Meistens wird Wein aus Trauben hergestellt . Aber es stellt sich heraus, dass dieses Getränk auch hervorragend aus Johannisbeeren ist. Wie man Wein aus schwarzer Johannisbeere macht, finde es jetzt heraus.
Rezept für schwarzen Johannisbeerwein zu Hause
Zutaten:
- frische schwarze Johannisbeere - 10 kg;
- gereinigtes Wasser - 15 Liter;
- Kristallzucker - 5 kg.
Vorbereitung
Beeren der Johannisbeere werden sortiert, die verwöhnten, grünlichen entfernen. Ein wichtiger Punkt - die Johannisbeere zu waschen ist nicht notwendig, weil Hefe auf den Beeren vorhanden ist, und wenn sie abgewaschen werden, kann die Würze nicht fermentieren. Grind die Beeren mit der Hand oder einem hölzernen Tolstushkoy. Es ist wichtig, dass jede Beere sorgfältig zerkleinert wird. Die Hälfte des Zuckers wird mit warmem Wasser vermischt. Wir verbinden die Johannisbeermasse mit Zuckersirup in einem großen Topf oder in einem Emaileimer. Tara sollte ungefähr 2/3 des Gesamtvolumens gefüllt sein, damit die Würze nicht ausläuft, wenn sie zu wandern beginnt. Wir binden die oberste Gaze und den Tag für 4 in der Hitze. Und dass die Würze nicht prosyazy ist, ein paar Mal am Tag müssen Sie es mischen. Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist und Anzeichen von Gärung auftreten, wird der Saft lose in eine Glasflasche abgelassen. Fleisch durch die Gaze drücken, dann den Zucker in die resultierende Flüssigkeit gießen, mischen und den Johannisbeersirup mit Saft in die Flasche geben. Ungefähr 1/4 des Volumens sollte frei sein, da Platz für Kohlendioxid und Schaum benötigt wird. Am Hals der Flasche legen wir einen Hydroshock oder einen sauberen medizinischen Handschuh. In diesem Fall müssen Sie ein kleines Loch in Ihren Finger machen.
Wir stellen den Behälter in einen warmen Raum und lassen die Tage um 30-40 Uhr stehen. Wenn der Wasserverschluss nach 5 Tagen installiert ist, 500 ml der Würze in einen separaten Behälter abtropfen lassen, 1 kg Zucker gießen, umrühren. Der resultierende Sirup wird erneut in den Gärtank gegossen und mit einer hydraulischen Dichtung verschlossen. Nach 5 Tagen den Vorgang wiederholen und noch 1 kg Zucker hinzugeben. Am Ende der aktiven Fermentation, wie durch die Tatsache, dass der Handschuh weggeblasen wurde oder der Wasserverschluss keine Blasen lässt und der Most aufgehellt hat, und den Boden des Sediments, wird der junge Wein sauber durch ein dünnes Rohr aus dem Sediment abgelassen. Wir probieren es, wenn nötig, fügen Sie Zucker hinzu oder für Wodka gießen wir Wodka ein. Der Behälter mit Wein ist bis ganz oben gefüllt, so dass der Kontakt mit Sauerstoff minimal ist, legen Sie ihn unter eine spezielle hydraulische Dichtung und reinigen Sie ihn in der Kälte. Wir ertragen Monate 2.
Zuerst einmal in 20 Tagen, und dann ist es möglich und weniger oft, wenn man durchschaut, wie stark ein Niederschlag erscheint, dessen Dicke ungefähr 2-5 cm beträgt, filtern wir hausgemachten Wein aus schwarzer Johannisbeere, indem wir ihn durch eine Röhre gießen. Fällt der Niederschlag aus, wird der fertige Wein in Flaschen verteilt und dicht verschlossen.
Hausgemachter Wein aus schwarzer Johannisbeere - ein einfaches Rezept
Zutaten:
- Sandzucker - 1 kg;
- reife schwarze Johannisbeere - 2 kg;
- gereinigtes Wasser - 3 Liter.
Vorbereitung
Die Beeren der schwarzen Johannisbeere sind sortiert, aber sie können nicht gewaschen werden, um die natürliche Hefe auf der Oberfläche nicht zu beseitigen. Wir schlafen in einem Container ein und schleifen sie. Wir gießen Wasser ein, setzen Hälfte des Zuckers. Der Gärtank sollte etwa 2/3 des Volumens gefüllt sein. Wir binden ein Halstuch und legen es für eine Woche an einen dunklen Ort. Ein paar Mal am Tag, eine Kappe aus Johannisbeeren Zellstoff, die auf der Oberfläche, niedriger, mischen sich mit den Händen oder einem hölzernen Spatel sammeln.
Die fermentierte Bierwürze wird aus dem Fruchtfleisch gefiltert und gesammelt
Wenn alle Gärungserscheinungen verschwunden sind, wird der Wein in die Tanks abgelassen, die Hydrosaber in die Tanks gegeben und für die schonende Gärung in der Kälte gereinigt. Während hausgemachter schwarzer Johannisbeerwein ohne Hefe fermentiert wird, muss er alle 3 Wochen aus dem Sediment abgelassen werden. Etwa im November wird der Wein komplett fertig sein. Alles gute Weinbereitung!