Kwas ist ein traditionelles slawisches, erfrischendes und durstiges alkoholisches Getränk, das durch unvollständige Alkohol- und Milchsäuregärung der ursprünglichen Würze gewonnen wird (der Anteil von Ethylalkohol beträgt nicht mehr als 2,2%). Die ursprüngliche Würze zum Kochen von Kwas kann Getreidemehl, Roggenbrösel, Malz (Weizen oder Gerste), natürlicher Blumenhonig (jetzt wird manchmal durch Zucker ersetzt), Rosinen und verschiedene aromatische Kräuter auch zu Kvas hinzugefügt werden. Kvasen können auch auf der Basis von Beeren und Früchten (mit und ohne Cracker und / oder Malz) hergestellt werden.
Erzähl dir, wie man Kirschkwas mit Honig macht, dieses Getränk ist gerade wundervoll in der Jahreszeit. Kirschen wählen saftig und reif.
Kirschkwas mit Honig
Zutaten:
- Kirsche frisch - 1 kg;
- Wasser (gefiltert oder gekocht) - 2 Liter;
- natürlicher Honig (oder Kristallzucker) - 150-200 g;
- Rosinen - ca. 50 g oder frisch gepresste Hefe - ca. 3-5 g.
Vorbereitung
Kirschen (ohne Stiele) werden wir waschen und in eine 3 Liter Flasche legen. Kirschen müssen zerquetscht werden (Sie können eins nach dem anderen, einfach aus den Knochen herausziehen oder sie mit Knochen direkt in der Flasche zerdrücken). Wasser wird erhitzt, aber wir werden nicht kochen - sonst werden wir Vitamin C verlieren, das sehr in Kirsche ist. Andere nützliche Substanzen (Honig, Pektine, Fruchtsäuren usw.) können auch durch Einwirkung von kochendem Wasser zerstört werden und schädliche Verbindungen bilden. Daher sollte die Wassertemperatur bei der Kirschfüllung nicht höher als 40 Grad Celsius sein.
Wir fügen Honig und Hefe oder unverarbeitete Rosinen hinzu (es gibt notwendigerweise Pilzorganismen auf seiner Oberfläche, die die Fermentation gewährleisten). Wenn Sie anstelle von Honig Zucker verwenden, kann das Wasser heiß sein - etwa 70-80 ° C. Halsflaschen sind mit Gaze gefesselt und in der Mitte gefaltet. Wir stellen Flaschen mit Würze an einem warmen Ort (auf der verglasten Veranda, in einer Loggia). Die Fermentation sollte am 2.-3. Tag beginnen (falls nicht begonnen, Hefe zugeben). Nach 4-5 Tagen können Sie Kwas abgießen, in Flaschen gießen und abkühlen lassen. Am 8.-15. Tag der Lagerung an einem kühlen Ort wird Kwas seine maximale Stärke erreichen. Wenn fertig Kwas in Flaschen abgefüllt wird, kann das sein
In einer Tasse mit Kwas können Sie ein frisches Blatt Minze legen - dieses Additiv verleiht dem Getränk zusätzlichen Geschmack und aromatische Nuancen.
Natürlich kann Kirschkwas mit anderen Rezepten gekocht werden, die Frage wird kreativ angegangen.
Anstelle von Hefe und / oder Rosinen können Sie Hauszwiebäcke aus Roggenbrot (nicht mehr als 100 Gramm pro 3 Liter) und ein paar Kegel von frischem Hopfen (3-5 bis 3 Liter) hinzufügen.