Kwas ist ein traditionelles slawisches Getränk mit einem angenehmen, säuerlichen Geschmack. Es wird durch Gärung aus Malz und Mehl oder aus frischem, getrocknetem Roggenbrot unter Zugabe von Honig, duftenden Kräutern, Rüben, Früchten und Beeren gewonnen. Wir schlagen vor, dass Sie heute einige interessante Rezepte zum Kochen von Kwas ohne Hefe lernen.
Rezept für Brot Kwas ohne Hefe
Zutaten:
- Roggen ungesäuertes Brot - 400 g;
- Rosinen - 1 Handvoll;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- abgekochtes Wasser - 2,5 Liter.
Vorbereitung
Also, nimm ein Stück Roggenbrot, schneide es in kleine Stücke und trockne es, bis es an der frischen Luft aushärtet. Dann werden die resultierenden Cracker auf ein großes Backblech übertragen und 10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen stehen gelassen. Wir backen bei einer Temperatur von 100 Grad bis eine dunkle Kruste auf ihnen erscheint. Danach gießen Sie sie in ein sauberes 3-Liter-Glas und gießen gekochtes, gefiltertes Wasser, abgekühlt auf Raumtemperatur. Fügen Sie die ungewaschenen Rosinen dem Glas hinzu und gießen Sie nach und nach den Zucker ein. Wir legen alles an einen warmen Ort, ohne es mit einem Deckel zu bedecken. Der Hals des Glases ist mit Gaze umwickelt, um das Getränk vor Staub zu schützen.
Ein paar Tage später ist hausgemachter Roggenkwas ohne Hefe fertig! Wir filtern es mehrmals durch Gaze, gießen Flüssigkeit in Plastikflaschen, verschrauben es und legen es in den Kühlschrank. Die übrig gebliebenen dicken - die getriebene Würze, werfen nicht weg: es wird Ihnen weiter als Starter dienen! Fügen Sie einfach ein paar frische Roggenzwiebäcke dazu, gießen Sie es erneut mit kaltem kochendem Wasser und Sie erhalten eine neue Portion hausgemachten Kwas.
Das Rezept von Rübenkwas ohne Hefe
Wir präsentieren Ihnen ein anderes Rezept eines sehr nützlichen Kwas ohne Hefe, gekocht auf der Basis von Rüben. Das Getränk hat eine schöne Farbe und einen köstlichen, reichen Geschmack.
Zutaten:
- Rüben - 1 kg;
- Roggenbrot ohne Hefe - 100 g;
- abgekochtes Wasser - 2 Liter;
- Kristallzucker - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
Rote Bete wird gewaschen, geschält und auf Teurochke geschreddert. Eine Kruste Roggenbrot in Stücke schneiden und ca. 5 Minuten im Ofen trocknen lassen. Gib die Rüben in ein sauberes Glas, gib die getrocknete Brotkruste hinzu, gieße Zucker und gieße alles gekochte, aber gekühlte Wasser. Dann bedecken wir den Hals der Mullbinde und bestärken das Getränk an dem warmen Ort des Tages 3-4. Dann filtern Sie Kwaß sorgfältig durch Gaze, gießen Sie es auf Flaschen und legen Sie es in den Kühlschrank.
Rezept von hausgemachtem Kwas ohne Hefe
Zutaten:
- Weizen - 3 Artikel;
- Wasser gekocht - 4 Liter;
- gesäuerte Würze - 8 EL. Löffel;
- Honig - 1,5 EL.
Vorbereitung
Dann fügen Sie die gesäuerte Würze hinzu, vermischen Sie alles gründlich und wenn noch Platz ist, fügen Sie Wasser hinzu. Jetzt das Glas mit einem Handtuch abdecken und ca. 48 Stunden in der Hitze lassen. Wenn ein weißer Chiffon oben auf dem Kwas erscheint, und er schmeckt wie kohlensäurehaltig, und Sie werden den echten Geschmack von sowjetischem Kwas fühlen - das bedeutet, dass unser Getränk ohne Hefe völlig fertig ist.
Gießen Sie es vorsichtig durch das Käsetuch in ein sauberes großes Glas, damit das Sediment nicht aufsteigt und vollständig am Boden des ersten Glases bleibt. Schließe das Oberteil mit einem dichten Deckel und entferne den Kwas im Kühlschrank. Es kann sowohl warm als auch gekühlt auf dem Tisch serviert werden. Wir lagern das Hausgetränk nur 2 Wochen im Kühlschrank.