Rowan Billets erscheinen in unseren Regalen nicht selten gesalzenes Gemüse und Beerenmarmelade, aber nur wenige kennen diese Art der Lagerung dieser Beeren als Grundlage für die Weinherstellung. Wir haben beschlossen, den Massen Rezepte für köstlichen Rowan-Wein zu machen.
Rezept für Wein aus roten Ahorn
Zutaten:
- Rowan - 4 kg;
- Zucker - 4 kg;
- Wasser - 10 Liter;
- schwarze Rosinen - 1 Stück;
- Apfelsaft - 6 Liter.
Vorbereitung
Vor der Zubereitung von Hauswein aus roter Ahorn, ist es notwendig, Beeren in einen Behälter zu gießen und in der Kälte für einen Tag zu lassen, um überschüssige Bitterkeit loszuwerden. Vor dem Kochen werden die Beeren aufgetaut, in einer tiefen Schüssel zu Kartoffelpüree gemahlen, dann die Hälfte des Zuckers und eine Mischung aus Wasser und Apfelsaft hinzugefügt . Um die Gärung in einem Container mit einem zukünftigen Wein zu verstärken, lagen ein paar Handvoll schwarze Rosinen . Das Waschen von Beeren davor ist strengstens verboten, sonst wird die Mikroflora abgetötet.
Bei Rowan Wein gilt das gleiche wie bei Wein aus jedem anderen Rohstoff - es wird auf eine hydraulische Dichtung gelegt und in der Wärme belassen. Sobald die Häufigkeit der Gasentwicklung nachlässt, sollte die Hefe um ein weiteres Kilogramm Zucker ergänzt und vollständig fermentiert werden. Bereit, durch ein paar Schichten Gaze zu filtern, auf Flaschen gießen, verstopfen und für ein paar Monate in der kühlen verlassen. Nach der Gärzeit wird der Wein erneut durch Gaze gefiltert und anschließend verzehrt.
Rezept für die Herstellung von Wein aus roten Ahorn
Zutaten:
- Ahorn - 2 kg;
- Zucker.
Vorbereitung
Die gefrostete Eberesche wird aufgetaut und wir werden mit kochendem Wasser übergossen, damit die Beeren besser den Saft geben. Als nächstes werden die Beeren zerkleinert oder durch einen Entsafter gegeben. Der resultierende Saft wird mit Wasser und Zucker in Anteilen kombiniert, die durch die gewünschte Süße des Getränks bestimmt sind. In der Regel für Tafelwein für jeden Liter Saft, 2,5 Liter gereinigtes Wasser und eineinhalb Kilogramm Zucker.
Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, muss der Wein auf den Wasserverschluss gelegt werden. Die Zeit der Weinbereitung aus roter Ahornbeere hängt direkt von der Fermentationsgeschwindigkeit ab. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, kann der Wein aus dem Wasserverschluss entfernt, gefiltert und abgefüllt werden.
Hausgemachter Sekt aus roter Ahorn
Zutaten:
- rote Ahorn - 2 kg;
- Wasser - 9 l;
- Zucker - nach Geschmack;
- Rosinen - 1 Handvoll.
Vorbereitung
Vorgefrorene Rowan sollte gewaschen und gehackt werden, dann gießen Sie 9 Liter kochendes Wasser und bedecken Sie den Behälter mit Beeren Gaze Deckel. Sobald der Gärungsprozess beginnt, muss die Grundlage für Sekt gefiltert und mit Zucker vermischt werden. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt und in jedem geben wir 2-3 Beeren ungewaschener Rosinen. Als nächstes schließen Sie die Weinstopfen und lassen Sie die Gärung direkt in der Flasche, an einem kühlen Ort.
Wein aus roter Ahorn
Zutaten:
- Ahorn - 2 kg;
- Wasser - 2,5 kg;
- Zucker - 500 g.
Vorbereitung
Rowberry Beeren sortiert, gewaschen, getrocknet und im Gefrierschrank für 10-12 Stunden eingefroren. Gefrorene Beeren sollten mit kochendem Wasser gegossen werden und kochen für 15 Minuten, um in Zukunft so viel Saft wie möglich auspressen zu können. Das erste Wasser sollte abgelassen werden, Ahorn mit frischer Flüssigkeit gegossen werden, wieder abgelassen werden, und die Beeren werden gestreckt und gepresst. Der Saft wird in ein sauberes, trockenes Glas gegossen und in sauberes heißes Wasser gegossen und 5 Stunden stehengelassen.
Nach Ablauf der Zeit muss erneut gepresst werden und die resultierende Flüssigkeit mit dem primären Beerensaft vermischt werden. Mischen Sie die Basis für Wein mit Wasser und fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken. Lass das Getränk wandern und vergiss nicht, es auf den Wasserverschluss zu legen. Am Ende der Gärung muss der Wein aus der roten Eberesche durch mehrere Lagen Gaze gefiltert, in Flaschen abgefüllt und noch 2-3 Monate in der Kälte gären gelassen werden.