Interessante, schmackhafte und nützliche Weine können nicht nur aus Trauben hergestellt werden, sondern auch aus verschiedenen anderen Früchten und Beeren, einschließlich und aus Holunder.
Beeren und Holunderblüten enthalten viele nützliche Substanzen, weshalb sie in der Volksmedizin in verschiedenen Formen verwendet werden.
Wein kann aus Beeren wie schwarzer Holunder und rot zubereitet werden.
Erzähle dir, wie man aus Holunderbeeren Wein macht.
Ältere sammeln die reifen oder leicht reifen, in ökologisch sauberen Orten wachsen, nicht in der Nähe der Straße.
Wein aus Holunderbeeren - Rezept
Zutaten:
- Beeren von Holunder - 3 kg;
- Kristallzucker - 0,8-1,0 kg;
- Zitrone - 1-2 Stück oder 1 große Grapefruit ;
- Gewürznelken - 3-5 Blütenstände (gemahlen, gebrochen);
- Zimt natürlichen Boden - nach Geschmack (1-2 Prise);
- Zwieback aus selbstgebackenem Brot - 3-4 Stck. (oder Hefe 7-15 g).
Vorbereitung
Wir bereiten den Most vor. Beeren werden gewaschen, von den Pedikeln gereinigt, in einen Kochtopf gegeben, mit Zucker gefüllt, gemischt und unterdrückt. 2-3 Stunden ruhen lassen, um den Saft reichlich zu lassen, dann mit 2 Liter kochendem Wasser auffüllen und gründlich mischen, bis sich der Zucker vollständig auflöst. Fügen Sie die Gewürze hinzu und wir werden bei der niedrigsten Hitze für 15 Minuten nach dem Kochen köcheln. Rühre dabei gut um.
Die Würze kühlen, den Saft der Zitrone und Kekse oder Hefe hinzufügen. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel oder wir binden Gaze und legen sie für 1-3 Tage an einem warmen Ort. Sobald der Inhalt des Topfes fermentiert ist (der Indikator ist der der Blasen), die reine Würze vom Ölkuchen mit Hilfe eines Siebs abtrennen, sieben und die Gaze in mehreren Schichten reinigen. Die Flüssigkeit wird dabei gut gefiltert.
Füllen Sie den Most in eine Flasche für ca. 3/4 des Volumens und installieren Sie einen Wasserverschluss. Das heißt, von der hermetisch verschlossenen Flasche wird ein Rohr entfernt, durch das während der Fermentation gebildete Gase austreten, das Ende des Rohres wird in einen Behälter mit Wasser gestellt.Es ist möglich, diese Struktur im Keller oder auf der Veranda anzuordnen, der Raum sollte eine positive Temperatur haben. Bei einer Temperatur von 12-18 ° C wird Wein für etwa 40 Tage emittiert. Dann wird es aus dem Sediment entfernt, mit Hilfe eines Röhrchens in saubere Flaschen gegossen und gelagert, wobei es sich lose auffüllt. Hermetisch verstopft der Wein kann sein, wenn es vollständig wirft (in 2 Monaten, wenn die Blasen aufhören zu erscheinen). Wein aus Holunder kann unter dem Mineralwasser in saubere Plastikflaschen gegossen werden. Korken sind fest, fest angezogen. Hol dir einen Sekt. Oder Sie können dafür Glasflaschen verwenden, die den Kork unbedingt mit Drahtgeflecht versiegeln. Es ist besser, Flaschen in einer halbhorizontalen Position zu lagern.
Die Holunderblüten eignen sich auch zur Herstellung von Wein, obwohl von einer ganz anderen Art. In diesem Rezept führen sie eine Aromafunktion aus.
Wein aus den Knospen von Holunderbeeren
Zutaten:
- Infloreszenz von Holunder - 20 Blütenstände;
- Zucker - 4 kg;
- Zitronen 2 Stück;
- ein wenig Hefe oder ein paar haushälter Brotkrumen aus Schwarzbrot.
Vorbereitung
Sammeln Sie die Holunderblüten und spülen Sie sie in kaltem Wasser. Zuckersirup zubereiten: 1 kg Zucker in 4 Liter Wasser auflösen. Wir bringen den Sirup in einem Topf zum Kochen und kochen für 2-3 Minuten. Mit heißen Sirupblüten füllen, Zitronen hinzufügen, in Scheiben schneiden (Knochen entfernen).
Kühlen Sie es auf Raumtemperatur (oder ein bisschen höher) und fügen Sie die Hefe oder Kekse hinzu. Wir straffen die Pfanne mit Gaze und legen sie an einem warmen Ort bis zum Beginn der selbstbewussten Gärung (3-5 Tage).
Fermentierte Würze wird durch ein Sieb und Gaze gefiltert, gepresst, in eine Flasche gegossen. Füllen Sie die Flasche mit einem Most für 3/4 und installieren Sie einen Wasserverschluss (siehe vorheriges Rezept). Im Durchschnitt gärt der Wein für einen Zeitraum von etwa 40 Tagen. Das Ende der Hauptgärungsphase kann am Ende des Auslaufs der Weinblasen durch das Wassertor beurteilt werden. Dann können Sie das Getränk vorsichtig aus dem Schlamm entfernen, dh mit einem Schlauch in einen sauberen Behälter abseihen und fest verschließen.
Natürlich unterscheidet sich der Wein aus den Blüten von Holunder in Farbe, Geschmack und Aroma grundlegend von Holunderbeeren.