Birnenwein ist sehr aromatisch und ist in verschiedenen Regionen Russlands sehr beliebt. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass die Früchte für die Weinbereitung schlecht geeignet sind, da sie viel Gerbsäure enthalten und am Ende ein ausreichend trübes und geschmackloses Getränk ergeben.
Um den richtigen Hauswein aus einer Birne zu machen, müssen Sie grüne, nicht gereifte Früchte mit Gruben nehmen, die gerade braun werden, sonst wird der Wein sehr trüb und schleimig.
Nun, schauen wir uns genauer an, wie man aus Birnen Wein herstellt.
Wie man Wein aus Birnen macht?
Zutaten:
- Birnen - 5 kg;
- Zucker - 2,5 kg;
- Wasser - 5 Liter.
Vorbereitung
Wasser sollte zuerst gekocht werden (wenn es von schlechter Qualität ist), und dann abkühlen und Zucker darin auflösen.
Birnen waschen, wir reinigen von Fäulnis und Stängel und schneiden sie in kleine Stücke. Fruchtstücke werden in einem trockenen und sauberen Behälter für die Fermentation gelegt, es kann aus Glas oder emailliertem Metall sein. Nach den Birnen gießen wir den Zuckersirup aus und füllen den Gärtank bis zum Rand mit sauberem Wasser. Danach können Sie den Wein an einem dunklen und warmen Ort vergären lassen. Sie können sich über das Ende der Gärung informieren, indem Sie zuerst einen Gummihandschuh auf den Hals des Gärtanks legen. Sobald der Handschuh weggeblasen wird, ist die Fermentation beendet, da das Kohlendioxid nicht mehr freigesetzt wird.
Jetzt muss der Most gefiltert, abgefüllt, verkorkt und 1-2 Monate gegärt werden.
Hausgemachter Wein aus Birnen und Äpfeln
Erfrischender Wein aus Birnen und Äpfeln ist besonders angenehm in gekühlter Form, er kann als Erfrischungsgetränk oder als Aperitif dienen.
Zutaten:
- Äpfel - 2 kg;
- Birnen - 2 kg;
- Zucker.
Vorbereitung
Bevor Sie Wein aus einer Birne und einem Apfel herstellen, wischen Sie die Früchte selbst mit einem trockenen Tuch ab, um nicht die gesamte für die Gärung nützliche Mikroflora abzuwaschen. Danach sollte die Frucht von der Frucht entfernt und der Saft ausgepresst werden. In diesem Fall ist es bequem, einen Entsafter zu verwenden, aber wenn es keinen gibt, dann raspeln Sie einfach die Früchte auf einer Reibe, und dann wringen Sie das ausgefranste Fleisch aus.
Der Saft wird zur Fermentation in einen sauberen Behälter gegossen, mit einem Tuch abgedeckt und 3 Tage stehen gelassen. Die ersten zwei Tage sollte der zukünftige Wein periodisch gemischt werden, und der dritte braucht das nicht zu tun, da sich die Maische setzen muss.
Nach 3 Tagen kann dem Wein Zucker hinzugefügt werden, jedoch nicht mehr als 250 g pro 1 Liter des Getränks - je mehr Zucker, desto stärker der Wein. Danach kann das Getränk abgefüllt und mit Stopfen mit Röhrchen verstopft oder mit Gummihandschuhen verbunden werden, um das Ende der Fermentation zu bestimmen. Hauswein aus Birnen wird 1,5-2 Monate nach dem Ende der Gärung bereit sein.
Birnenwein
Liebhaber von Schaumweinen werden sicher nach Hause Birnenwein genießen.
Zutaten:
- Birnen - 3 kg;
- Zucker 450 g.
Vorbereitung
Birnen mit einem trockenen Tuch abwischen und 2-3 Tage in der Wärme lassen.
Sobald die erste Gärungsstufe abgeschlossen ist, muss der Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst und in eine andere Schale gegossen werden, deren Hals mit einem Wasserverschluss verschlossen wird. Wir folgen dem Ende des Gärungsprozesses (1-1,5 Monate), danach ist es notwendig, den Apfelwein zu filtern, in Flaschen zu gießen und für 3 Monate zerreißen zu lassen.
Köstlicher ungewöhnlicher Wein kann nicht nur aus Birnen, sondern auch aus Aprikosen hergestellt werden , die zu vielen schmecken werden.