Eine der besten Weisen, die Beerenernte zu verwenden, ist, Wein zu machen. Dazu passt fast jede Frucht, aber in den unten stehenden Rezepturen verwenden wir die im Sommer weit verbreitete Maulbeere. Auf dem Wein kann als eine frische Beere erlaubt werden, und die, die bereits ihre Form verloren hat, für den Gärungsprozess ist ihre Unversehrtheit nicht kritisch, weil auf der Ausgabe Sie noch ein süßes Getränk mit einem sehr ungewöhnlichen Geschmack bekommen werden. Über all die Geheimnisse der Weinbereitung aus Maulbeeren werden wir weiter reden.
Wie man Wein aus schwarzem Maulbeere macht?
Im ersten Monat des Sommers, können Sie überall schwarze Beeren finden, aber Maulbeere ist nicht sehr beliebt, aus irgendeinem unbekannten Grund, verwendet es nicht. Um die Gerechtigkeit wiederherzustellen, teilen wir mit Ihnen das Grundrezept des Seidenweins, der reich an Geschmack und Nutzen ist.
Zutaten:
- Beeren der Maulbeere - 1,8 kg;
- Kristallzucker - 460 g;
- Zitronensäure - 7 g.
Vorgesammelte Beeren sollten nicht gewaschen werden, um an ihrer Oberfläche Wildhefe-Stämme zu erhalten, die in Zukunft zur Entwicklung der Fermentation beitragen werden. Wenn die Oberfläche verschmutzt ist, können Sie sie mit einem trockenen Tuch oder einer Bürste entfernen. Wir gießen die Maulbeere in das gewählte Glasgefäß, füllen es mit Zucker und geben Zitronensäure hinzu. Alles gemischt und gegossen 4,5 Liter Wasser. Wir binden den Hals des Glasgefäßes mit einem Handschuh und lassen wandern. Während des aktiven Prozesses wird der Handschuh aus der Menge an freigesetztem Kohlendioxid anschwellen, aber dann wird er sinken und es wird eine Nachricht über das Ende der Fermentation werden. Das fermentierte Getränk wird auf den Gazefilter gegossen und dann auf eine Temperatur von nicht mehr als 70 Grad erhitzt, um die Gasblasen zu entfernen, jedoch nicht, um den Alkohol zu verdampfen.
Wein von der weißen Maulbeere zu Hause - Rezept
Zutaten:
- Maulbeere - 2,8 kg;
- Kristallzucker - 950 g;
- Rosinen - 340 g;
- Pektinase - 1 Teelöffel;
- Zitronensäure - 2 TL.
- Wasser - 4, 6 Liter.
Vorbereitung
In diesem Fall ist das Waschen der Maulbeerbeeren für uns nicht wichtig, da die Hefe aus der Rosinenoberfläche für den Fermentationsprozess verantwortlich sein wird.
Nach dem Zufallsprinzip schneiden Sie die Rosinen und gießen Sie es in einen Behälter mit Maulbeere. Als nächstes senden Zucker, Zitronensäure und Pektinase. Letzteres kann in Geschäften für Winzer gekauft werden, es wird für die Spaltung von Polysacchariden von den Wänden der Frucht benötigt. Füllen Sie die Basis für Wein mit Wasser und rühren Sie um. Am Hals der Dosen ziehen wir einen Gummihandschuh an oder setzen einen Behälter auf die Wasserdichtung, sobald das Kohlendioxid aufgebraucht ist, kann das Getränk sanft gespannt und abgefüllt werden.
Wein aus Kirsche und Maulbeere
Zutaten:
- Maulbeere - 1, 8 kg;
- natürlicher Kirschsaft - 370 ml;
- Kristallzucker - 1, 4 kg;
- Zitronensaft - 15 ml;
- Weinhefe.
Vorbereitung
Waschen Sie den Maulbeerbaum nicht, gießen Sie ihn in eine Flasche und mischen Sie ihn mit dem Saft von Kirschen, Zucker und Zitronensaft. Fügen Sie dem Getränk Weinhefe hinzu. Die Anzahl der letzteren wird in jedem speziellen Fall durch die vom Hersteller gewählte Marke bestimmt und folgt daher den Anweisungen. Rühren Sie die Getränkebestandteile erneut um und wickeln Sie den Hals mit einem Gummihandschuh ein. Wenn die Produktion von Kohlendioxid beendet ist, kann der Fermentationsprozess als abgeschlossen betrachtet werden.
Ein einfaches Rezept für Wein mit Maulbeeren
Zutaten:
- Saft von Beeren Maulbeeren - 2 Liter;
- Zimtstangen - 2 Stück;
- Zucker - 680 g;
- Wein - 1, 8 Liter.
Vorbereitung
Den Beerensaft mit 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und alles bis zur Wärme abkühlen lassen. Den Zucker hineingeben, den Wein hineingeben und den Zimt hineingeben. Lassen Sie das Getränk 5-6 Tage unter Wasser versiegeln, abseihen und in Flaschen füllen.