Leichtigkeit und ihrem angenehmen Geschmack unterscheiden. Auf wie man einen selbst gemachten Apfelwein vorbereitet, wir werden weiter sprechen.
Wie man Apfelwein zu Hause kocht?
Für die Herstellung von natürlichem Apfelwein ist alles, was uns nützlich ist, die Äpfel selbst, für die Zubereitung von Saft und Zucker, die nicht nur die Süße des Getränks, sondern auch seine Stärke regulieren. Der Prozess des Gärens dauert lange, aber wenn Sie ein echtes Apfelgetränk mit einem reichen Geschmack und Aroma bekommen wollen, müssen Sie warten.
Also fang an mit Apfelsaft zu kochen . Mit Hilfe eines starken Entsafters machen wir Saft aus frischen Äpfeln. Machen Sie so viel Saft, wie Sie planen, um Apfelwein zu bekommen, und fügen Sie dann Zucker mit einer Rate von 200 g pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind, gießen Sie den Saft in ein Glas und installieren Sie ein Septum, oder binden Sie auf die alte Art und Weise einen Gummihandschuh auf den Hals der Flasche oder des Glases.
Ein paar Monate später sollte eine Ablagerung auf dem Boden des Glases erscheinen, aus dem es entsorgt werden muss. Um Apfelwein so transparent wie möglich herauszukommen, muss man versuchen. In der Röhre sammeln wir Saft von der Oberfläche, ohne das Sediment anzuheben, und gießen es in ein anderes sauberes und trockenes Glas. Der transfundierte Saft wird erneut mit einer hydraulischen Dichtung abgedeckt und für einige weitere Monate gesetzt. Normalerweise reift das Getränk perfekt nach 6 Monaten ab der ersten Installation des Septums.
Jetzt muss das Getränk wieder abgelassen werden, ohne das Sediment zu beeinflussen, und abgefüllt werden.
Wie man starken Apfelwein kocht?
Natürlich ist der einfachste Weg, den fertigen Apfelwein mit stärkerem Alkohol, zum Beispiel Cognac, zu verdünnen, aber dann werden sich der Geschmack und das Aroma des Apfels mit Cognac mischen und das Getränk wird seinen Geschmack verändern. Um dies zu verhindern, können Sie Apfelwein mit Hilfe von Hefe stärker machen.
Also, fügen Sie einen Teelöffel Teelöffel Hefe und Zucker, mit einer Rate von 150-200 g pro Liter Flüssigkeit. Wir installieren eine Wasserdichtung und lassen das Getränk für einen Monat für die Fermentation. Danach filtert man den Apfelwein, entfernt das Sediment und gießt auf die Flaschen.
Wie Kirschen Apfelwein kochen?
Zutaten:
- Kirschen - 2 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Alkohol.
Vorbereitung
Kirschen kneten den Stößel in einem Glas oder Emailglas und gießen Wasser. Nach 48 Stunden (gelegentlich mit Kirschen umrühren) den Saft auspressen und mit Zucker vermischen. Sobald sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen, kann der Saft in einen Gärtank gefüllt werden. Nach 4-5 Tagen filtrieren wir das Getränk und lassen es vergären, wobei wir regelmäßig kleine Mengen Alkohol einschenken, wobei die Menge des letzteren nach Belieben bleibt. Jetzt sollte der Behälter mit einem Deckel verschlossen werden und den Cider so lange verlassen, bis er absolut klar ist.
Wie Apfelwein mit Gewürzen zu kochen?
Zutaten:
- Apfelwein - 2 Liter;
- Zimt - 1 Stock;
- Saft und Orangenschale 1;
- Vanille - 1 Schote;
- Muskat - 1/2 TL.
- Anis - 2 Stück;
- Nelken - 6 Knospen;
- Zucker - 8 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir setzen Apfelwein in Brand und erwärmen ihn zum Erwärmen. In ein warmes Getränk geben wir eine Stange Zimt, Anissterne, Nelkenknospen, fügen ein wenig Orangensaft des Saftes und auch Vanillemark hinzu. Wir beenden das Getränk mit Zucker und reduzieren die Hitze auf ein Minimum. Den Apfelwein ca. 15-20 Minuten unter dem Deckel kochen lassen, danach die Hitze auf das Maximum erhöhen und alles etwa eine Minute kochen lassen.